Hva er oppskriften på aspic du liker? Kokk til din smak!

Gamle russiske oppvask jellied kjent og elsket i mange familier. Og ikke bare i Russland. Akin kabaret gelé, galantine, aspic.

Hvordan lage gelé? aspic Food Technology omtrent det samme. Den eneste forskjellen er i valg av råvarer.

Grunnlaget er tatt aspik kjøtt eller fisk. Ferdigmat er fylt med kaldt vann, bringes til koking, og deretter kokt ved svak varme i omtrent 6-8-10 timer, avhengig av graden av kjøtt. Betyr en lang steketid at kjøttet er godt adskilt fra benet, og suppen ble klebrig.

Etter koking av suppe sikker på å renne. Kjøtt eller fisk basis for å demontere fra bein, skåret i små biter. Noen vridninger en kjøttkvern (for en amatør). Demontere gelé trenger hender for å unngå å få de små bein.

À la carte-retter eller spesielle former la grunnlaget, legg kokte grønnsaker og krydder. Alt dette er fylt med kjøttkraft. Nå aspic trenger å kjøle seg ned. For å oppnå dette, er det sendt på et kjølig sted over natten. Vær oppmerksom! Du kan ikke sette gelé i fryseren, kan du ikke dekke lokket til kjølig. Om vinteren kan du først sette på et kjølig sted, og deretter i kjøleskapet.

Men hver gelé sin egen unike smak. Hvorfor? Det hele avhenger av hva du samler gelé.

Først kjøttet. Som de sier, er riktig gelé produsert bare fra biff. Men for matlaging er vanligvis tatt svin eller okse ben tilsatt dertil filetere med svin eller okse ben, svinekjøtt ører, kalvehodet, kylling (giblets eller kjøtt).

For det andre grønnsaker. Løk, gulrøtter og andre roten kokt i buljong og tilsett til den ferdige gele. Bortsett fra disse, er en viktig rolle krydder - sort pepper, laurbærblad, safran, berberis.

Så, fra den generelle formen for utarbeidelse av aspic gå videre til spesifikke oppskrifter.

Aspik oppskrift gris-biff. For ham, trenger du en svinekjøtt ben, en etappe av oksekjøtt, en kilo oksekjøtt, tre hundre gram svinekjøtt. Kjøtt hell tre liter vann, etter koking litt salt og koker i 8 timer. Kort tid før slutten av matlaging, tilsett salt, legg en eller to laurbærblad, sort pepper flere Goroshkov. Demontere ferdig kjøtt, hakket for å blande med hakket hvitløk (en eller to fedd), strø sort pepper. Hell den anstrengt kjøttkraft.

Aspik oppskrift kylling. For ham, trengte kyllinglår, nakke, hode og ben kvartal. Dyppe den i en gryte, fyll med vann, kok i ca fire timer. Vann bør være ganske mye (omtrent en og en halv liter). Suppen og kok løk (du kan til og med skall), og en halv time før slutten av matlaging, tilsett gulrøtter og sitron. Etter å ha undersøkt gelé i små plater tilsett kylling, gulrøtter, skåret i stjerner, hell suppen og pynt med sitron.

Oppskrift aspic Kylling med gelatin. Ta kyllingbryst (2-3), godt koke. Atskilt fra bein, skåret i små biter. Fire egg og en kokt potet, skåret i skiver, legg lagvis i forberedt for jellied kjøttretter: kylling, hakket persille, egg, poteter, kylling. Nå fyller det med eu skjønnhet forberedt gelatin. For å gjøre dette, forberede gelatin i henhold til instruksjoner med kylling kjøttkraft, på slutten av Hell finhakket hvitløk. Slike helle gelé blanding og avkjøl.

Aspik oppskrift av svinekjøtt ben og kyllingkjøtt. Du trenger to griselabber, og hvitt kjøtt kylling 400-500 gram. Kok og kyllinglår separat og legges til sjy gulrøtter, løk, sort pepper, laurbærblad. Buljong etter koking, sil og tilsett sitronsaft for å lysne. Skjemaet lå forberedt kjøttet fra beina og kylling, dryss med persille og finhakket hvitløk, plassere gulrøtter, dekk med buljong.

Aspic servert eller porsjon plater, eller på et stort fat. Pre-behov for å fjerne toppen av fett, kan du strø med friske urter.