Hvordan å forberede lam med poteter i en gryte

Kazan - er et ideelt redskap for matlaging. Den kan kokes, lapskaus eller bake noen produkter. Denne ekstremt populære metall potten har fortsatt i Sentral-og Midt-Asia land. Den brukes til matlaging over åpen ild. I motsetning til vanlige potter kjele har en sfærisk avrundet bunn, som er fullstendig nedsenket i midten som gjør det mulig tunger av flammen for å varme ham fra alle kanter. Som et resultat, maten er tilberedt mye raskere og tykkere vegger av kjelen hindre overcooking det.

I øst er gryten i nesten hver familie. Oftest er forberedt kjøttretter, uten noe som det er vanskelig å forestille seg det lokale kjøkkenet. Et utmerket alternativ er ansett å være en familie middag lam med poteter. I gryten koker det mye raskere og enklere. Det finnes hundrevis av forskjellige valg av retter med en kombinasjon av produkter. For eksempel kan vi vurdere bare de mest populære.

usbekiske motiver

For noen usbekiske lam med poteter i en gryte - det er ganske kjent mat. Enhver god vertinne bør være i stand til å lage denne retten. For ham, som regel krever følgende produkter: 1 kg ferskt kjøtt, 1-1,5 kilo poteter, bacon (du kan ta lammet av sau eller bacon), vegetabilsk olje og krydder (chili, spisskummen, sort pepper, koriander, basilikum, timian og ganske mye muskat).

Forbereder lam med poteter i en gryte er veldig enkel:

1. Først på bunnen av kjelen må kuttes i tynne plater som er lagt fett.
2. Ovenfra er det nødvendig å fullstendig dekke potetene. Skrelte knoller bedre å bruke hele eller halvert. Store stykker kan bli gjennomboret med en kniv, slik at de er godt stekt.
3. Produktene bør være litt salt og drypp med vegetabilsk olje og strø med knust krydder.
4. De samme blanding ristkjøttstykker og sette dem på toppen av poteter.
5. Kazan dekselet og sette på maksimal brann. Når fettet er flytende nok, kan flammen være litt avtatt.
6. Etter 2 timer, kan du få poteter og ordne på en tallerken, og kjøtt er bedre en liten stek over høy varme.

Før servering, dryss fatet med persille anbefalt og være sikker på å helle restene av juice og fett igjen etter baking.

Parabolen for en piknik

Naturen alltid ønsker å lage mat i friluft etter noe eksotisk og svært velsmakende. Utmerket alternativ for et slikt tilfelle will lamb med poteter i en gryte. Et sett av produkter med den minimum: fårekjøtt, poteter, løk, vegetabilsk olje og, selvfølgelig, salt.

Du kan gjøre følgende i denne situasjonen:

1. Det første alle produkter må vaske, skrelle og hogge vilkårlig.
2. Kazan satt på brannen, varme oljen i den, og deretter stek løken til den er gjennomskinnelig.
3. Tilsett kjøtt og, under omrøring, for å sikre at det er dekket på alle sider brunet skorpe. Dette vil hjelpe ham til å forbli saftig.
4. Fyll opp med vann, slik at det nesten dekket produkter, og bringe det til å koke.
5. Kaste potetene og kok, uten å lukke lokket kjelen, inntil nesten all væsken er fordampet. På dette tidspunktet, kan du legge salt og eventuelle krydder.

Denne retten er en ideell blanding med ferske grønnsaker.

Tricks of the Trade

I alt arbeid er det spissfindigheter. Derfor, for å få det riktig, er det nødvendig å vite på forhånd hvordan du koker fårekjøtt. I denne saken er det mange interessante og viktige poeng. For det første må du vite hvordan du skal velge riktig kjøtt. Ideelt sett bør det være frisk, men du kan bruke frossen. Avhengig av alder på lam fargen varierer fra blek rød til mørk burgunder farge. Når fingeren presset på kjøttet må hun umiddelbart gå tilbake til sin opprinnelige posisjon. Ellers er kjøtt anses foreldet, og det er bedre å ikke ta.

