Hjemmelaget eclairs med kondensert melk

Eclairs med kondensert melk - dette er ikke desserten, som kan kalles hver dag. For å lage mat, trenger du litt erfaring og mye tid, og mye kaloriinnhold er ikke til din smak. Men den fantastiske smaken av disse kaker gjør dem til en av de mest populære desserter i verden. Vel, hvordan kan du ikke elske dem!

Hvis du bestemmer deg for å lære å forberede eclairs selv, vet du sikkert allerede at hjemmelaget kokt, kondensert melk er perfekt for å fylle dem . Oppskriften på utarbeidelsen fra kjøpt kondensert melk er så enkelt at selv en tenåring kan takle det. Det viktigste - ikke glem å forsiktig gurgle på tallerkenpannen, ellers må du mestre ferdighetene med å vaske kjøkkenflater fra en viskøs tykk brygge. Eksplosjonen av en boks med kondensert melk blir ofte en historie om anekdoter, så sannsynligvis er alle advart om denne faren. Men dette er ikke den eneste måten å lage den såkalte "varenki", som er ideell for hjemmelagde kaker.

Brygget deig til eclairs

Som du enkelt kan gjette på navn, er oppskriften basert på brygeprosessen. Det er flere måter å tilberede deigen på. Noen av dem betyr bryggemel, noe - stivelse og noen - egg. Til å begynne med kan du bruke følgende testoppskrift på eclairs:

• Et glass vann (250 ml);
• 100 g smør topp olje;
• 200 g siktet mel;
• 4 mellomstore egg;
• Salt på spissen av skjeen.

Tilbered deigen i et vannbad. Hell vannet i en stor gryte, legg den på ilden, sett den inn i pannen. Hell i vann og tilsett terninger, salt. På jobb kan det hende du trenger en trespatel. Rør væsken, og tilsett smelten gradvis. Ved slutten av preparatet vil deigen smelte sammen i en spredende klump. Fjern deigen fra ilden og kom inn i egget: en om gangen, hver gang æltning av massen.

Du må fjerne eclairs fra bakteinsprøyten eller posen. Prøv å ikke berøre deigen med fingrene, ellers vil kakene ikke stige. Bake produktene i en forvarmet ovn til 200 grader i ca 10 minutter. Deretter reduseres varmen til 180 ° C i ytterligere 5 minutter. Du kan ikke åpne døren under baking.

Hjemmelaget kondensert melk

Og mens kakene kjøler ned, kan du takle fyllingen. Kokt kondensert melk, hvis oppskrift har vært kjent for alle fra barndommen, kan tilberedes dagen før. Sveis glasset i varmt vann over en liten brann i et par timer. Ikke glem å helle kokende vann.

Eclairs med kondensert melk kan fremstilles på annen måte. Du kan lage hjemmelaget kondensert melk med egne hender, bare du må gjøre dette på forhånd. I varm form vil produktet være for flytende, det vil ikke være mulig å fylle kakene.

Legg på en medium brann en panne med en høy perle, bland i det 3 liter fettmælk med et kilo sukker. Rør, kok opp. Pass på at bryggen din ikke løper bort - og melk, som du vet, og forsøker å forlate pannen og spyle over ovnen. Når sukkeret er helt oppløst, reduser brannen og merk tiden - hele prosessen må tilbringe ca 4 timer. Så snart massen koke, fjern kasserollen og legg forsiktig til 3 ss. l. Sitronsaft og 1 ts. soda. På dette tidspunktet vil massen øke sterkt i volum, det vil skumme. Dette bør ikke varsle deg. Sett den på brannen igjen. Det er ikke nødvendig å stå hele tiden over ovnen, men hold prosessen under kontroll. Du vil se hvordan massen tykkere og krymper i volum. Som et resultat vil ca 1,5 liter deilig hjemmelaget kondensert melk bli oppnådd, noe som er perfekt for eclairs.

Fyllingsprosess av eclairs fylling

Nøkkelen til suksess er bruken av avkjølte produkter. Hvis du gjør alt riktig, vil eclairs være to ganger eller tre ganger større enn de rørene du plantet på bakervarerbakken før du bakte. Seredinki i dem representerer store hulrom - de må fylles med krem. Det er praktisk å gjøre med en sprøyte eller pose, men hvis du ikke har et spesielt verktøy, kan du bare kutte det med en kniv og legge på kremet gjennom den.

Eclairs med kondensert melk skal legges på en plate i ett lag, og ikke med en pukkel, ellers blir de våte, og glasyren sprer seg.

Glaze for eclairs

Overflaten av de bryggede kaker, som regel, er dekket av sjokolade. For disse formålene kan du enkelt smelte flisen eller sveise glasuret.

Tilbered det, bland melk, kakao og sukker i like mengder - 3 ss hver. Legg bollen på brannen, kom med koking. Hvis ønskelig, legg til en klype vanillin eller noen dråper konjakk. Når glasuret er avkjølt, dekk det med hjemmelagde kaker.

Eclairs på bordet

Denne desserten kan serveres ikke bare for te eller kaffe, men også for dessertvin eller champagne. Serverer bordet med dessert bestikk - kniver og gafler. Eclairs med kondensert melk serveres på en stor tallerken, og på tallerkenplater legges ut ved hjelp av konditori. I henhold til etikettenes regler kan du spise eclairs uten bestikk, holde i hånden og bite av små biter.