Cooking cream "Anglia". Oppskrifter og tips

Bare tanken på en rekke kremer for desserter og kaker appetittvekkende. Protein, vaniljesaus, olje ... Hver av oss har personlige preferanser og favoritt retter, som sikle overdrevent.

Ikke alle vet at kremer og fyllstoffer som vi elsker av hele mitt hjerte, kom til oss fra andre land, og har en lang historie som en uvanlig søt saus "Anglia". Det er på tide å lære om hva som er den "Anglia" krem. Oppskrift og bilder finner du i denne artikkelen.

Hva er det?

Cream "Anglia" i vanlige folk kaller vanilje saus eller vaniljesaus. Dette populære fyllstoff forbereder i 20 minutter, og er egnet for fremstilling av desserter og for å sende som et selvstendig tallerken.

Cream "Anglia" - er en enkel saus konsistens av rømme, som er laget av eggeplommer (og noen ganger hele egg), sukker, melk, fløte og vanilje. Vanligvis i form av varme, sprer han ut og kjøler, tykner. Det faller i kategorien rørt kustardov. Med andre ord, det er vaniljesaus, som er tilberedt i en dyp gryte med kokende melk og eggeplommer.

Kustard (eggekrem) - er en væske eller saus. Begrepet er mye brukt i bakverk. Det kan fungere som en frittstående dessert med sjokolade, kjeks og iskrem. Men oftere den brukes som en fylling for baking (kaker, paier, éclairs).

Cream "Anglia": historien om opprinnelsen

Creme anglaise, til tross for sin engelske navnet er av fransk opprinnelse. Den første omtale av det kan bli funnet i spørsmålet om «Ecole des Cuisinières» 1876 (oversatt fra den franske "kokebok").

Som den franske og den engelske har denne kremen er oppført bare som vaniljesaus. I et halvt århundre, var denne sausen stamfar av flertallet av fyllstoffer variasjoner. I den opprinnelige versjonen av "Anglia" utarbeidet jeg bare med bruk av egg og melk, og senere begynte det å legge vanilje, sjokolade, kaffe, rum og sitrus. I England, er denne retten vanligvis servert varmt og tett, og i Frankrike, tvert imot, kalde og våte. Du vet ikke hvordan du koker kremen "Anglesey"? Oppskrift med bilde nedenfor vil hjelpe deg!

En klassisk oppskrift

Cream "Anglia" - en populær oppskrift, fordi den er enkel å tilberede. Prosessen tar mindre enn 20 minutter, og kun produkter av egg og melk er nødvendig. Selv om å få en virkelig velsmakende dessert forberedelse ordningen kan endres.

ingredienser:

1. Eggeplommer - 5 stk.
2. Melk 3,2% - 300 ml.
3. Krem (eller konfekt, eller fettstoffer) - 100 ml.
4. Sugar - 3 ss
5. Vanilla bønner - 1 stk. (Kan erstattes med vaniljepulver).

Matlaging trinn:

1. Alle meieriet mix og fyll i dyp kjele, tilsett vanilje (frø, bakken pod pulver), kok opp.
2. Så snart melk og fløte koke, de må fjernes fra ovnen. På dette tidspunktet må du visp eggeplommene med sukker (til det er helt oppløst). Igjen, legg melkeblandingen til plate og gi en byll.
3. egg-sukkerblandingen i en tynn strøm helle kokende melk blanding, deretter grundig blandet, satt i et vannbad, og holder til kremen tykner.

Tips: For å hindre dannelse av klumper, må du nøye røre kremen i det siste trinnet.

Frukt Clafoutis med rum krem engelsk

Clafoutis - en annen dessert av fransk opprinnelse. I sin form ligner et vanlig frukt kake, og fremgangsmåten for fremstilling er lik den gryte. I Frankrike, dette dessert tradisjonelt laget med kirsebær. La oss se på hvordan du kan forberede Clafoutis (oppskriften er særlig populært blant "Anglia" krem).

Ingredienser til kaken:

1. Cherry korroderte (fersk og frossen) - 400 g
2. Egg - 3 stk.
3. Melke - 100 ml.
4. Hvetemel - 6 ss
5. Sukker - 5 ss
6. bakepulver - 1 ts
7. Salt - en klemme.
8. Butter (for smøring) - 1 ts

Ingredienser til kremen:

1. plommer - 3 stk.
2. Melke - 200 ml.
3. Krem - 75 ml.
4. Rohm - 2 ts (Kun brukt som smakstilsetning, ideelt kombinert med et kirsebær). Det er mulig å bruke et smaks - 1 ml.

Matlaging trinn:

1. Lag deigen for Clafoutis. I en dyp skål må du sette egg og sukker. Visp visp eller elektrisk blander inntil sukkeret er oppløst og massen i seg selv ikke er doblet.
2. Når blandingen er ferdig, må det være små porsjoner legge til mel, bakepulver og salt.
3. I en homogen masse, hell melken, samtidig som de fortsetter å piske visp deig. Prøve å opprettholde en halvflytende konsistens. Hvis det er nødvendig, kan du legge litt mer mel eller melk.
4. Smør skjema smør, og deretter legge et lag av kirsebær. Kirsebær på toppen av forsiktig spre røren. Clafoutis sende i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i ca en halv time, til de er gyllenbrune.
5. Mens fremstilling av kaken, vil vi gjennomføre fremstillingen av fyllstoffet. Cream "Anglia", hvis oppskriften er veldig enkel og populær, ideelt for Clafoutis kaken. I en dyp skål må blande fløte, melk og rum (smaks). Sett på ovnen.
6. visp yolks med sukker inntil fullstendig oppløsning. Den kokt melk og fløte i en tynn strøm må settes inn i egge blandingen inntil det kunne bringe til en homogen masse.
7. Plasser den flytende fløte i et vannbad inntil Kustard tykner. På denne tiden, bør kaken være klar.
8. På en lett avkjølt pai er nødvendig for å helle den cream "Anglia", og spres jevnt over overflaten. Avkjøl. Som regel blir tykkere saus, anskaffe en stabil form.

Fremstill en tykk krem "Anglesey" kake

Denne sausen er ikke bare egnet for paier. Hvordan lage en tykk krem "Anglesey"? Oppskriften på kaken, kan du se instruksjonene nedenfor.

ingredienser:

1. plommer - 5 stk.
2. Krem (avkjølt, kringle) - 200 ml.
3. Sukker - 50 g
4. vanilje, sjokolade, pistasj, rum smaks- og fargestoffer - etter smak.

Matlaging trinn:

1. Mos eggeplommene med sukker til du har en jevn konsistens.
2. I krem, tilsett fylling og slå med en blander for å danne en stabil topper (det vil hjelpe til å fylle kaken tett og tykk fløte), og deretter satt på en lav varme. mens stadig omrøring, kok opp.
3. Hell en tynn strøm inn i egge varme fløteblandingen, helles i en metallskål og satt i et vannbad. Rør inntil da, til kremen tykner og stopper dryppet fra en skje.

For å gjøre en tykk saus og trevlet, er det anbefalt å benytte fettstoffer avkjølt krem. Cream "Anglia" - en oppskrift som har vunnet hjertene til millioner av kvinner. Utrolig fyllstoff brukes til dekorasjon av frukt, muffins, éclairs og kaker.