Champagne brut: hva det er, hvordan og med hva du skal sende inn

Sannsynligvis trenger ingen å forklare at champagne - er musserende vin med samme navn provinsen Frankrike, snarere enn pop, noe som resulterer i å pumpe karbondioksid flaske på "Golden Beam". Og uansett hvor nøyaktig følge produsentens originale teknologien. Selv om bobler i vinen ved sekundær gjæring, vil krystall drikke klarhet få som følge av ryste og delikat bukett og utsøkt smak - disgorging, er det fortsatt ikke vil være champagne. Mer presist, vil det bli kalt galt. Blanket, Cava, Prosecco - avhengig av regionen der bærene er dyrket og produsert musserende vin. Men brut champagne - hva er det? La oss prøve å sortere ut dette problemet. Etymologien av ordet kommer fra det franske "brut". Verdier i begrepet mye. En av dem snek i russisk språk - "brutal". Men den viktigste verdien - en grov, rå, unpeeled. Er alle de lite flatterende tilnavn til Brut?

History of champagne

Det er også en rekke interessante ting. Paradoksalt nok, den musserende vin ble oppfunnet ikke i Champagne og de andre franske provinser - Languedoc. Den første i historien til "champagne" - et teppe, ble født i Lima i 1535. Han var en stor suksess, slik at teknologien begynte å eksperimentere vinmakere fra andre regioner. Spesielt vellykket i utviklingen av musserende viner Champagne innbyggere. Per Perinon, en munk av benediktinerkloster av Francois Chalons, apotek, Antoine Miller, som jobbet på den legendariske Veuve Clicquot - de alle brakte noe nytt og nyttig i produksjon av drikkevare teknologi. Men champagne er alltid er blandet til sukker, som er på en eller annen måte "tette" den opprinnelige smaken av vinen. Denne hindringen har eliminert Victor Lambert. I 1874 oppfant han en unik gjæring teknologi, takket være som det var Brut. Hva er det? Champagne, som ikke legge søtningsmiddel (sukker eller væske). Eplesyre er inneholdt i vørteren, melkesyre modulert, og derfor ikke omdannes til vineddik. Smak, men er fortsatt frisk, fruktig.

kjennetegn

Mens i vårt land (og i hele det tidligere Sovjet plass) gir hyllest semisweet varianter av champagne, er brut i resten av verden regnes som en raffinert og utsøkte drinker. Winemakers gjør en stor innsats for å gjøre denne musserende vin mer tørr. Så, the house "Laurent-Perrier" produserer ekstra brut. Den spesifikke vekt av sukker i en vin er 0,6 prosent. Og det er virkelig en "super-dry" er en naturlig brut. Hva er det? Sukker i en drikk bør ikke være mer enn 0,3 prosent. Den alkoholinnhold i vin er lavt (ca 9-11%), mens champagne slottet kommer til 18% i søte varianter. Men etter brut ingen bakrus og mageproblemer, siden på grunn av mangel på sukker er eliminert og prosessen med gjæring. Men den viktigste funksjonen brut - er dens rik aroma, rik smak og delikat smak.

sorterer

Champagne vanligvis utarbeidet av decoupage tre druer: Chardonnay, Pinot Noir og Meunier. De samme blander brukes for tørre typer musserende vin. Bortsett står hvit Brut, Blanc de Blancs. Den er laget utelukkende av Chardonnay. Derfor navnet hans oversettes som "hvite med hvite (druer)." Young "Blanc de Blanc" har en blek strå farge med et grønnaktig dis, duft av frisk sitrus og behagelig i smak sorrel. Med alderen, mørkner det til gult og begynner å bli følt i bukett notater av kaker og valnøtt. Ofte funnet på etikettene av navnet «NV Brut". Hva er det? Begrepet "non-vintage" betyr at i en flaske - vin fra ulike årganger. Disse drikker er mer reflekterer stilen til produsenten. A millezimnye (klassiske) varianter avhengig av de klimatiske egenskaper, når den ble høstet.

Som servert vin Brut

Før servering champagne gjort mye kjøling. Drikke Temperaturen bør ikke overstige 6-8 grader. Hvis flasken ikke umiddelbart tømt, må det settes i en bøtte med is. Brut helles over i glass-flyut ( "fløyte") eller krystallglass i form av en langstrakt knopp tulipan. Dette bolle form gjør at boblene til å spille i lang tid, og en mann - helt liker smaken av drikken. I motsetning til det mange tror, er det nødvendig å plugge støy et skudd i taket, åpne champagne laget med en knapt hørbar pop. Så vin er ikke "inngå stress" og lukten av det ikke fordamper. Hvis flasken er godt avkjølt, forsiktig fjerne bissel og vri pluggen fra side til side - vin bør åpnes med letthet. Hell den i en litt skrå briller.

Hva serverer glitrende brut

På grunn av sin tørre, er denne vinen egnet for ulike faser av en fest. Det kan settes som en aperitiff og som et akkompagnement til østers og annen sjømat. Brut gode utseende i selskap med harde oster. Adgang til å levere den til hvitt kjøtt. Og sikkert Brut og fisk som skapt for hverandre. Tradisjonelle "Olivier" med champagne - en uunnværlig tandem med kampen klokker. Men desserter brut ikke. Hvis du virkelig uutholdelig champagne til å følge kaken, så må du melde deg på Asti. Må ikke forveksles med en annen alkohol brut, spesielt destillater. Fra i formiddag, vil du finne en cocktail er ikke bra.