Cheese "Emmental" - kongen av oster

Visittkort ost "Emmental" - en stor dyrki- "øyne" og den uforlignelige myk søt smak. "Emmental" ost er veldig populært. Hos mennesker er det som kalles sveitsiske. Og alt fordi det er grunnlaget for den sveitsiske nasjonalrett - ostefondue.

Sveits - fødestedet til ost

Den mest "velstående" country for ost anses Sveits. På Alpine enger , kan du alltid se en flokk med kyr, som har blitt den uoffisielle symbol av landet. Storfe virkelig liker å leve i Sveits. Grønne enger, som strekker seg flere kilometer, er den perfekte maten herbivore. Som kjent, kvaliteten på osten er avhengig av dens viktigste komponenten - melk. Hvordan kan kua, daglig fôring av naturlig eng gress, noe som gir dårlig melk? Selvsagt ikke! Derfor, ost og melkeprodukter, produsert i Sveits, er av høy kvalitet, makeløs smak og aroma. Cheese "Emmental" er intet unntak.

Ost produkt for et sunt kosthold

Nesten alle oster i Sveits er brygget fra frisk melk, slik at de er produkter av skjønnhet, helse og harmoni. Cheese "Emmental" kalles kongen av oster. Også han er laget av fersk melk, som gir den alpine ku, og deretter sendt til en hule på aldring. Klar ost "dekorert" store hull og har en søt nøtteaktig smak. Forresten, navnet på meieriprodukter var Emma elva. Dens dalen er et europeisk senter for ysting - Bern.

Calorie cheese "Emmentaler" er 380 kcal per 100 g produkt. ost kvalitet kan bestemmes ved formen av hullene og deres "oppførsel". Hvis osten produktet fra tid til annen "roper" - i sine små øyne ser dråper av melk - det sier om sin høye kvalitet. Men i dag, "gråtende" ost kan bli sett i butikkhyllene er sjelden. I løpet av dens levering til detaljister alle dråpene tørker.

Hvordan lage ost "Emmental"

fersk melk brukes til å produsere den berømte osten produktet. Det er oppvarmet til en temperatur på 34 ° C og blandes med de fermenterte melke enzymer. Den resulterende ostemasse blir deretter knust til granuler. Da massen varmes igjen, fordi den danner store hoder, som holdes i saltlaken i tre dager. Videre er en ost produkt sendes til grottene for aldring. En måned ost er vått kaldt rom, hvorpå han ble overført til en varm kjeller. Term modning av ost "Emmentaler" er 2-2,5 måneder. Ved slutten av denne perioden ble produktet er igjen plassert i en kald hule. Term aldring av klassen varer i 15-20 måneder. Veldig vakkert og appetittvekkende innhentet ost "Emmental". Bilder gjengitt nedenfor kan du se dette.

Hva kan erstatte osten "Emmental"

Solid sveitsisk ost "Emmental" brukes for utarbeidelse av ulike salater, desserter og hovedretter. Han går bra med vin og frukt. Ikke glem at sveitserost - det er den viktigste ingrediensen i fondue. Men det blir ingen "Emmental" ost i hver kjøleskap. Hva kan erstatte den velkjente produkt? Noen husmødre anbefaler å bruke i disse tilfellene, Gouda ost, "mozzarella" eller "Maasdam". Likevel cheese "Emmental" i sin klassiske versjonen gir ostefondue spesielt rik smak og perfekt smak. I dag er sveitsisk fondue ansett aristokratiske parabolen. Den opprinnelige oppskriften av sin forberedelse omfatter bare ost "Emmentaler", vin, ferskt brød. I dag, i utarbeidelsen av fondue disse ingrediensene er erstattet med kirsebærlikør, billigere varianter av ost, og et utvalg av krydder. Ofte i fatet tilsett poteter, oliven, sylteagurk, men det er ikke ...