Tandoor: hva er det og hvordan du gjør det?

Menneskeheten oppfant ikke så mange måter å behandle mat for matlaging. Fortsatt mindre skapt "instrumenter", som er involvert i matlaging. Vi snakker ikke om enheter som letter arbeidet med kokken, og det viktigste på kjøkkenet - komfyr. De fleste av de eldre versjonene den har omtrent samme struktur, enten det er en peis eller en russisk ovn. Og her er noen skiller seg ut tandoor. Hva er det, er vel klar over de asiatiske land. Nylig har imidlertid stille begynner han å "krype" og gården fullblods europeere.

Tandoor: hva er det?

Ovnen av denne typen har vært brukt i århundrer i Kasakhstan, Aserbajdsjan, Armenia, Mongolia og med Japan. La tadsjiker det kalles "Tanur" georgiere - "Tone" og armenerne - "tonir" er fortsatt mer kjent for folk flest "navn" tandoor. Hva det er, mange vet, bortsett fra bøker og filmer, men noen ganger langt fra asiatiske strekninger av mennesker skjedde til fest på retter tilberedt i den.

I gamle dager, som alle andre ovn, ble tandoor brukes ikke bare til matlaging, men også til oppvarming. Nå ble han igjen med bare en funksjonell hensikt. Og matlaging det har blitt så populært at industrien begynte å produsere elektrisk tandoor, med forskjellige størrelser, design og mobilitet - fra bærbar til stasjonær hytte designet for restauranter. Pleasure er, selvfølgelig, er ikke billig - kompakt, liten ovn koster ca 60 tusen rubler - men for moro folk er alltid villige til å betale.

Elskere av autentisitet og kan kjøpe en ekte tandoor leire usbekisk: Moskva og bringe dem fra sol Usbekistan i tilstrekkelige mengder. Sin pris, men er ikke mye forskjellig fra prisen på en elektrisk.

Secrets of skikkelig tandoor

Alle hemmeligheter produksjon av master kuvshinopodobnoy komfyren ikke er åpen for alle - de er arvelig og godt bevart. Kanskje det er derfor en leire tandoor alene ikke fungerer - materialet vil sprekke fra varmen. To godt kjent hemmelighet:

1. Leire, for å skape den usbekiske tandoor, nøye vist - nesten mer nøye enn mel lune test. Dette gjøres slik at veggene var ikke bare like, men også den samme tetthet. Slik at varmen blir jevnt fordelt på komfyren, vil veggene ikke knekke, og maten vil være forberedt på alle sider samtidig.
2. Leiren er lagt kjemmet sau eller geit hår. Hun armeringsmaterialet, og etter avfyring, når håret er brent på innsiden av veggene er form for porer. De fremmer jevn oppvarming og riktig fuktighet i kokeprosessen. Det er gjennom disse porene kaker fra tandoor er myk, men med riktig brunet skorpe.

Men selv om du vil holde disse detaljene, er det lite sannsynlig din leire tandoor vare lenge. Hvis noen overleve minst den første oppvarming. Og ikke det faktum at rettene du vil nyte det - alle hemmelighetene du fortsatt ikke vet.

fordelene tandoor

Hvorfor er denne ovnen så konsekvent stadig i popularitet? Det faktum at matlaging i tandoor, først av alt, er noe som minner om duhovochnoe. Det vil si ingen skadelige og uønskede stoffer i mat tandyrnoy ikke dannet. Vi kan si, kosttilskudd matlaging, selv om stekt grillspyd.

En annen fordel kan betraktes som i tandoor retter tilberedt svært raskt. For produkter påvirker ikke så mye kull som varmen fra veggene. Som et resultat, er saftig og smakfull kjøtt klar etter en fjerdedel av en time, fisken - ti minutter senere, og grønnsaker - og klokken fem.

Det er også viktig at oppfølgingen matlaging er ikke nødvendig. Grillspyd henger vertikalt, varme det kommer fra alle kanter - ingen flip eller strø eller som en slags "magic" ikke er nødvendig. Slik at alle som har installert en tandoor, slik at bare strålende kritikker.

Betingelser for bruk

Uansett hva du har kjøpt en tandoor - elektrisk eller leire - første tenning bør utføres nøye, heve temperaturen i det gradvis og i tilfelle av å bruke en leire versjon tørr ved. De lå ikke mer enn to tredjedeler av tandoor. For å varme opp ovnen must fra en halv time til en time.

Før du sender den til produktet må du være sikker på at i tandoor venstre neprogorevshih logger. De resulterende brikettene bør være jevnt fordelt på bunnen (på risten eller under).

Et par ganger med ovnen, er det nødvendig å varme opp igjen, fordi varmen er litt søvn. Og den andre delen vil være forberedt på lengre.

