Ricotta ost: hva er, oppskrifter

Det er vanskelig å finne en turist som hviler i Italia, ville jeg ikke har prøvd den tradisjonelle desserter i dette landet på grunnlag av ricotta. Denne osten har en spesiell, søt smak, som han er så glad konditorer. Men i andre områder av mat er ikke mindre populær ricotta ost. Fra hva den spiser italienerne? Hva er oppskriftene som brukes til dette formålet? Svar på disse og andre spørsmål kan bli funnet i denne artikkelen.

Hva er ricotta?

Først av alt, ricotta - er en italiensk ost som produksjonen er vesentlig forskjellig fra andre varianter. Mer presist er det ikke engang ost og tradisjonelle meieriprodukter. Det er mer som cottage cheese, men det har en myk konsistens. Smaken er ikke sur, men ganske tørt, enda mer søt.

Ricotta ost er vanskelig å ringe, fordi han ikke ble laget av melk (tradisjonell oppskrift), og fra serum, som fortsatt etter mottak av mozzarella eller andre varianter. Dette produktet er resirkulerbare råvarer. Utseendet til denne type ost i Italia og var forbundet med behovet for å kvitte seg med store mengder serum, som forble i produksjon av mozzarella.

Ricotta I nærvær av laktose, som gir den en søt smak. Fettinnholdet i ost avhenger av hva slags melk som brukes i produksjonen (ku, sau, etc.), og varierer fra 8% til 24%. En beslektet og mer lav kalori ricotta ost. Med hva italienerne spise den? Sørg for å desserter. Dette gjør dem ikke bare deilig, men også svært nyttig for figuren.

produksjonsteknologi

Ricotta - et produkt som oppnås ved koking myse. Oversatt fra italiensk cotta betyr "kokk" og ri - et prefiks som indikerer gjentagelse av handlinger. Prosessen med å skaffe Ricotta enkel og ikke tidskrevende.

Først blir serum oppvarmet til 80 grader. På grunn av dette melkefettet begynner å krølle seg og utfelles. Den viktigste betingelse for produksjonen er å opprettholde en ønsket temperatur på nivå med 80-90 grader. Om en time fra overflaten av serum vil være å samle alle flak av ricotta.

Ifølge produksjonsteknologi er mer som ricotta ost myke varianter. Generelt finnes det flere typer av ricotta, som er laget av ulike myse og holdt en viss tid.

Italiensk ricotta cheese: fra hva de spiser?

Ricotta, som ost, lett pisket inn mykt underlag. På grunn av dette en ost brukes i tradisjonelle italienske desserter. Men det er ikke bare verdsatt av bakverk ricotta. Hva har dette myk ost ennå?

Ricotta er brukt i utarbeidelsen av visse typer lasagne, baking tradisjonell italiensk påske brød, er det spredt som et lim på smørbrød, kjeks. Myk ost med en søt smak passer godt sammen med friske grønnsaker og frukt. Derfor er det ofte brukt som en ingrediens i salater.

Ricotta lar deg gjøre parabolen mindre næringsrik. I desserter er det noen ganger erstattet av fet krem. I dette tilfellet, myk ost legge litt kokende vann og godt eltet massen av en skje. I en slik konsistens kan den brukes som en krem.

Ricotta egnet til å smake på mange produkter. Det komplementerer tradisjonelle retter unik italiensk vri.

Tradisjonell dessert med ricotta, "Fiadone italiensk"

Dette dessert har appetittvekkende aroma av sitrus og vanilje, fantastisk smak og er preget av en utrolig enkelhet i forberedelse. Den viktigste ingrediensen i parabolen - ricotta ost. Hva har dette dessert? Det er spesielt velsmakende med jordbærsyltetøy, mens i Russland er det enda servert med rømme.

For utarbeidelse av denne desserten tradisjonell italiensk må først piske 3 egg og 50 gram sukker. Vekt bør være fluffy, hvit. Mengden av sukker kan øke eller redusere, avhengig av smakspreferanser.

