Rugbrød - et produkt, en tid-testet

Rugbrød er en integrert del av den nasjonale retter av nesten alle slaviske folkeslag. I århundrer tjente det som en naturlig kilde av vitalitet og helse, og til denne dag produktet er ikke populært hos folk.

I Russland, brød laget av rugmel med syret brød-deig surdeig i det 9. århundre, har blitt en nasjonal brød. All mulig bakverk utarbeidet kun på grunnlag av fortjente nasjonal kjærlighet av sur rug deig. Brød er ikke bare dyrket som en helgen, men selv identifisert sitt liv, siden han var den viktigste kilden til eksistens.

Begrepet "rugbrød" omfatter alle varianter av svart brød, bakt fra den utvidede testen, som er laget av rugmel. Av seg selv, har rugmel mange nyttige egenskaper. Dette sikrer at alle typer brød fra den ha et rikt sett av vitaminer, karbohydrater, mineraler, mikro og makro elementer, samt fiber. På toppen av det hele tatt, er rugmel rik på lysin - en aminosyre som er nødvendig for kroppen, som er grunnlaget for konstruksjonen av proteiner i menneskekroppen.

Således, rugbrød - er mengde av vitamin A, PP, E og vitamin B. Han også inneholder jern, og en halv ganger mer enn den hvitt brød. Også sammenlignet med hvetebrød, i rug halv mer kalium og magnesium. Som for forekommer i det i store mengder fiber, er det bra å rense kroppen for giftstoffer.

Det faktum at dette produktet er produsert på tykk surdeig uten bruk av gjær, som gjør det nyttig for rutinemessig bruk, fordi det forbedrer metabolismen og senker kolesterolnivået.

Hvis rugbrød hver dag er til stede i kosten, er det en god forebygging av diabetes, samt mage- og tarmsykdommer. Dette produktet er anbefalt å bruke for folk som lider av anemi, tap av styrke og lave hemoglobinverdier.

Komponenter av rugbrød og surdeig

Rye brød på surdeig laget av direkte rug surdeig og deig. For fremstilling av surdeig som trengs to og en halv kopp av rugmel og to og en halv kopper vann. For å kna deig behovet til 600 g av nevnte gjær, 600 g av siktet rugmel, 210 ml vann, tre teskjeer salt, tre spiseskjeer vegetabilsk olje og tre spiseskjeer honning.

Utarbeidelse av surdeig rugbrød

For å forberede rugbrød, må du først ta vare på surdeig. For å gjøre dette ville være å blande rugmel med vann (glass på glass) er nødvendig. Når blandingen er homogen, har det å bli hellet i en krukke deksel med et håndkle. Så det må stå et sted rundt to dager i et rom med omgivelsestemperatur. På den andre dagen med surdeig skal formes litt skum. Ved den tredje dagen av innholdet i boksen bør sterkt avgi boble og sur lukt. Dette mellomrom følges atter blande vann og mel, nå et halvt glass av hver ingrediens. Den resulterende blanding bør tilsettes til den grunnleggende surdeig. Det totale volumet skal stige flere ganger. surdeig og bland godt og la det gjære for en natt.

Den neste dag, bør surdeigen vokse igjen et eller annet sted i to og fortsetter å skum og har en sur lukt. Til slutt, det tilsettes en blanding av mel og vann balanse (for glass), omrørt og tillatt å stå stille i to dager.

Ready-laget surdeig konsistens bør være som rømme, for å smake surt og sørg for å boble.

Baking rugbrød i ovnen

Å bake en deilig rug brød i ovnen, må du først lage deigen. For dette formål blir siktet rugmel koblet til den ferdige surdeig, salt, honning og vegetabilsk olje og knadd, snu å klynge seg til hendene på en bløt deig. God vymeshennoe deigen er spredt på bunnen toppet med servise og dekket med et håndkle. Kapasiteten av deigen som skal tilbake i kjøleskapet eller annet sted i dag.
Etter det bør deigen kommer ut av kjøleskapet, kna, deles i stykker og satt inn i formene, smurt med solsikkeolje. Innen tre timer med deigen i formene bør gå bra, en økning i størrelse på to eller tre ganger. Ovnen må forvarmes til en mark - 250. I bunnen av ovnen er det nødvendig å sette en brennbar beholder med vann. Brød bakt i ca ti minutter og deretter Bates til 200 C ovnstemperaturen og fortsette til 40 minutter.

Klar rugbrød blir fjernet fra ovnen og dekket med et håndkle.