Hva er irsk øl: egenskaper, varianter, anmeldelser

Hva vet vi om elementene? Noen mennesker tror at dette navnet - et synonym for ordet "øl". Andre mener at El - en slags bygg øl. Og noen mener at det handler om en irsk øl består av en vakker ballade Stevenson (i oversettelse Marshak). Husk: "Og det var søtere honning, fullere enn vin ..."? Stevenson beskriver at nissene ale brygget i huler i fjellet lyng. Og det var virkelig tilfelle? La oss lære om interessant historie av øl - en tradisjonell irsk og skotsk drikke. Kan jeg prøve det med oss? Og hva ales har det hjemme og i andre land der tradisjonelt en kultur for brygging?

Historien om drikke

Nå vet alle at øl er brygget fra humle, bygg (noen ganger hvete eller ris), malt og vann. Men det var ikke alltid slik. Det antas at hemmeligheten av øl åpnet av den gamle sumererne fem tusen år siden. Men de kokte det uten hopp. Drikke produksjonsprosessen tar så mye tid, som det er nå. Malt uten humle skvashivaetsya raskere, men drikken blir søtere. Å gi så mange av din favoritt bitterhet, balansert smak, begynte øl å legge humle. Men i de britiske øyer ikke visste dette anlegget til XV-tallet, før han begynte å importere fra Holland. I forhold til de nye drikker brygget med tillegg av humle, bruke ordet "øl» (øl), og den tradisjonelle - 'el' (ale). I tillegg til teknologi, er det forskjellig fra vår kjente bygg drikke mer og smak. Han var kjent britisk, skotsk og irsk øl. Men nå er det brygget i Belgia og Tyskland.

teknologi

Vi vil ikke gå inn unødvendige detaljer. La oss bare se den samlede produksjonen ordningen. I motsetning til lager - bitter, rolig øl, øl er ikke pasteurisert. Sødme malt (spirer og gjæret korn) i gamle drikke balanserer ikke hoppe, og blandingen av krydder og urter, kalt gruit. Det kokte i vørteren. Gjær når tilberedningen ikke synke til bunnen og flyter på overflaten. Irsk ale fermentere ved omgivelsestemperatur på 15-24 ° C. Lager oppviser også en kul (5-10 ° C) og surdeig deri faller til bunnen av karet. Derfor kalles el-gjæret øl. Men også helles i fat, ikke drikk ikke slutte å modnes. Det tilsettes litt sukker for å fortsette prosessen med gjæring. Og smaken og styrken varierer avhengig av hvor mye tid drikken spiller. Da er det flaske å stoppe akkumulering av alkohol.

drikke egenskaper

Ved en slik høy temperatur gjæringsprosessen er raskere enn den for de lagers, og mye hurtigere. Uten bitterhet av humle, med tillegg av urter drikke blir søtere, med rik frukt smaker. Det kan være duften av svisker, banan, ananas, pære eller eple. Som et resultat av det faktum at drikken er igjen å modnes på fat, egentlig blir det en "fullere enn vin." Hvor sterk er en irsk øl-øl? Hvor mange grader i det? Dette, som i feil avhenger av eksponeringstiden. I Porter, heter det på grunn av sin festning falt i bak bærere, 10% alkohol. En feil i bygg (bygg vin) - all 12. På samme tid, er det flere svake drikker: myk eller lys ale (2,5-3,5%). Men hva er karakteristisk for denne type øl - det er mer søt og ikke bitter. Og konsistensen er tykkere, rikere enn den tradisjonelle berusende drikke.

Varianter av irsk øl

Drikken ble så populær blant folk, ville det være rart hvis det var den eneste oppskriften og det samme. Kort tid etter dette tradisjonelle Mead, som for øvrig er helt uten trykk ovenfra, i motsetning til de konvensjonelle øl, og ble etterfulgt av andre arter. Blant dem er mørk irsk øl. Den er kjent for hele verden "Guinness". Oppkalt etter sin grunnlegger, en Dublin forretningsmann, kjøpte Stout kaffe farge ved tilsetting av stekt korn bygg og karamell malt. Det kalles også et spesielt stout, selv om alkohol er det ca 7%. Veldig populært som "Kilkenny" red irsk øl. Den har en fyldig smak og intens rubinrød farge. Det fikk sitt navn fra en liten irsk by, som huser klosteret St. Francis. Lokale munker brygget øl er fra XVIII århundre. Alkohol - ca 4%, og interessant farge oppnås ved å tilsette en liten mengde av spesialbehandlet karamell malt.

Irsk øl i kontinental-Europa

I de landene hvor bryggetradisjon forankret i en fjern fortid, også besluttet å gjøre al. Faktisk bruk av humle - en tysk innovasjon. I Belgia, Order of Trappist munker siden tidlig middelalder, helt klart deg uten. Men over tid bryggere begynte å eksperimentere ved å legge drikke humle, bygg og hvete malt, gjær og selv juice. Dermed ble født ales som Rhinen Kölsch (hvit skummende drikke). Tyskland er også veldig populært Altbier (bokstavelig oversatt som "gamle øl"). Det er tilberedt i Düsseldorf. Belgia øl er i stand til å forføre selv de som forsikrer oss som hater drikke. Man trenger bare å prøve "Skrik" og "Fedre Trappist", "Double" og "Triple" med duft av bringebær, banan, kirsebær ...

El i Russland

I Altai-regionen, i landsbyen Bochkarev også begynte å produsere mer nylig, irsk øl. Tilbakemeldingene fra de som har prøvd autentisk produkt, sier at russiske drikke er lik den opprinnelige. Den første slurk gir en falsk følelse av bitter smak, men den andre avslører fylden av karamell godteri. Kremet fløtekaramell aroma, farge kobber-gult skum er ikke for rikelig. I finalen, tror jeg ikke føler noen bitterhet, og bare en liten smak av stekt korn. Anmeldelser hevder at dette ølet er lett å drikke. Det skaper et helhetlig inntrykk av drikke moderat svekket. Her er det - russisk, under tittelen "irsk øl" øl. Hvor mange grader det? Alkoholinnholdet er ganske merkbar - 6,7 prosent.