Cake "Leningrad": den beste oppskriften. "Leningrad" kake: oppskrift i henhold til GOST

Cake "Leningrad", oppskriften som vi ønsker å fortelle i dag, opprinnelig fra Sovjet matlaging. Dessverre er det mange ikke huske en slik sødme, og markedet i dag finne det umulig. Cake "Leningrad" GOST dekorert med inskripsjonen, nøtter, figurer og mønstre på overflaten av sjokolade. Forberede denne dessert er basert på kort bakverk. Her er noen varianter av denne retten som har blitt en klassiker av Sovjet Pastry School.

Cake "Leningrad" ifølge GOST: Oppskrift

Denne fremstillingsmetoden kan kalles en klassiker, som er teknologien som brukes av de sovjetiske konditorer. For å forberede kake, trenger vi følgende ingredienser:

• Dough - en pund mel, 200 g sukker, 300 g margarin 2 egg, en eggeplomme, en ss bakepulver og en g vanilje;
• fløte - 300 g smør, kondensert melk bank, 200 g pulverisert sukker, 2 ss. l. kakaopulver;
• for sjokolade søtsaker - ett protein, 150 g pulverisert sukker, 3 ss. l. kakaopulver, 1 ss. l. vann;
• for dekorasjoner og fyllinger - mutrene (de beste peanøtter) og spredt syltetøy, marmelade eller syltetøy.

Cooking deig

"Leningrad" kake er bedre å begynne matlaging kvelden. Vi starter med deigen. For å gjøre dette, bland myknet margarin med sukker og vanilje. Tilsett egg og eggeplomme og bland igjen. Hell pre-siktet mel og bakepulver. Elt deigen, som bør ha en bratt nok, og sende den i kjøleskapet for en og en halv time. Etter at del deigen i to like deler. Hver brikke rulle ut ved hjelp av en kjevle i form av et rektangel omtrent 5 mm tykk, og bakt i en forvarmet 200 graders ovn i 20 minutter. Ferdige kaker pålegge på hverandre og skåret på tvers i to like deler. De resulterende fire deler overlapper hverandre, og kutte de skarpe kantene, slik at de får samme form.

Cooking krem

Mens våre kaker er bakt, kan du gjøre en krem. Putting mykt smør med kondensert melk og sukker, tilsett kakao og bland godt. En bit av fløte kjølig i kjøleskapet eller et kjølig sted.

Å sette kaken

Smører kake med et tynt lag av syltetøy, marmelade eller gelé. Tilsette øverste laget av krem. Vi utføre den samme operasjon med hver Korzh, bortsett fra den øverste, som dekker bare jam. Kantene på kaken frakk med sjokolade krem og ta den i kjøleskapet over natten slik at det skikkelig gjennomvåt.

La oss matlaging sjokolade fudge. Pisk eggehviter, tilsetning til dette av kakao og sukkeret, skje kaldt vann og rør om. Som et resultat, bør du få en homogen og litt tyktflytende masse.

Ved hjelp av en kniv eller et blad kant belagt med crumb kake. Top dekke våre dessert av sjokolade fondant. Deretter gir vi kaken stå i et par timer til en søt herdet. Vi bruker de rester av sjokolade krem til pynt og inskripsjoner, samt legge skjønnhets nøtter. Cake "Leningrad", oppskriften som vi har gitt, viser det seg svært velsmakende, og vil ikke la noen likegyldige elsker søte desserter. Det er også sikker på å bli verdsatt av de eldre medlemmene av familien og gjester, som sannsynligvis vil ofte kjøpe den i butikkene i sovjettiden. De vil ha noe å huske!

Cake "Leningrad" hjemme: en oppskrift

Under utarbeidelsen av denne deilige desserten, er det ikke nødvendig å følge de statlige standarder. Vi tilbyr deg en annen oppskrift "Leningrad" kake.

ingredienser

Vi trenger følgende produkter:

• 330 g av siktet hvetemel;
• 345 g smør;
• 255 g sukker;
• 75 ml melk;
• en egg;
• en eggeplomme;
• ss konjakk;
• 17 g kakaopulver;
• 7g vanillin;
• teskje bakepulver;
• 200 g av det ferdige søt (hvis du har tid og lyst, kan du lage det selv), samt en håndfull nøtter og kjekssmuler til å smake.

