Saltlake for surkål: oppskrift med bilde

Sauerkraut - en permanent deltaker i vinter-menyen i nesten hver familie. Det er bemerkelsesverdig at denne vegetabilsk føres gjennom fermenteringen er mye mer nyttig enn frisk. Tradisjonelt Kwasi kål i sin egen juice. Det vil si, bortsett fra henne og salter for prosessen, generelt, trenger ikke noe - annet (gulrøtter, tyttebær, epler, etc.) er farget. Imidlertid er denne metoden ganske møysommelig og langvarig. I tillegg kreves det kjelleren, som i byen leilighetene ikke finne den. Så mange husmødre foretrekker å bruke saltlake til surkål. Oppskriften kan være svært enkelt, og kan inneholde salte ingredienser, som gir den endelige produktet en ny smak notater. I de fleste tilfeller kommer kål til beredskap raskere. En saltlake til baren kan drikkes for medisinske formål (hvis dette er selvfølgelig ikke inneholder eddik). Og viktigst: salt grønnsak kan være små, "urbane" tall.

Det enkleste alternativet

Når du først forberede saltlake til surkål, vil den klassiske oppskriften passer mer enn andre. For ham, per liter kokende vann salt og sukker - to skjeer. Kål Shinko for tradisjonell salting, blandet med raspet gulrot (-forhold - på skjønn kokker) og møter mer tett i en krukke eller bøtte. Tanker må være rent og tørt, slik at det gjenværende vann ikke er ødelagt for saltlake baren. Oppskriften for vinteren anbefales også å sterilisere rettene, men hvis du er Kwasi for snarlig bruk, dette kan ikke gjøre. Når saltoppløsningen avkjøles, helles den i bredden, slik at det ikke nådde to fingre opp til toppen. Neck strammet med gasbind og la i en varm kål i tre dager. I løpet av denne tiden må det gjentatte ganger gjennomboret til bunnlaget, slik at massen ikke blir stagnert luft og gjæring var ensartet. Når det har nådd den ønskede grad av modning, blir bredden lukket med plasthetter og renset i kulde.

Fast kål

Det hender at det ikke er tid til å vente. Eller bare ønsket å saltinnhold nå. I så fall innførte saltlake for beising rask matlaging kål, slik at å sylte den i tre timer. Foreløpige utarbeidelse av standardprodukter: kål trevl, gulrøtter gnidd, blandede grønnsaker og litt legge litt salt. Deretter, i "salad" er lagt hvitløk nedbøyning er basis plassert i en skål og komprimeres. Klarsaltlake for baren: kokt to glass med rent vann helles inn i den halv kopp vegetabilsk olje og en kvart kopp eddik pluss legge til sukker (0,5 dl) og en skje med et lysbilde grovt salt. Koke utføres i ytterligere fem minutter, og deretter helt i en varm marinade kål, som straks setter varene. Tre timer senere, kan vi allerede bære bordet. Eller skifte til en kompakt container og gjemme seg i kjøleskapet.

brygge kål

En annen interessant pickle for surkål. Oppskrift nysgjerrige og de som ikke makulere hodet, som vanlig, og skåret i 4-8 skiver, til tross for hvor stor kål hode. Den kokende vann helles i en mengde av salt tre skjeer per liter vann, tilsatt med anis karve (i teskje), og blandingen helles kokende kål. Å ikke dukket - trykket lettere last. Sterkt press kan gjøre en grønnsak og et mildt press. Når saltoppløsningen er avkjølt, blir karet satt en skorpe av svart rugbrød. Wander kål er 3-4 dager i varmen. Deretter pakket hun på bankene, supplert med friske tyttebær eller tranebær, tett lukket lokk og skjult for sikkerhets skyld.

