Tamarind - hva er det? Nyttige egenskaper tamarind

Blant mangfoldet av ulike gaver av naturen skiller seg ut uvanlig og eksotisk tamarind. Hva er det? Hvordan å lage mat? Hva du skal spise? Alt dette snakket artikkelen!

botanikk bit

Så mystisk tamarind ... Hva er det? Det er frukten av legume familien, som også kalles tamarind. Tamarind vokser i land med varmt klima og finnes både i Australia og i Sør-Amerika. For eksport indiske fiken er dyrket i Tanzania, Oman, Kamerun, Sudan og Nigeria.

Det ser ut som tamarind? Hva er det i form av botanikk? I Latin, høres det ut som Tamar indica. Denne eviggrønne, ganske stort tre, som noen ganger når 30 meter i høyde, med en stammediameter på opptil 9 meter! Dens spredning krone i blomstringsperioden, som varer fra oktober til februar, er fylt med en rekke rosa og hvite blomster. På denne tiden, er tamarind noe som minner om det velkjente akasie. Deretter blomstene slå inn store pods fløyelsaktig å ta på. De er brune og ganske lang - ca 15 centimeter. Det er innenfor hver pod, en hvit skall (pulp) er tamarind - myk brun søt og sur frukt med frø på innsiden.

lagerbygning av vitaminer

Nå som leseren vet hvordan det ser ut tamarind, hva det er og hvor det vokser, vi vil fortelle om sine verdifulle egenskaper. Dette utenlands frukt svært nyttig og rik på vitaminer, sporstoffer. I 100 gram tamarind inneholdt 239 kcal, 2,8 g protein, 0,6 g fett og 57,4 g karbohydrater.

Tamarind, nyttige egenskaper som er verdifulle med et rikt innhold av kjemiske forbindelser i blandingen har vitaminene A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, så vel som beta-karoten. Av makronæringsstoffer i denne frukten er kalsium, selen, magnesium, kobber, natrium, sink, kalium, jern og fosfor. Her er en han - Tamarind! Dens nyttige egenskaper er sammenlignbare med de som har farmasøytiske multivitamin komplekser.

Og frukt og krydder

Tamarind frukt er mye brukt i utarbeidelsen av nasjonale retter i India og Mexico, og de grønne tamarind samle for å legge til retter som krever bitterhet, som for eksempel akutt lapskaus av linser og grønnsaker og retter basert på ris. Kjøttet er grønn tamarind er svært sur smak, så er ideell for matlaging en rekke sauser og pastaer, som passer perfekt til grillet kjøtt: lam, kalv og kylling.

Moden frukt har en behagelig søt smak og brukes hovedsakelig i søtsaker og desserter, samt retter som krever en pikant notat. I Mexico, tamarind lage godteri, syltetøy og sirup.

Separat, er det verdt å merke seg at peretortaya pulverisert tamarind massen brukes i kjøkken over hele verden i form av den opprinnelige krydderet som gir den enkelte retter mouthwatering smak.

I europeiske kjøkken indisk jujube er ikke så populært, og er en slags eksotisk. Men det er en uunnværlig produkt, uten noe som det er umulig å forestille seg noen signatur restaurant retter - er Worcestershire saus, som også kalles indisk. Grunnlag herlig saus - selvfølgelig, tamarind!

eksotisk medisin

Hva mer nyttig det inneholder tamarind? Egenskapene til denne frukten er ofte brukt i medisin, spesielt i de landene der tamarind tilgjengelig så mye som vi har tomater og epler. Fruktene har vært brukt i ayurvedisk medisin for å behandle en rekke sykdommer i mage-tarmkanalen. Mousse av delikate fruktkjøtt har en lakserende effekt.

Brygget tamarind (te eller infusjon av bark) hjelper i behandling av feber og astma. I tillegg til kjøttkraft øker appetitten, reduserer kolesterol, øker immunitet og normaliserer blodtrykket. I tillegg medisinsk te tamarind vasket med ulike øyne konjunktivitt og gurgle med angina. En annen pikant tamarind eiendom manifestert i det faktum at det er ansett som et afrodisiakum for kvinner.

medisin brystet

Hvordan forberede medisin fra tamarind frukt? Oppskriften er enkel!

