Fløtesaus til pasta: ingredienser, oppskrifter, matlaging hemmeligheter

Sauser - fransk oppfinnelse, den første pasta dukket opp i det gamle Egypt i det 4. århundre f.Kr., og pasta (pastasaus compound) - hovednasjonalrett av Italia.

Noen interessante fakta

Den aller første italiensk pasta oppskrift som overlevde, ble kokt i vann med mandel melk pasta, krydret med saus av søt roten. Det var det dessert.

De første oppskrifter på pasta med tradisjonelle sauser beskrevet i 1000 i en italiensk kokebok Martin Horn.

I Italia er det mange oppskrifter på pastasauser. Den mest kjente i verden: bolognese, carbonara, pesto, sopp, fløte.

Cream-baserte pasta forbereder en av de mest populære retter - pasta Alfredo.

Proveniens fløtesaus

En dag, en dårlig restauranteier i Roma hadde en sønn. Hans glede visste ingen grenser, en overskygget denne hendelsen: restauratør kone nektet plent å spise, hun hadde ingen matlyst.

Den italienske besluttet å lage noe svært velsmakende, så hans kone ikke kunne gi opp rettene. Han har utarbeidet en delikat saus til pasta: en blanding av smør og revet ost fint tatt fra hodet av hjertet, fra stedet der det er mest øm.

Sausen viste seg så deilig at min kone restauratør ikke kunne nekte fra lime. Denne retten ble behandlet diners, som var glade av deilig saus. Siden Alfredo saus spredt rundt om i verden.

Oppskriften ble utviklet over tid. Kokker begynte å legge til det fløte, sopp, sjømat, kylling og så videre. D. Alternativer fløtesaus til pasta og kremost mye, noen av dem er enkle å lage hjemme. Hvordan lage en saus for pasta, er det ønskelig å vite hver eier.

Den klassiske oppskriften på saus av fløte

Smaken av pasta lim avhenger av kvaliteten av sausen. For sin forberedelse ofte bruke fløte, krydder, tomater.

Oppskrift klassisk saus er ganske enkelt, det krever tilgjengelighet av slike ingredienser:

• krem (naturlig) 20-prosent - 400 ml;
• ost (fortrinnsvis fast stoff) - 200 gram;
• Smeltet ost - 2 deler (200 gram);
• smør - 2 ss;
• malt svart pepper - etter smak;
• spiselig salt - etter smak.

Riv osten smeltet, og 100 g av fast ost.

Hell kremen i en kjele, varme (ikke koke!), Hell revet ost, sette smør, bland godt, tilsett salt etter smak og pepper.

Alle bland godt og hold på bålet. Osten smeltet, ble blandingen fortykket til en konsistens på rømme. Saus forberedt. Hell den inn i den kokte pastaen, strø med resten av osten.

Council:

• saus, bruker bare salt og svart pepper (krydder kan ødelegge smaken av parabolen);
• ikke overbord med pepper og salt, bare være moderat;
• du kan ta kremen fettinnhold på 10 prosent;
• smør tilfører fett og gjør smaken mer komplett, men det kan frafalles, dersom du ønsker det.

Saus: krem og sopp

Klassisk kremaktig saus er grunnlaget for fremstilling av mer komplekse sauser. En av de mest rasprostranonennyh - champignon saus med fløte. Det mnozhetvo versjoner av denne retten. Det tilbyr en enkel og økonomisk oppskrift.

Nødvendige produkter:

• krem (ikke mer enn 20 protsetov fett) - en kopp;
• champignon (kan fryses) - 250 gram;
• Hvetemel - 1 ss;
• Ost - 100 gram;
• Løk - 1 stk;
• smør (smør) - 1 ss (spisestuen);
• salt - etter smak;
• malt pepper (fortrinnsvis svart) - etter smak.

Løk Rens, vask og fint hogge firkanter. Riv osten fint.

Sopp fint kuttet eller malt med en blender.

Dyp stekepanne eller en kjele satt i brann, smelte smør, hell hakket løk, ulmet til de er møre (grill er ikke nødvendig!).

Hell i løk hakket sopp og steke på lav varme til fordampningen av flytende, tilsett salt og pepper.

Soppen, tilsett mel, bland alt og stek i 2 minutter.

Tilsett fløte og la det koke på svak varme til den er tykk saus. Krem bør være varm, men ikke koke. Legg revet ost, saus hold på bålet til fullstendig oppløsning av osten. Alle bland godt og fjern fra varmen. Saus forberedt.

Tips for matlaging saus med sopp og fløte

• Å legge krydder til sausen av hvitløk, fritert den med løk.
• Mengden mel kan du endre: for en tykk saus, tilsett 3 ss mel.
• I stedet kan du bruke rømme, og i så fall melet ikke er lagt til eller lagt i en minimumsbeløp.
• Du kan bruke alle sopp.
• Hot saus som brukes til pasta, ris og poteter.
• Cool sausen går bra med dumplings og dumplings.

pasta Alfredo

Italiensk pasta saus med fløte og parmesan er kjent over hele verden med ham forbereder mange favoritt pasta Alfredo. Og for å lage denne retten er mulig selv uerfarne vertinne, ganske nøyaktig følg oppskriften.

