Hvordan Beat de hvite. Flere fremgangsmåter og typer av matlaging

De største og viktigste regelen Pisket proteinene er deres adskillelse fra eggeplomme. Av disse fremstille glasur, noe som er nødvendig ved fremstillingen av mange desserter. Bedre pisk hvite kjølt, så vil de være bedre skumming. Sette dem i et kjøleskap i en halv time eller i fryseren i 10 minutter.

Proteinet du trenger å legge til et par spiseskjeer sitronsaft eller lime juice, eller er det hele kan bli erstattet av en banal sitronsyre, som vil vare bare noen få krystaller. Og deretter legge litt salt, en liten klype nok. Og etter at du kan gå direkte til forberedelse. Begynn visping med en lav hastighet, gradvis øke den til konsistensen av blandingen blir til en luftig skum. Pisk hvite praktisk food prosessor, men hvis du ikke gjør det, kan du få av med en visp.

Hvis du kommer til å riste opp proteiner som marengs, så må du legge sukker til det, for å være ganske små, selv melis brukes. Begynner å fylle opp sukker til proteiner nøye røring dem. Når du har lagt det, er det nødvendig å fullstendig løse opp og for dette vil du trenge minst fem til sju minutter. Visp mikseren med gjennomsnittshastighet. Som et resultat, bør du få tykk pisket proteiner som kan danne en marengs eller dekorere sine kaker.

Av protein krem fått svært velsmakende eclairs og kaker. Og her er en oppskrift for eclairs. du trenger å teste:

• Mel - 200 gram.
• Margarin - 100-150 gram.
• Egg - 4 stk.
• Vann - 200 ml.
• Salt - en klemme.

Hell i vann pannen, legg salt og margarin, bringe vannet til å koke. La i pannen på komfyren, brannen feste til et minimum. Nå tilsett mel og bland til en jevn røre. La deigen avkjøles 5-10 minutter ved romtemperatur. Ha i eggene og rør deigen er helt klar. Nå bake eclairs på en stekeplate, bare husk at deigen har steget nesten doblet. Bake krever bare tjue minutter, hvorav ti minutter ved 200 grader, og de resterende ti - minutter på 180 grader.

Mens eclairs er bakt, begynner å koke den piskede eggehviter og sukker til deres stuffing. Slå på den ovennevnte oppskrift. Når deigen bake, kan du greier det med krem. For dette er godt egnet konfekt sprøyte eller en pose. Du kan rett og slett kutte eclairs i to og bruke fyllet med en skje. Og også gjøre baking "tunnel" gjennom å presse pisket hvite.

Du kan fortsatt lage gode rundstykker med protein krem. Seks rør du trenger en firkantet ark med butterdeig, ca 30 cm lang. Skjær deigen 5 cm brede strimler. Fra bakverk rull papir membran og pakk deigen rundt det, sende den i ovnen, pre-smurt stekeplomme. Stek ved 180 ° i 20 minutter. Ved hjelp av en kringle pose fyll- rør krem. Du kan piske de hvite på resept som har blitt beskrevet tidligere. Strø topp med melis. Alle ruller med protein krem klar. Bon appetit!