For mousse å ha en lett lakserende effekt, er det nødvendig tamarind massen helle kokende vann, koke og rense silen gjennom. Du kan bruke blender. Som et resultat, bør få en tykk juice, som kan legge litt sukker eller honning. Ta denne medisinen med forsiktighet, for ikke å forårsake diaré.

Te laget av tamarind er også svært enkelt å tilberede - bare hell litt kokende vann over frukten og la stå i 5-10 minutter.

Beauty komponent

Tamarind - er ikke bare en deilig frukt og eksotiske krydder! Oljen av frukten er mye brukt i high-end spa-behandlinger. Det høye innholdet av næringsstoffer i de unge bladene på treet bidrar til det faktum at de er godt fukte epidermis, og kunne konkurrere med betennelse. Masker fra tamarind egnet for fet hud.

Tricks of the Trade

Tamarindo du kan kjøpe fersk, reiser til Thailand, India og andre land med tropisk klima. I de andre stater eksotiske frukten blir solgt i presset, tørket eller tørket form. Noen ganger kan det bli sett på som en del av den konsentrerte juice, saus eller pasta.

Tamarind hjemme kan brukes i noen form: frisk frukt bare for å spise, soltørket - gjør uovertruffen dessert tørket - for å bruke som grunnlag for en eksotisk saus.

Du kan kjøpe tamarind? Oppskrifter postet i denne artikkelen vil hjelpe til å forberede det i henhold til reglene.

Appetittvekkende kylling i en saus av tamarind

For utarbeidelse av denne velsmakende og krydret retter, trenger du følgende ingredienser:

• Kylling filet - 600 gram.
• Soyasaus (uten tilsetninger) - 4 ss. skjeen.
• Hvitløk - 5 nellik.
• Løk - 2 hoder.
• Malt karve - ½ ts.
• Kyllingbuljong - 2 kopper.
• Puré eller saus av tamarind - 2 ss. skjeen.
• Maismel -. 1 ts.
• Vann - 1 ss. skjeen.
• Salt - etter smak.
• Svart pepper - etter smak.
• Chili pulver - etter smak.

Fileter bør kuttes i små terninger, legg dem i en bolle, tilsett soyasaus, knust hvitløk, finhakket løk, salt og sort pepper. All mix grundig, dekker og la det marinere i 50-60 minutter.

Etter denne tid, sette kjelen på komfyren og varme den i vegetabilsk olje. Deretter, på høy varme stek marinert kjøtt til brun.

Deretter legger til pan kylling buljong og tamarind saus, reduser varmen og la det småkoke i ca 40-60 minutter, til kjøttet er ferdig. Væsken i pannen i mellomtiden bør reduseres litt mer enn halvparten.

Videre er det nødvendig å oppløse stivelsen i kaldt vann, omrørt inntil den var homogen og hell kjøttet. Småkoke under omrøring forsiktig, inntil da, til sausen tykner.

Japansk salt saus

Det vil være det perfekte supplement til varme retter, spesielt kjøtt og pannekaker med kjøtt eller fisk fylling. For utarbeidelse trenger du:

• Pasta tamarind - 3 ts ..
• Tomat ketchup - 2 ss. skjeen.
• Eddik - Artikkel 1.5. skjeen.
• Salt - en stor klype.
• Soyasaus (uten tilsetninger) - 2 ss. skjeen.
• Sukker - 4 ss. skjeen.

I en liten kjele for å varme opp eddik, soyasaus og sukker og kok grundig inntil da, til sukkeret er helt oppløst. Deretter legger de øvrige ingrediensene, bland godt og la det avkjøles.

hva kan erstatte

Hva kan erstatte tamarind, hvis du kjøper den for en rekke grunner til at det er umulig? Analog saus eller pasta fra frukten kan bli et pulver av mango, sitronsaft og Worcestershire saus.