Hvordan lage tkemali saus - flavored krydder til en annen rett?

Hva slags parabol og hvordan å forberede tkemali? Saus, såkalte uvanlig, laget av kirsebær plomme og plomme med en lignende smak egenskaper. Han er en nasjonal georgisk fatet , og det har sine egne særegenheter i dette folk kjøkken - tkemali terte, elegante, med et snev av skarphet og ekstravaganse. Denne artikkelen gir noen oppskrifter, hvordan å lage sausen tkemali hjem. Den resulterende flavored krydder er utmerket tilsetningsstoff til kjøtt, fisk og noen salt melprodukter - griser i tepper, pitabrød, kaker, osv ...

Hva du trenger å vurdere og hvordan du koker sausen tkemali balansert smak?

Av særlig betydning er modenhet av frukten, tatt for matlaging. Hvordan lage sausen mens tkemali skarp, skånsom mot sødme og moderat salt? Det bør bemerkes umiddelbart at det er så mange varianter av krydret tykke sauser til retter. Grønn i fargen og en sur saus forberedt på forsommeren av umodne kirsebær plomme. Senere, kokte de røde og gule tkemali fra tilsvarende fargen av moden frukt. Og tidlig høst - tid til å forberede saus av svisker. Sist ikke den klassiske versjonen tkemali som det smaker mer lusciously søt og har ikke nok "sur", men fortsatt veldig populær blant gourmeter. Kanskje en kombinasjon av forskjellige høy-kvalitets forsyninger av frukt, når det samtidig er til stede i formen, for eksempel sure plommer og søt gul tistel. Derfor, vanligvis hver kvinne har en spesiell oppskrift på hvordan du skal lage sausen tkemali endre etter eget skjønn og smake en del ikke bare av salt og sukker, men også en rekke urter og krydder. Bare gjennom mange forsøk kan du få riktig nyanse av utsøkte og unike krydret smak.

Hvordan lage sausen tkemali: stillingsbeskrivelse

ingredienser:

- 1 kg surt gul plomme eller torner;

-? Kopp råvann;

- en hel ti. l. salt;

-. Easy 1 ts. sukker;

- 1 ts .. krydder "Khmeli suneli", koriander og mynte krydder Ombay (kan erstattes med en blanding av oregano og merian);

- 2 hele artikkelen. l. hakket dill, grønn koriander, skrelt hvitløk;

- ved ufullstendig ts .. tørket knust rød (akutt), pepper og mynte.

forberedelse

Plum kutt, dekk med vann og sette på en svært lav varme. Etter koking koke i ca 5-10 minutter for å myke opp frukten. Tørk blandingen gjennom en stor jern sil, frigjør det fra frøene og skallet. Deigen er satt til å koke i 40-60 minutter (til tykk). Ikke glem å røre i sausen er brent. Deretter Rør inn resten av ingrediensene og la tkemali på svært lav varme, blir beriket med aromaer av krydder. Prøv det ut ved å skrive inn en liten skje og la sausen avkjøles, så varmt som ikke er helt riktig, kan du bestemme intensiteten av smaksopplevelser. Om nødvendig, trimme snerpende notater av en liten mengde sukker eller salt. Spre varm saus for å rense krukker umiddelbart zakuporte lokk. Nødvendig snu dem opp ned og pakk godt. Etter avkjøling tkemali oppbevar på et kjølig sted.