For klassisk pasta Alfredo kreves:

• 33% fett krem - 0,5 liter;
• smør - 3 spiseskjeer (tabell);
• Parmesan - 150 gram;
• bacon - tre eller fire strimler;
• spiselig salt - etter smak;
• malt pepper (fortrinnsvis nymalt) svart - etter smak;
• vegetabilsk (fortrinnsvis olivenolje) - to skjeer (bestikk);
• spaghetti - 250 gram.

Riv osten fint. Bacon skåret i små firkanter og stek til de er gyllenbrune.

Spaghetti koke i saltet vann med vegetabilsk olje til halvparten (til al dente tilstand), skyllet under en stråle av kaldt vann.

I en kjele (dyp stekepanne), hell fløte, varme (men ikke koke!) Over middels varme.

Tilsett smør, smelte den i fløte, tilsett 100 gram revet parmesan, og vente til det er helt smeltet.

Brannen avtatt og kok sausen over svak varme til blandingen tykner. Hell sausen svart pepper og salt smak, litt varm. Forbereder sausen i ca 10 minutter.

Kokt pasta i pannen og en god varme opp, strø pasta på toppen av stekt bacon, hell sausen, strø med revet parmesanost rester. Fjern fra varmen fatet. Før påføring av lim til å være noen få minutter å sette mot.

Tips for matlaging pasta med saus

• Pasta Alfredo alltid ta bare kremen fett (33 prosent) av høy kvalitet smør og parmesan, de andre ingrediensene kan endres etter smak.
• For mer delikat smak bakken sort pepper og salt ble lagt.
• knust hvitløk blir tilsatt for å gi en skarp krydret smak.
• Pasta Alfredo italienere fra alle foretrekker pasta fettuccine, selv om oppskriftene kan bruke alle pasta laget av durumhvete.
• Hvis sausen ble meget tykk, kan det fortynnes med vann i hvilken den kokte pastaen.
• Sausen er alltid helles inn i en meget varm pasta, før den fikk smake legge til bakken muskat, pepper, hvitløk hakket, dill.

Kremet tomatsaus

Tomat-fløtesaus til pasta - enkel rett er forberedt raskt, vil tilfredsstille elskere av tomat sauser og sauser basert på fløte. Det kan endres til din smak: .. Legg stekt kylling, kjøttdeig, pølser eller skiver av pølse, etc. Hvordan lage pasta saus, bestemmer seg for å lage mat.

Vi tilbyr å lage pasta med kylling og fløtesaus for pasta oppskrift som krever slike ingredienser:

• fløte (20 prosent) - en kopp;
• smør - 3 spiseskjeer (tabell);
• Løk - 1 stk;
• tomater (ferske) - 800 g;
• Hvitløk - 3-4 nellik;
• ost (fortrinnsvis parmesan) - 150 gram;
• bakken sort pepper - etter smak,
• spiselig salt - etter smak,
• oregano, tørket persille, basilikum - 1/2 skje (te);
• Balsam eddik - en skje (teskje);
• spaghetti - 0,5 kg.

Kok spaghettien til den er al dente tilstand.

Løk og hvitløk skrell og finhakk.

Tomater er skåldet med kokende vann, skrelle, hogge.

Riv osten.

I en kjele smelte smør og stek i det til gylden brun løk og hvitløk, tilsett hakkede tomater, salt, legg tørkede urter, pepper.

Når tomatene starte opp saften, reduser varmen og la det koke 2 minutter, bør sausen tykkere. Hell over i en blanding av eddik.

Legg tomat krem, alt for å blande, varm saus 5 eller 7 minutter.

Kokt spaghetti satt i en kjele og bland med sausen. All god varme, dryss med revet ost. Retten er klar til å tjene.

Kremet saus med kylling

Classic fløtesaus til pasta kan suppleres med kylling. Oppskriften til sine forberedelser er enkel og tilgjengelig for alle elskerinne, men smaken er sikker på å imponere fans av deilig pasta.

Nødvendige produkter:

• fløte (20 prosent) - en kopp;
• smør - 3 ss;
• kylling (filet) - 300 gram;
• ost (durum) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• malt svart pepper - etter smak;
• spiselig salt - etter smak;
• Hvitløk - 2 eller 3 fedd;
• Italienske urter - etter smak.

Riv osten fint. Hvitløk Skrell og hakk.

Kylling filet vask, kuttet i stykker, tørk.

Kok pasta til midten kokt (al dente).

Smelt smør i en dyp stekepanne, stek hakket hvitløk, helle et glass med krem, varme (ikke koke!), Legg revet ost, rør og kok til smeltet ost.

Legg skiver av filet i fløte, salt og pepper etter smak, legge til dine favoritt urter. Fortsett å koke over svak varme til de er møre kylling ca 20 minutter.

Kokt pasta for å legge til sausen, rør alt godt og deretter i brannen noen minutter.

Kylling i en kremet saus med pasta klar til å tjene.

konklusjon

Det finnes mange varianter av fløtesaus, koker det er ikke vanskelig, men resultatet vil oppfylle dine forventninger. Eksperiment for forslaget ovenfor oppskrifter. Husk, hjem saus sikkert nyttig Klar til å handle ketchup og majones, den inneholder bare validert naturlige produkter og krydder. Du kan alltid justere oppskriften og legge til parabolen bare nyttige ingredienser familien.

Lage mat med kjærlighet. Bon appetit!