Cool tandoor må naturlig. Godtas helle vann!

Ikke i noe tilfelle ikke bruke komfyren innendørs eller i nærheten brennbare gjenstander - gassflasker eller garasje.

Barn er best å holde seg borte fra arbeids tandoor - veggene er sterkt oppvarmet, og barnet kan forårsake alvorlige brannskader.

Nødvendige materialer og preparater

Siden, som vi allerede har forklart, for å bygge en så flott ovn av leire alene ikke fungerer, har ikke noe valg, men hvordan du gjør murstein ut av tandoor. Det er enda mer enklere enn å legge ned en vanlig komfyr. Materialer krever tilsvar: ildfast stein, sand og leire, rist (gitter) og et betongfundament. Pre-behovet for å lage en tegning, velg et sted og å beregne riktig mengde materialer.

Grunnlaget for tandoor

Hvis mulig, plasser i ovnen er bedre å velge en sand - det er den minste fuktig jord, som tørker raskt etter regn. I fravær av sandstein på stedet ser grunne rundt et fundament grop hvis bunn nå fram til det nivå og våkner opp sand. Området komprimeres og fundamentet: lagt med klosser eller helles betong (sement). Når en murstein er lagt tandoor, de fleste vurderinger er positive ved bruk av betongplater. Dette øker imidlertid prisen på ovnen, og det er flere forsøk på å legge den flatt.

oppføring av tandoor

Når fundamentet fremstilles og tørkes (om nødvendig), er det brukt tegning fremtidig tandyra og begynner beregningen av sine vegger. Omkretsmessig på enden av den første rad av klosser er lagt inn og forseglet løsning. For å være sikker, før tørkingen kan løse en rekke av wire. Som asken anvendt asbest rør - det er satt inn i den andre rad av klosser. Det ville være klokt å umiddelbart gjennomføre en intern gips tandoor - f.eks keramikk mørtel, men leire går. Hvis du gjør dette etter byggingen, har betydelig lagt til vanskelighetene. På den andre rad av klosser montert rist. Total høyde, trenger du fire rader.

forsegling

Vi lagt ut og tørke utsiden av ovnen lukket opp alle leddene. Til denne løsning ble anvendt sement med leire. At murstein er ikke "suger" vann fra leire, mens uskarphet, er det noen ganger nødvendig å fukte. Etter tørking av dette lag er påført et andre - av leire blandet med halm. Han vil fungere som et slags forsterkende og isolerende vegg. To dager senere tre tandyr dekket med et tredje lag - den samme sammensetning som for den andre. Dersom det under utvendig finish og tørking det regner, til ovnen dekke dem. I prinsippet er ovnen klar. Trenger å gjøre for henne trekk: Kan være av platejern med et håndtak, kan være av en passende størrelse på kjelen - hva du har lyst nok. For å laste ned produktet skiller seg, er ovn brent for første gang - og er klar selv for daglig bruk. Dersom det er ønskelig, for å gjøre tandoor ser mer attraktive, er det mulig å pålegge den med naturstein. I dette tilfellet, før den første brenning vil vente til kledning er tørr.

skrøpelige tandoor

Det er ansett som enda mer praktisk å bruke, siden det ikke er noen fare for å bli brent, og slipper inn i det med de samme stand grillspyd praktiske. Prinsippet om å sette noen av sine forandringer små, er bare en grop gravd til en dybde på tre fjerdedeler av høyden på ovnen. Tube for viften tar lengre tid og er utgang til utsiden. Utvendig trim krever bare en "cap" for å holde seg på toppen.

gigot

Uerfarne brukere er ikke akkumulert selv sine oppskrifter kan koke kjøttet i tandoor som dette: ta en lammelår, gni den med olivenolje blandet med havsalt og friske urter - rosmarin, koriander, persille, smult skiver av hvitløk og klokken ti stå i en plast Kulka. Til rett tid å varme tandyr og femti minutter med guiden hung lamb ovn.

tandoor brød

Såkalte ekte usbekiske brød fra tandoor. Deigen er laget av seks kopper mel, en halv - saltet vann, og gjær. Når det legger seg og blir en frodig, hender, uten kjevle, strekke seg i en ganske stor lag og bake i en varm tandoor. Ikke mist motet hvis første gang ikke ønsker kake henge fast til veggen - det fortsatt krever en viss fingerferdighet og dyktighet.

Hva ville du ikke tilberede måltider i tandoor, de er mer duftende og øm. Selv biff vil aldri være tøff og kokte mye raskere enn i en vanlig ovn. Så hvis du har en hytte eller landsted, ikke nøl - kjøpe eller sette seg tandoor. Hva er det og hvordan du bruker det, vil vi fortelle deg. Misunnelse som venner og naboer, vil du bli utstyrt med sikkerhet etter første steke det.