Hva er det - en fugl melk, eller en oppskrift for "fugle melk" kake

Wikipedia gir dessert "fugle melk" en svært kort definisjon :. "Godterier baserte sufflé kommer vanligvis i form av kake eller godteri" Faktisk, under dette navnet er kommersielt tilgjengelig eller er bakt hjemme en enorm mengde av kaker, oppskrifter, utarbeidelse av som er påfallende annerledes.

Men det er stamfar til alle disse delikatesser Cake "Fugle melk", opprettet i godterier butikk "Praha" restaurant i Moskva, sponset av Vladimir Gural'nik.

Denne uvanlige kake raskt fått anerkjennelse, uttrykt i viljen til fansen til å stå i kilometerlange køer på "Praha" kjeden butikken for å kjøpe den berømte dessert.

Oppskrift Cake "Bird melk" ikke er holdt hemmelig. Videre, i lys av den svært populære delikatesse, ble det besluttet å gjennomføre utarbeidelse av kaken "fugle melk" i konditorier Mosrestorantresta anlegget, som på den tiden besto av tretti store bedrifter.

En detaljert beskrivelse av utarbeidelsen av dessert kan bli funnet i pressen. Tallrike analoger, som representerer tykt egg sufflé er montert på en tynn kjeks flat Short og fylt sjokolade lag med den riktige navn, markedsført overalt.

Classic "fugle melk" kake oppskrift innbefatter et flertall av tynne deler (mat, temperatur, tid), noe som er ganske vanskelig å opprettholde. Derfor, til tross for enestående popularitet av godbiter, bare "Praha" for ham fortsatt køer som ønsker å prøve en ekte kake, "fugle melk".

Oppskrift Cake "Bird melk" for hjemmebruk

Forsøk på å mestre produksjon av kaken "fugle melk" i hjemmet gytt flere desserter med et lignende navn. Mange av dem er stor (selv om de skiller seg fra prototypen) og til høyre er den stolte tittelen "corporate" kake av hans elskerinne. Nedenfor er en som ligner den opprinnelige kaken.

Oppskrift Cake "Bird melk" gelatin.

Ingredienser til souffle:

• usaltet smør - 200 gram
• Ferske egg - 10 stykker
• hvitt sukker - 300 gram
• melk - 200 ml
• gelatin mat - 30 gram
• Hvetemel - 1 ss

Ingredienser til kaken - det grunnleggende:

• egg - 4 stk
• sukker - 150 gram
• Hvetemel - 150 gram

Ingredienser til glasuren:

• melk - 4 ss
• Sukker - 4 ss
• Kakaopulver - 2 ss
• usaltet smør - 50 gram

forberedelse:

Gelatin fylles med kaldt vann (150 ml) og får stå i en time. Mens den sveller, fremstille kjeks. Visp eggene med sukker, tilsett mel og bland godt.

Form (diameter 26 cm) dekket bakepapir, det smører olje. Hell deigen og sette den form i ovnen. Temperatur - 175-180 ° C, baking tid - 25-30 minutter. Vilje til å sjekke med en tannpirker.

Nå souffle.

Gelatin ble oppvarmet inntil fullstendig oppløsning av kornene, men ikke kokende. Avkjøl.

Skille proteiner fra eggeplommer. Til eggeplommene, tilsett 150 gram sukker, gni. Tilsett melk og mel og alt bland godt. Vi setter massen i et vannbad, varme, rør hele tiden til det tykner. Fjern fra varmen, kjølig. Deretter tilsett smør (det bør være myk) og visp kremen med en mikser.

Proteiner visp mikser i luftig skum. I flere deler tilsett sukker, slo uten å stoppe. Bør få en tykk stabilt skum. Legge gelatin, rør forsiktig.

Putting hvite og eggeplommer.

Kakeblandinger kuttet i to halvdeler (horisontale). Lavere reserve i form. Sett toppen av souffle. Dekk med andre delen kake og settes i kjøleskapet til frosne sufflé.

Forberede glasur.

I en liten kjele, bland melk, sukker og kakaopulver. Kok opp. Deretter, i en lav varme koke blandingen i tre minutter, stadig kraftig omrøring. Vi gir det litt kjølig, og innføre olje. Den ferdige kakeglasur øvre deksel og sideveggene av kaken. Pynt med sjokoladeflak og rør av forskjellige farger.