Fremgangsmåten for fremstilling

Vi setter 185 g forhånds mykt smør med 125 gram sukker eller melis og egg og slo til glatt. Tilsett mel, bakepulver og kna en myk deig. Vi dele det inn i fire like deler, som hver blir deretter rullet på bakepapir på en slik måte at den har fått form av en firkant som måler omtrent 20 x 20 cm. Utflatet deig i 15 minutter skip i en fryser, og deretter i 12 minutter bake i en forvarmet opp til 200 grader ovn. La den avkjøles uten å fjerne fra papir.

Søt blanding med 10 g kakaopulver og jevnt fordelt på kake, som er øvre i vår kake.

Å sette melk med eggeplomme, tilsett 130 g sukker, bringe på lav varme til koking og kok i omtrent fem minutter inntil tykk (masse har en konsistens som minner kondensert melk). La den avkjøles, under stadig omrøring.

Riktig visp 160 g av en olje, vanillin og tilsett langsomt helle ostuzhennoy sirup, pisking aktiv. Vi blir med all konjakk og rør igjen.

To eller tre spiseskjeer fløte skjeer å skifte deigen konvolutt som vi pynter vår kake. I den gjenværende fløte helle 7 g kakaopulver og visp grundig. Nøtter er en liten yngel i ovnen og grind.

Putting kaken, promazyvaya nøye hver kake med sjokolade krem. Top tidligere spre zaglazirovanny kake. Boca kake belagt med restene av kremen og dekke kjekssmuler. Top dekorere den med hvit krem og nøtter bakverk konvolutt og sende den i 2-3 timer i kjøleskapet. En deilig dessert er klar for servering! Bon appetit!

En annen oppskrift for "Leningrad" kake

Vi tilbyr deg en annen måte å tilberede deilige desserter kjente til oss fra barndom. Cake denne oppskriften vil bli en ekte dekorasjon av festbord, og vil nytes av alle medlemmer av husstanden og gjester.

ingredienser

Vi må forberede en fantastisk dessert følgende produkter:

• Dough - et pund mel, 280 g smør, 200 g sukker, to kylling egg medium størrelse, halv teskje natron og litt eddik for å slukke den;
• fløte - 200 g smør, 100 g sukkerpulver, 400 g kondensert melk, 2 ss. l. kakaopulver;
• for sjokolade - stogrammovaya flis eller bitter sjokolademelk og 20 g smør.

Også for promazyvaniya kaker trenger vi surt syltetøy (for eksempel aprikos), og til pynt - nøtter (valnøtter, hasselnøtter eller peanøtter).

Lag en deilig dessert

For å fremstille deigen er bedre å bruke en blander, slik at det vil være mer luftig. Med hjelp av Corolla-vedlegg, slå sukker og smør, tilsett eggene og slo til luftig skum. Don dyse deig, tilsetning av mel, lesket eddik soda og visp ved middels hastighet. Resultatet bør være elastisk deig. Vi deler den i tre like deler og sende den i 30-40 minutter i kjøleskapet.

Vi fortsetter til utarbeidelse av kremen. Rør smør med kondensert melk og pulverisert sukker. Tilsett kakaopulver og rør godt i noen minutter. Vi sender kremen i kjøleskapet.

På bakepapir tegner en sirkel med en diameter på omtrent 25 cm. Fra kjøleskapet deigstykket og rulle den på papir til ønsket form og størrelse. I løpet av 15-20 minutter, bake kaken i en forvarmet ovn ved 180 ° C. Den samme prosedyre følges, og resten av deigstykkene. Vi har fortsatt varme kaker trimming kniveggen. Resten av dette kullet vi bruker til å dekorere kaken.

Ut av kjøleskapet og skille kremen del, som senere komme godt med for å dekorere konfekt. På kaken være jevnt tynt lag gelé over hvilken spredningen sjokoladekrem. Vi gjør det samme med den andre Korzh.

Nå må du forberede en sjokolade belegg. Til denne smelte vannbad i en sjokolade, tilsette 20 g smør og bland godt for å danne en homogen masse. Kake ising øvre dekselet.

Kantene av kaken belagt med krem og dekorere med sand grus. Mest kulinariske produkter rester dekorere sjokolade krem og nøtter. Vi sender våre dessert for noen timer i kjøleskapet, og du kan tjene det på bordet.

Som du kan se, er sand cake "Leningrad" veldig enkel å tilberede. Og til tross for at prosessen vil måtte bruke mye tid, smakte en bit av denne deilige desserten, vil du ikke et øyeblikk angre!