Hva er kapers og hvordan du bruker dem?

Hva gjorde ikke kokk til å imponere sofistikerte ganer: blande salt og søt, legges til retter uvanlige komponenter og sterke krydder. Sistnevnte inkluderer kapers.

Hva er kapers? Ta en nærmere titt!

Kapers - dette er en av de eldste krydder i verden. Det ble først nevnt i sumerisk "Gilgamesj". Det er en tett knopper av en busk, kjent som caper-busken. Det er distribuert i Middelhavet, Sentral-Asia og Nord-Afrika. Denne planten kan bli funnet i den sørlige Krim.

Blad caper-bøssing rike protein (25%) og inneholder meget lite fett (3%). Også til stede i sammensetningen jod, magnesium, kalsium, organisk syre, fiber og vitaminene A, B, C og E. De er imidlertid lav-kalori produkt (23 Kcal pr 100 g). I denne forbindelse, alle som er på en diett, må vite hva kapers. Tross alt har dette produkt en rekke av nyttige egenskaper. Kapers er vanndrivende og cholagogue, samt stimulere fordøyelsen og forbedre appetitt.

I oldtiden, er dette krydderet ofte brukt som medisin. Spesielt kjøttkraft fra røttene servert smertestillende og farger buljong ble brukt til å forbedre hjerte system og sårheling. caper-Bush bær som brukes til å fremstille legemidler for tannpine og skjoldbrusk sykdommer. Moderne medisinske studier har bekreftet at de friske deler av planten har smertestillende, aseptisk og sammentrekkende egenskaper. Som regel blir de kapers ikke utsatt for varmebehandling, slik at de beholder mest verdifulle stoffer.

Hvordan bruke kapers?

De er ganske ofte brukt i middelhavsmat. Men vi må ikke glemme at friske knopper caper bitter og smakløst. Deres spesielle smak de skaffer seg etter flere måneder med spesialbehandling. De er vanligvis mariner eller sylte, slik at de får spesifikk krydret smak, som er litt som sennep.

For å fullt ut forstå hva kapers, verdt å legge dem i noen retter. Dette krydder passer godt sammen med:

• ost (feta, mozzarella ost);
• oliven;
• kjøtt (kylling, biff, lam);
• sjømat;
• saltet og røkt fisk;
• pasta;
• løk;
• paprika;
• tomater;
• egg;
• oliven og smør;
• selleri;
• greener.

Saltet eller syltet kapers kan legges til de allerede ferdiglagde måltider. De er egnet for sauser, for eksempel tjære-tare. Kapers rekke deilige retter. For eksempel Solyanka, pizza eller sjømat salat.

Hva er kapers, må du kjenne til salat elskere "Olivier". Tross alt, en viktig ingrediens i den opprinnelige oppskriften på fatet var akkurat dette produktet. Da lagt til mat kapers fint kuttet eller gå av. I gjennomsnitt vil en del trenger en teskje av krydder. Selv om dosen kan endres. Men det er verdt å huske at salat med kapers bli enda mer deilig neste dag. Middel kokker anbefaler å starte den med kapers middag, tygget dem til å stimulere appetitten.