Nå er det mulig å legge til andre ingredienser: teskje vanilje, en klype salt, sitronskall og stivelse 1 (1 st skje mais eller potet.). Masse godt piske til uniform. Deretter forsiktig angi Ricotta (250 g).

Hell den resulterende masse for å danne det lagt pergament. Bake til gylden brun ca. 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Klar Fiadone kuttet i firkanter eller trekanter.

"Siciliansk cassata"

Dette er en av de mest populære og favoritt italienske desserter. Mange bakere finne at en layperson å gjenta smaken av ekte Cassatt nesten umulig. Faktisk er det ikke så vanskelig. Det viktigste at det ble brukt i utarbeidelsen av ricotta. Hva er en dessert? Cassatt servert med siciliansk dessert vin eller sammen med andre tradisjonelle drinker.

Først må vi forberede kremen, som det skal være godt avkjølt. Ricotta (500 g) med pulverisert sukker takt og tilsett 100 g av pre-fuktet i rum kandiserte. Den resulterende krem sende i kjøleskapet i 12 timer.

På dette tidspunkt bake en kake på sin velprøvd formel, som nødvendigvis har hver familie. Klar kake skåret i 3 deler.

Til kake ikke slått tørr smak, er det nødvendig å impregnere. Til denne sirup fremstilt av 100 ml vann, ss sukker og 25 ml rum. Vent til kult, og du kan samle Cassatt.

I den form som setter den første platen av kakeblandinger og suge den med sirup ved hjelp av en silikon børste. Top coat av fløte. Gjenta de samme handlingene med de andre stasjonene. Cassatt settes i kjøleskapet i 12 timer.

Etter en viss tid, kan du dekorere dessert. Dette krever pulverisert sukker og 200 g Ricotta ost (fra det de spiser, supra). Forbered stoffene i fløte og smøre dem til sidene og toppen av kaken. Dryss med hakkede pistasjnøtter. For øvrig, Cassatt fremstilt ikke bare som en kake, men også i form av små kaker.

Ricotta ost: fra hva de spiser, oppskrifter for velsmakende og sunn salat

Fin italiensk desserter med ostemasse ost - det er sikkert veldig velsmakende. Men dette er ikke alle rettene som bruker ricotta ost. Hva å spise den? det er ofte brukt i salater, med ferske grønnsaker og frukt.

Mange italienere liker kombinasjonen av ricotta ost med kylling og epler. Salat viser seg svært nyttig og kalorifattig. For å forberede den, må du hogge kokt kylling strimler (500g), sur-søt epler (3 stk.) Store stykker og en haug med grønn salat til rive for hånd. Tilsett 250 gram ricotta ost, hell sausen på toppen og pynt med halvdelene av vaktel egg. Salat er klar!

For å fremstille fyllingen vil trenge 6 ss. skjeer av olivenolje, 2 timer. sennep skjeen bønner, 1 ss. ss vineddik, 3 ss. spiseskjeer vann og kokt i 1 time. skje honning. Alle ingrediensene er godt blandet. Fylling er klar!

Du kan lage den søte fruktsalat på grunnlag av ricotta ost. Hva du skal spise og hva du skal legge til det? Favoritt frukt og bær (epler, bananer, jordbær, druer), skåret i store biter, sammen i en skål og fyll med pisket ricotta ost. Dryss topp med honning etter smak. Denne salaten ville være nyttig å ha, selv for frokost.

Hva kan erstatte ricotta?

Ricotta har en spesiell smak, så de andre rettene er ikke anbefalt å erstatte den i salater. Men hvis dette er det behov, kan du velge noen myk ost (f.eks Almette), selv cottage cheese. Det er ønskelig at det var tørt, litt som smaken ricotta ost. Hva er hans?

Myk kremost er lagt til de samme rettene som ricotta. Men fortsatt gjenta raffinert smak er usannsynlig. Derfor, i utarbeidelsen av den italienske dessert eller salat, er det fornuftig å se på butikkene er ricotta.