Bechamel

Hvordan å lage en deilig rett av svinekjøtt, som steking. Mange erfarne kjøtt med majones. Har du prøvd så velsmakende og mørt kjøtt fyll "Bechamel" saus. Deretter smaken av svinekjøtt steking vil endre seg til det ugjenkjennelige. Det vil være en god kongelig mottakelse. Béchamel har blitt en prins blant sauser. Raffinert smak, enkel forberedelse, der du kan eksperimentere. Ikke glem om sin opprinnelse, fordi han har en interessant historie. I en versjon av sausen ble brakt kokker fra Italia i det fjortende århundre til den franske domstolen i styret til Ekateriny Medichi, som var av italiensk opprinnelse. Takk til Catherine, som giftet seg med Henry, hertug av Orleans (som senere ble konge av Frankrike - Henry 2), italiensk mat treffer den høyeste lys av Paris. I en annen versjon av denne sausen ble oppfunnet av Duke Filippom De Mornay. Béchamel saus er en av de varianter av hvit saus Mornay. Han er også kreditert oppfinnelse Mornay saus, Lyons saus, saus og saus Porto. På den neste versjonen av denne sausen ble oppfunnet av Marquis Lui De Bechamel, finansmannen, som var kammerherre i styret Lyudovika14. Hans forsøk på å gi en ny smak av tørket torsk var mislykket. For alt dette, har vi funnet bevis for referanser i historiske dokumenter at Marquis likt å lage mat, eksperimentere på kjøkkenet. Mest sannsynlig, retten kom opp med bechamel saus kokk Fransua Perr de la Varenne, som forberedte for Lyudovika14. Han ble alltid feiret som skaperen av utsøkt mat. Spesielt fordi han publiserte boken "The French Chef", der bechamel nevnt. Historikere mener at han kalte denne sausen, Béchamel som et kompliment. For å gjøre dette trenger vi den berømte saus: melk - en liter av smør - ett hundre gram hvetemel - hundre gram litt muskat, salt og pepper etter smak Forbered sausen bare ved å ta en liten kasserolle, smelte smør i den olje. Deretter legger litt etter litt mel under omrøring. Fortsett å varme blandingen av olje og mel. Deretter, når blandingen har tyknet, helle i en liten en tredjedel av den melk, fortsetter omrøring. Forstyrre den beste tresleiv eller slikkepott. Også helle litt resten av melken, fortsetter å forstyrre. Bring til koking, uten å glemme å røre, koke i ca fem minutter på lav varme. Smak til med muskat, salt og pepper etter smak. Husk at etter nedkjøling av sausen tykner. Hvis du har slått sausen klumpete, så må det være å gni på et rivjern. Samtidig, på slutten du trenger å sette på overflaten av sausen et par skiver av smør som så overflaten ikke er dannet skorpe. En slik saus for kjøtt, fisk, sopp, gryteretter. Siden da, det tok lang tid, basert på denne berømte saus laget mer enn femti sauser oppskrifter. Den franske begynte å legge til flere ingredienser, krydder og urter. Samtidig, det begynte å endre seg dramatisk og smak. Berømte franske supper skylder sin popularitet blant hele folket, er det bruken av hvit saus i sine forberedelser.
Men en slik kulinarisk mirakel det var umulig å skjule for en lang tid. Vår saus er spredt over Vest-Europa, og nådde opp til Russland, hvor mange franske - lærere, kokker, etc. Vi kjøpte den opprinnelig russisk Online - .. Det begynte å legge pepperrot å smake skarphet. Nå har han fått en ny farge og vkus- det begynte å legge spassirovanny løk, gnidd inn med krydder. Denne retten er bare forberedt, at kraften i nybegynner kokk, men en guddommelig smak!