Favoritt dessert av familien vår - eplepai 'Charlotte'

Det virker som om det kan være enklere enn eplepai "Charlotte"? Faktisk er ingrediensene enkle, friske epler er nå på salg hele året, og hvor mange oppskrifter til matlaging denne utrolig deilige paienen kan bli funnet!

Har du noen gang lurt på hvorfor alle vet at den berømte kaken har et slikt navn? Navnet er fransk. Men hvorfor akkurat "charlotte", ikke "antoinette", for eksempel? Jeg leste et sted for lenge siden at franskmennene tok utgangspunkt i den britiske pudding fra brød og bare forandret oppskriftene til deres smak. Men det faktum at parabolen fikk navnet til ære for Queen Charlotte - kona til kong George III, på grunn av det faktum at hun ble ansett som patronen til epleprodusenter, lært ved en tilfeldighet. Interessant!

I den klassiske engelske versjonen blir en paus eller en pudding av epler tilberedt i krutonger. En brød eller hvetebrød løsnes fra skorpe, skåret i ganske tynne skiver, som hver er dyppet i smeltet smør, overlegg med bunn og sider av høy form, bestrøkt med brødsmuler, og i midten legges en forkokt eplepåfylling. For å gjøre dette, skrælles og finhakkede epler, blandet med sukker og kanel, stew separat i en annen bolle i smør, raskt omrøring, for ikke å brenne. Når påfyllingen er klar, skift den inn i en plate med brødskiver, på topp igjen, deksel med brød i olje og drykk rikelig med brødsmuler. Bake i en oppvarmet ovn. Sannsynligvis er det deilig. Men jeg vil være ærlig - jeg prøvde ikke å lage mat for en slik oppskrift. Etter min mening viser det seg "smørolje".

I de russiske samlingene av oppskrifter fra begynnelsen av det tjuende århundre er det også en tallerken kalt "Charlotte fra epler", hvor også biter av hvitt brød gjennomvåt i en blanding av melk og egg ble tatt som base, og fylling av epler (pluss sitronskall) ble lagt i lag blandet med brødstykker. Alt dette ble senere bakt i ovnen.

Nå er de fleste oppskrifter for en slik dessert som "charlotte" fra epler, en kjeksdeig laget av hvitt mel av høyeste klasse med epler, og ikke fra brød gjennomvåt i brød. Nesten alle europeiske land (og ikke bare i Europa) har sin egen oppskrift på en slik tallerken som eplepai "Charlotte". Gi kaken til teen med pisket krem, med is, ja med noe!

Jeg har også prøvd mange ting å legge til min versjon av kaken - og kakao og blandede bønner med epler, men den mest delikate Apple Pie "Charlotte", merkelig nok, er hentet fra den enkleste oppskriften, fra det minste antall ingredienser. Og det viser seg alltid vellykket, og blir spist umiddelbart, uansett hvor stort skjemaet er utarbeidet. Forresten, "charlotte" med epler i mikrobølgeovn oppnås ikke verre enn i en klassisk ovn.

Prøv å lage eplepai "charlotte" i henhold til oppskriften min!

For form av gjennomsnittsdiameter må du ta 3-4 egg, et glass siktet mel, et glass sukker, litt mer enn en tredjedel av en teskje soda (å slukke med eddik), rømme av noe ¼ kopp og selvfølgelig epler 5-6 stykker (avhengig av størrelsen Og mer, og mindre). Tastier er oppnådd med surere varianter av epler, selv om jeg tar noen som er. Bare, hvis absolutt sur klasse, trenger du ikke glem å legge til dem sukker.

Vi lager deigen.

Bland sukker med kjølt egg godt, legg til en klype salt, tilsett surkrem til blandingen, tilsett smør, legg til brus, sluk i eddik (du kan også sette ut brus i rømme, men praksis viste at slukning i eddik gir best effekt). Ja, du kan piske egg med sukker uten å skille eggene fra proteinene, men igjen, det er bedre hvis du ikke legger dem sammen i deigen, men først øl med sukker, og etter alt som har blitt forstyrret i deigen, legg til pisket proteiner. Deigen skal vise seg å være ganske væske, konsistensen av tykk rømme, så vi legger til mel gradvis, kanskje det vil gå mer, og kanskje litt mindre. Hvis du vil legge vaniljesukker til en lukt - vær så snill!

Nå epler. Hvis de er veldig harde med hard hud, er det bedre å rengjøre det. Klipp i skiver, slå epler med kokende vann, men husk å tørke det etterpå, kaste det tilbake på håndkleet for å fjerne overflødig vann fra dem. Hvis epler er myke bordssorter, gjør ikke dette, det er en tynn hud - du kan ikke rense den helt. Neste, sure epler helter sukker (søtt trenger ikke) og introduser epleskiver i deigen, jevnt fordelt epler gjennom hele massen. Skift deretter, eller hell hell inn i oljert (eller annet kulinarisk fett) og dryss med tørket krummerform.

Legg i en forvarmet ovn i 20-25 minutter. (Hvis du koker i en mikrobølgeovn, så i en glassform med en gjennomsnittlig effekt, omtrent 15 minutter, men det kan ta litt mer tid - du må se).

Et øyeblikk til notatet - ikke åpne ovnsdøren for å se hva som er der med kaken i de første 15 minuttene, ellers vil deigen begynne å stige og kaken vil ikke vise seg fantastisk.

Raskhet er kontrollert med en kamp eller en tannpinne, stakk den inn i kaken nærmere midten: Hvis ingenting plager seg (og på denne tiden sprer den deilige lukten av bakt brød allerede over hele leiligheten), alt - charlotte er klar!. Du kan ta den ut av ovnen. Og når det er litt kult, legg det på en tallerken og inviter alle hjemmelaget til å drikke te!

Bon appetit!