Beste italiensk gorgonzola ost: dette er noe som er verdt et forsøk

Gorgonzola - en blå italiensk ost med mugg. For mange mennesker, er produktet syk av sitt slag. Men de virkelige gourmeter vet at dette er en kostbar delikatesse med en distinkt smak og aroma. En slik ost kan produseres bare i sine tradisjonelle områder av produksjon. Dette stedet er Italia. Det er her det er samme navn landsbyen, der produktet og dets navn århundrer siden.

Historien om Gorgonzola

Gorgonzola - en hard ost, som kom ved en tilfeldighet. Forgjengeren til denne delikatessen er en ost som heter "strakinno". navnet betyr "lei" Oversatt fra italiensk. Med dette konseptet og relaterte opprinnelse faktisk Gorgonzola.

Rundt Village Gorgonzola konstant beitende kyr som nedstammer fra fjellene. Bønder høste fordel av sine egne: de melket kuene, og deretter utarbeidet fra den resulterende ost melk. Legenden sier at en dag en bonde var sliten og på grunn av denne rekkefølgen brutt matproduksjon. Til ingen la merke til, bestemte han seg for å bli med fersk melk ost med rå deig. Som et resultat, fikk han en blåmuggost. Produktet umiddelbart vunnet den italienske gourmet krydret smak og krydret aroma. Moderne gorgonzola - det er den samme, den resulterende ulykken, muggen ost.

Nyttige egenskaper blåmuggost

Gorgonzola - en næringsrik ost, som har en masse på nyttige stoffer. Således er produkt av høy kvalitet som er anriket på fordøyelig fett, proteiner, vitaminer og andre viktige elementer for menneskekroppen.

Dette delikatesse er en høy virkningsgrad antioksidant, mugg og øker de beskyttende funksjoner av organismen, og en positiv effekt på den gastrointestinale traktus.

To varianter av delikatesser

Gorgonzola, hvis bildene kan sees i artikkelen er av to varianter: Cremificato (Gorgonzola Dolce) og Gorgonzola Piccante.

Den første typen er en delikat og fersk ost, litt søt smak. Produktet modnes fullt bare to måneder.

Gorgonzola Piccante modnes om fire måneder. Osten er karakterisert ved en rik og krydret smak, tett tekstur.

Begge varianter har i sammenheng med hvit eller kremfarget med streker av mugg blå-grønn farge. Men i modent produkt av antall årer mye mer og det er iboende i jordskorpen med deilig rødlig tone.

Matlaging ost hjem

Kjøp ekte gorgonzola ost (hjemmelaget oppskrift er beskrevet senere) har råd til ikke for alle. Tross alt, det koster dyrt. Men for å klargjøre produktet hjemme er fullt mulig, men i lang tid. For oppskriften trenger 16 liter melk, en halv teskje av kulturer av melkesyre, kalsiumklorid og flytende løpe, 1/8 teskje mugg og noen havsalt.

I stor kjele må helle halvparten av den hele delen av melk og et varmt vannbad for å varme den til 32 grader over middels varme under omrøring litt væske. Da overflaten av den oppvarmede melken spre halv lactic kulturer og tillatt å koagulere i fem minutter. Etter denne perioden, bevegelser fra toppen og ned til bunnen av skimmeren flytte kultur slik at melken ikke er rystet selv.

50 ml kaldt vann fortynnet kalsiumklorid og hell den over i melken. Igjen, manipulering produsere de samme bevegelser som ved tilsetning av melkesyre kulturer. Brønn avlet og løype blir tilsatt, og deretter ble hele blandingen holdt i 20 minutter. Det resulterende ostestoffet ved 30 graders vinkel er satt inn i et langt blad ostekniv. Hakket produkt bør kuttes i terninger to-centimetric. Det resulterende tall blir stående i fem minutter for å separere serumet.

Da trenger du curd rør til nummeret ikke er redusert. Alt som er igjen å skifte i en pose med cheesecloth og henge over vasken over natten. Den neste dagen, må du bruke prosedyren ovenfor med den gjenværende delen av melk. Deretter blir de to standarder blandet ostemasse, mugg og drysset med salt og produktet over i tre måneder i en spesiell plastbeholder.

Beste pizza i verden

Utrolig deilig oppnådd pizza Gorgonzola og pærer, som må fremstille semule, hvetemel, salt, Gorgonzola ost, og fløte, krem, olivenolje, pære, sukker og gjær.

Først må du forberede deigen: I en kjele, bland tørrgjær med sukker, salt og vann. Deretter legger melet og semulegryn og kna deigen. Bakepapir var dekket. Til deigen vil "vokse", er det nødvendig å rengjøre pære skiver og hakk dem. "Voksen" rulle ut deigen og spredt på en stekeplate. Smører bunnen av kremost og fløtesaus, spredt på toppen av en pære og Gorgonzola. Dryss pizza rå sukker og stek i 40 minutter. Den ferdige tallerken stenke med olivenolje.

mild saus

I tillegg til pizza med gorgonzola, kan du lage en herlig fløtesaus, som vil gi nye smaker grønnsaker escalope, pasta eller kokte poteter.

Nødvendige ingredienser:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Fløte 20% fett - hundre milliliter.
• Sitronsaft - to spiseskjeer.
• Bakken sort pepper og muskat.

Kremen er oppvarmet til minst brannen, legge dem ost, most med en gaffel, og deretter øker varmen og i gjennomsnitt dens nivå fristet ved sammensetning i åtte minutter under omrøring regelmessig.

Etter åtte minutter, ble blandingen fjernet fra platene og fortsatt omrøring, tilsett krydder og juice. Det er flott for å fylle hovedretter klar.