Hvordan lage pølse røkt i hjemmet

Hva er den mest delikate røkt pølse? Selvfølgelig hjem! Fordi i fremstillingen av det er brukt kun naturlige ingredienser, som ikke er mat som oppbevares. Sammensetningen av planteprodukter kan finnes i listen over andre enn kjøtt (som kan tenkes å ikke mer enn 30 prosent) etiketter, soyakomponenten, slakteavfall, stivelse og forskjellige emulgatorer, konserveringsmidler og fortykningsmidler. Det kan konkluderes med at røkte pølser som er kjøpt i supermarkeder er fra kjøttet gjennom smaksstoffer og smaksforsterker bare lukter. Derfor er det mange tenker, og om du vil bruke ofte i mat som er nesten helt kunstig produkt eller delta i produksjon av kjøttprodukter i hjemmet? Røkt pølse, laget av naturlig kjøtt, får du en deilig, duftende og nyttig. Vi tilbyr deg oppskriften på denne delikatessen. Fantastisk parabolen er sikker på å bli brette inn i ditt hjem for begge kinn.

Hva gjorde pølser, røkt hjemmelaget

Det som trengs for denne retten? Først - dette er, selvfølgelig, ferskt kjøtt. Videre svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe og spillet bruker (kjøtt av ville fugler, villsvin, hjort, elg). Den mest deilig røkt pølse oppnås med en kombinasjon av flere typer. Andre - bruk en rekke krydder. Uten dem, er retten tørt og smakløst. Tredje - bestemme hva som vil være den "Case" av kjøttprodukter. Hvis du bor i byen, men du har ikke tid til gården, så må du fylle opp med en kunstig membran. Men for å forberede et helt naturlig produkt i henhold til gamle oppskrifter, med bare fersk gris tarmen (kan være fra en sau eller en ku, okse).

Fremstillingen av komponenter

Hvis du arbeider med guts, bør de være nødvendig å pre-forberede seg. For dette blir de skåret i stykker på 40 til 50 cm, og vasket i kaldt vann på innsiden og utsiden, blir fuktet i en sterk saltoppløsning i 10-15 timer. Deretter overflødig belegg skrapes av er ikke veldig skarp kniv, vridning tarmen. Deretter for fullstendig desinfisering vaskede stykker ble plassert i en blanding av vann (1 L) og natrium (Tabell 2. L.) og vodka (100 g). De resulterende segmentene bør kontrolleres for integritet, furter gjennom trakten. Det neste trinnet er å fremstille kjøtt. Mange bruker pomelenny kjøttdeig, pølse, men saftigere hentet fra hakkede biter av kjøtt og smult (det tar ikke mer enn 1/6 av totalen). Sesong sjenerøst fått mye krydder (tørkede urter, forskjellige typer pepper) og godt blandet.

Hvordan er en røkt pølse

Deretter fortsetter til de mest avgjørende øyeblikk - å fylle kjøtt foringsrør. For dette formål er en spesiell tilknytning til en kjøttkvern, som setter den tynntarmen i form av "bunching". Gradvis fylle kvern (beste hånd) kjøttdeig, blar knott: skallet vil bevege seg sammen med vekten av kjøttet i en pølse. Komprimering av hånd, danner segmenter av ønsket lengde. Noen foretrekker å vikle produkt i form av en spiral, andre liker å lagre størrelse -. 20-25 cm Myke tarmen kjøtt bundet på begge sider av tråd og koke i kokende, lettsaltet løsning sammen med laurbærblad og krydder i 10-15 minutter. Avkjølt pølser er plassert i et røkeri for to eller tre timer. Delikatesse er klar!