Honey kål

Hva var ikke å berike saltlake surkål! Oppskrift med honning i den enkleste versjonen innebærer en primitiv erstatning for sukker i marinaden bee gratis. Men langt mer interessant og bedre til å følge andre anbefalinger. Brine i seg selv er fremstilt av vann, salt (skjeer per liter) og sukker (to skjeer i samme mengde). Når det oppløses helle brannen er slukket, og at marinaden blir avkjølt. Kål med gulrot makulere og bland. Solitsya vegetabilsk vil i en kjele eller liten bøtte og et platestykke bør ikke være aluminium. Bunnen og sidene er smurt med naturlig honning, sjenerøst, men uten dikkedarer. Beholderen består kål og rosiner krydret med nellik. Den avkjølte laken helles slik at kålen i henhold til den forsvant fullstendig. Sett varene, og et stykke plate som er igjen i varmen i 2-3 dager. Med jevne mellomrom er det nødvendig å prøve kvass vegetabilske forskjellige tidspunkter, avhengig av temperaturen i rommet. Når det kommer til ønsket tilstand, fjernes i kulden.

Korean

Koreanske oppskrifter appellere til mange hjem kokker. Først og fremst gjelder dette en rekke pickles. Det er koreanere og deres saltlake til surkål. Oppskrift med eddik er ofte referert til marinader, men dette bør ikke være et hinder for å prøve det. I tillegg til gulrøtter, kål blandet med hvitløk og til og med (i den samme uten ham!) I 600 ml vann som tas halv skje sukker, en - av salt og åtte - 9 prosent av eplecider eddik. Du kan bytte ut spisestuen, men smaken vil være litt forvirrende. Etter fjerning fra platene i marinaden blir tilsatt som ønsket koreansk krydder. Podostyvshim saltvann vegetabilsk Reaksjonsblandingen helles på det plassert åk, og kål er igjen i varm over natten.

georgian

Kål vakre scarlet kjærlighet alle, selv de som ikke er altfor glad i det i syltet form. Det er mange alternativer for Georgian oppskrift. Vi tilbyr en av dem, som er anerkjent som den beste av hans "mestere". Det viktigste i det - ikke bare for saltlake surkål oppskrift med rødbeter krevende med hensyn til de andre komponentene. For det første, er maiskolber valgt liten. Hva de er større, jo større er risikoen for at en skive vil falle fra hverandre, og det bør være intakt. Dernest tatt bete nøyaktig halvparten av vekten av kål. Tredje, fra den grønne arket er bare gyldig selleri - to store strålen mot tre pounds av kål. Fjerde, hvitløk kreves (minimum to hoder) og chilipepper, tre pods. Og til slutt, saltoppløsning helles helt avkjølt, slik at det er nødvendig å fremstille på forhånd. I to liter kokende vann oppløse tre spiseskjeer av salt til toppen, kan havet. Kål er kuttet er ikke veldig store deler, bete - tynne skiver, paprika - ringer, hvitløksfedd - i to på langs. Alle spredt lag: kål - rødbeter - krydder med en kvist av selleri. Den første og den siste til å være rødbeter. Kapasitet er dekket og overlatt til hvile i minst tre dager. Når saltlake vil få mettet farge, kan du begynne å prøve. Forresten, på en slik pickle velsmakende alt, inkludert saltlake, rødbeter og hvitløk.

fransk

Hvis du følger rådene kulinariske konger, trenger du ikke å sylte surkål. Oppskrift på noe som ligner på en vanlig russisk, men inneholder nok heap eksotiske komponenter for pickles. Kål fnugg, banket med salt og satt i en beholder, pereslaivayas tilsetninger: antall kål - pepper, erter, druer, epleskiver og kvede, igjen kål, epler, svisker og pepper igjen. Sekvensen er observert inntil sluttproduktene. Top stengt hele kål blader, der lasten er plassert. Hvis saften er liten, og det virker ikke, det toppet varmt saltvann. Wander vil være tre uker, så det vil ta tålmodighet. Men smaken - fantastisk!

Saltlake for surkål: oppskriften i det indiske

Elskere av krydret må prøve det. Tre liter saltlake ta fire spiseskjeer av Himalayan rosa salt (du kan ta havet), samme mengde brunt sukker, tre lavrushki, tre små pod hot pepper, en skje av gurkemeie, svart pepper og garam masala, (hvis du kan finne). Alle de tørre bestanddeler for å helle i vegetabilsk blanding, og deretter helt over i kokt men avkjølt vann. Fermentering vil holde 3-5 dager, avhengig av hvor mye servise.