Det er nødvendig å bake biff i folie? Vi tilbyr undervisning

Eventuelle kjøttretter har spesiell smak og høy næringsverdi. Til tross for at det er en mening om farene ved dette produktet, har populariteten aldri redusert. Dets anvendelse i fremstillingen av forskjellige behandler. Med litt fantasi kan du lage mesterverk av kulinariske kunst av kjøtt og imponere dine venner og slektninger. For eksempel kan du bake biff i folie - det er enkelt og krever ikke mye tid og krefter, men resultatet vil tilfredsstille smak av elskere fest på deilige delikatesser.

Metoder for steking

For steking av kjøtt er to måter du kan bruke:

1. Høy temperatur metode - i dette tilfellet vil resultatet bli annerledes sprø og deilig smak med juice i den ferdige retten. For å bake biff i folien ved denne fremgangsmåten for å fremstille form pre støttet den med folie og ga lite på kantene av fremspringene. Etter dette er det nødvendig å forvarme ovnen til 210 ° C (produktmassen til 1 kg) og opp til 230 ° C (i stykker som veier mer enn 1 kg) og plassert i frityrgryten preform kjøtt. Deretter yngel med en utgangstemperatur på omtrent 20 minutter til langsom ild (døren kan åpnes kabinett ovn i ett minutt for å oppnå den ønskede temperatur raskere) til 170 ° C. Nær stekeplate av folie, festet med utstående kanter på det nedre laget, vil kjøttet vansmekte og bli myk. Anbefalt tid kan beregnes som følger: for den totale røste for hvert 0,5 kg produkt vekt brukte 20 minutter for det gjennomsnittlige nivået av - 15 minutter, og resultatet for "blod" - ca 10 minutter. For eksempel, hvis forformen vekt 2,5 kg, etter en initial behandling ved høy temperatur (20 minutter), kjøttet bør holdes i ovnen i ytterligere 1 time og 40 minutter.
2. Den lave temperaturen metoden - i dette tilfellet arbeidsstykket ble brent ved 120 ° -160 ° C, karakterisert ved at den behandler er myk og bløt, men uten skorpe. Tid til å bake storfekjøtt i folien ved denne prosess, blir beregnet som følger: jo lavere temperatur, jo lengre steking prosessen. Beredskap som kan bestemmes ved koking termometer: for kjøtt av unge okser - 54 ° ( «blod»), 70 ° C (god prozharka). Du kan også lage et snitt eller punktering nål biter av matlaging, hvis det følger en lett juice, måltidet er klart, hvis væsken er uklar eller rødlig - fortsatt rått kjøtt.

De grunnleggende prinsippene for baking

Før du bake biff i folie, vil det være nyttig å vite de viktigste punktene i prosessen:

1. Valget av kjøtt - steking i ovn er ansett som de mest egnede emnene fra massestykker med et lite fett i det indre lag av beste fremstilling roastbiff.
2. Fremstilling av kjøtt - kutte filmen, vaske og tørke den ved hjelp av servietter. Frossen mat trenger å forhånds avriming (fortrinnsvis ved romtemperatur). Skjær "råstoff" for å bits (anbefalt verdi - 500 g), ben og brusk, er det ønskelig å fjerne kjøtt frastøte.
3. Smaks halvfabrikata - å gni bitene med salt og andre krydder, sennep eller spesiell saus. Du kan gjøre kutt i kjøtt og spekk "lommer" hvitløk og gulrøtter eller opprettholde halvfabrikata i marinaden i ca 2 timer (over natten). Man kan bruke følgende sammensetning: laurbærblader (oppmalt), salt og pepper. I tillegg her må du tilsett hakket hvitløk. Alle miksen, belegge stykker og la marinere.
4. Stekeovnen - innpakket i foliestykker (ett eller to lag) og bake til en av fremstillingsmetodene diskutert ovenfor. Hvordan bake biff, som det ble tidligere definert. Du kan få en skorpe på en lav temperatur metode, hvis du åpner emballasjen til den er klar for mer enn 10 minutter.

nyttige tips

Også på biff matlaging i ovnen kan være nyttig følgende tips:

• skjærer bedre å gjøre i form av et kors, slik at fyllingen ikke lekker når steking;
• å få en spesiell smak, biff før matlaging kan smøre honning;
• som kvass marinade kan brukes sammen med en liten mengde av eddik;
• Hvis kjøttet er for magert, er det bedre å tynne stykker av smult fett (fett);
• å vaske bitene uten marinade, kan du bruke en spesiell blanding av krydder;
• Det kan være en kjøtt stek og grønnsaker til pynt, mens de trenger å bli kuttet i store biter.

Stekt kjøtt (okse) - den perfekte godbit for ethvert bord, er denne retten lett forberedt og krever ikke mye innsats. I dette tilfellet, kan du eksperimentere med krydder og motta de mest uventede versjoner av denne retten. Etter å forberede kjøttet bakt i folie, er det mulig å glede venner og slektninger.