Dernest må vi ta hensyn til lukten. Det lam han, som du vet, er ganske spesiell. Men hvis du vil kan du fjerne eller gjøre minst mindre merkbare. For dette kjøttet, kan du:

• vasket med varmt vann;
• bløtlegging i 1 time i en melk;
• mariner å bruke eddik, Adjika, yoghurt, soyasaus og granateple eller tomat juice;
• bruke et stort antall aromatiske krydder.

Alt dette er bare nødvendig for de som lukter av fårekjøtt er ekstremt ubehagelig.

For det tredje, må du vite hvilken del av skrotten er best brukt til matlaging ulike retter. Det er veldig viktig å vite før du bestemmer deg for hvordan du skal lage mat fårekjøtt. For eksempel, halsen eller ribber bedre stuing eller suppe koking med dem, da disse områder er meget fettstoffer og litt hard. Av skaftet og skaftet vil være en god gelé. Fra flanken eller brisket, gjøre gode pilaf, ruller eller lapskaus. En indrefilet og skinke er egnet for nesten alle parabolen.

I feltforhold

Oriental elskerinne er god til å lage mat utendørs. De trenger ikke å komfyr, stekeovn eller mikrobølgeovn. Det er tilstrekkelig at det var brann og alle nødvendige produkter. En klar bekreftelse på dette will lamb i en gryte på bålet, som noen ganger også menn forbereder, gå på jakt eller fiske. Ta for eksempel den berømte Shurpa. Under usbekisk resept for fremstilling av denne rikdommen suppe behovet: 1 kg mager lam - 6 poteter, 5 biter av løk, gulrot, tomat og søt pepper, salt, 4 laurbærblad, 5 liter vann, 3 frø kardemomme, 100 g vegetabilsk olje og krydder.

Til kjøttet var mer myk og velduftende, er det nødvendig for en dag pre-stekt i olje i en gryte. Etter det er alt veldig enkelt:

1. Ved første, alle tilgjengelige for å tilberede mat. For å gjøre dette, kan tomater, gulrøtter og paprika skjæres i store biter, løk og poteter for å sette en helhet, og kjøttet bare for å dele inn i deler.
2. Det første trinnet i de tre timene som trengs på middels varme koker stekt fårekjøtt med vann bukt.
3. Etter det, må vi legge poteter med løk og gulrøtter. Slutten av steketiden bør overvåkes for tilgjengeligheten av disse produktene. Det vil ikke ta mer enn 15 minutter.
4. På den siste etappen i gryten må du kaste paprika og tomater. Etter en kort koking er nødvendig for å fjerne prøven og salt eller skrive inn tilgjengelige krydder om nødvendig.

Etter koking av suppe bør være litt kjølig. I løpet av denne tiden vil han ha tid til godt absorbere alle smakene.

Den perfekte kombinasjonen

Svært velsmakende lam blir til en gryte med poteter og grønnsaker. Et slående eksempel er den armenske nasjonalrett heter khashlama. For å forberede den, trenger du: en halv kilo fårekjøtt - ett kilo løk, poteter, paprika og tomater, samt salt, 4 fedd hvitløk, 1 bunt basilikum og koriander, paprika og et glass lettøl.

Teknologien for denne retten er veldig enkel:

1. I den innledende fasen, alle ingrediensene du trenger for å forberede seg. For å gjøre dette, bør de rengjøres og på en bestemt måte chop: pepper - tynne strimler, tomater - store terninger og løk - ringer kvartalene. Som kjøtt komponenten er bedre å ta ribbene og tilfeldig dele dem.
2. Ferdigmat brettes i gryten lag: 1/3 tomat - pepper - løk - kjøtt - ½ greener med hvitløk. Etter det må sekvensen gjentas slik at grønnsakene var definitivt på toppen.
3. Slutter en slik "design" lag av poteter.
4. Helle øl, sette kjelen på bålet og vente til det koker.
5. Deretter må flammen reduseres, og dekselet kjelen og la det stå i tre og en halv time.

Før du bringe til bordet, bør fatet definitivt bland godt.