Kaffe: arter og sorter. favorittoppskrifter

Naturlig kaffe - en drink, uten noe som flertallet av verdens befolkning ikke representerer liv. Dette mirakel produkt, i motsetning te forbrukes i alle land og på alle kontinenter. Denne drinken drikke for å muntre opp om morgenen, ikke omgå hans oppmerksomhet i mottak embetsmenn og forretningsavtaler. Inntil nå har forskerne ikke kommet til en klar konklusjon om farene eller fordeler av produktet. For noen hundre år med eksistensen av denne drinken menneskeheten har samlet mange oppskrifter for utarbeidelse og innsending, og ble oppfunnet spesielle kjøkkenapparater, forbereder sin egen. Som er bedre: kaffebønner, eller øyeblikk? Og hva slags drikke med en forklaring på "sublimert"? La oss prøve å svare.

Kaffe: forfriskende mirakel

Helle seg en morgen kopp duftende, varm, forfriskende drikke, ikke tenke på hvor mye krefter er brukt på den, så han kom til bordet vårt. I produksjonen av kaffe går gjennom mange faser, og hvordan det ble avdekket av menneskeheten, er det et helt legende.

Korn, som er for produksjon av drikke, som vokser på et lite tre med store grønne blader. Ved første kaffe treet i blomst, gledet de vakre hvite blomster, i likhet med jasmin. Etter frukt vises på innsiden av saftige fruktkjøttet som er skjult og kjære frø. Fra kvaliteten på frukten avhenger den endelige smaken av drikken på bordet vårt: jo høyere det er, vil kaffen laget det være tastier. Bak et tre du må nøye se etter seks år, og først da det vil gi en passende korn.

Ifølge legenden, har menneskeheten fått en forfriskende drink takket være hyrde merke til at sauene, spise blader og skudd av et bestemt tre, blir for aktiv. Han prøvde å lage et avkok for seg selv og bemerket hvordan kroppen styrke til å komme seg. Snart ryktene om den mirakuløse egenskapene til treet spredt overalt.

Kaffe: Fordeler og ulemper

Vi pleide å høre om de negative effektene av koffein på menneskekroppen. Men drikke og har mange positive kvaliteter, og det er sterkt anbefalt å drikke under visse forhold.

For det første, sterk kaffe - en flott stimulerende. Det er trygt å si, de som drikker det hver morgen for å våkne opp. I tillegg bidrar denne egenskapen for å aktivere arbeidet i hjernen, noe som resulterer i størrelsesorden minne. Ikke for ingenting er denne drinken drink på viktige møter og i bedrifter hvor utgangspunktet er en intellektuell aktivitet.

Sekund, kaffe - en god kilde til antioksidanter. En drikker en kopp om dagen - dette er den fjerde del av det daglige behovet for disse næringsstoffene, som ikke vil tillate kroppen til alder.

Tredje, systematisk bruk av drikke (ikke mer enn 3 kopper om dagen) reduserer risikoen for alvorlige sykdommer som:

• Levercirrhose forårsaket av alkohol.
• Onkologi tykktarm og blære.
• Alzheimers og Parkinsons.
• Gallestein.

Kaffe hjelper til å takle depressive tilstander, aktiverer kreativ tenkning, forbedrer nyre, hjerte.

Denne drinken vil føre til skade

Denne drinken med alle sine fordeler er ikke så ufarlig. Hver nå og da publiserer resultater fra studier som viser en skadelig effekt på kroppen hans. Av denne grunn er økologisk kaffe kontraindisert hvis du har en av følgende tilstander:

• Nyresykdom.
• Hypertensjon.
• Sykdommer i hjerte og blodkar.
• Glaukom.
• Det er ikke anbefalt å gi barn av kaffe.

Det sies at forskere har endret sin mening om bruk av kaffe gravide og ammende kvinner. Tidligere var han en absolutt forbud fordi det ble antatt at provosere abort og påvirke nervesystemet hos nyfødte. Nå kvinner i staten har lov til å drikke en drink, men i svært moderate mengder.

Vær også oppmerksom på at kaffe bidrar til utvasking av kalsium fra kroppen, slik at de som er redd for osteoporose, bør legges til drikke melk.

sorterer

Grade korn bestemmer dens unike smak, men også nyttige egenskaper, prosentandelen av koffein og andre stoffer. Direkte det avhenger av treslag, brakt innhøsting. Tre vanligste typer kaffe: Arabica variasjon, Robusta, liberica.

Arabica er ikke sterk, koffein i det en liten mengde, men duften av rike, forlokkende. Alt takket være det høye innholdet av essensielle oljer. Arabica trær er mer lunefull, men korn vokser bare den høyeste kvalitet.

Robusta helt annet: annerledes behagelig bitterhet og styrke. Koffein i det mye mer enn i Arabica. Treet, som gir frukten av klassen, meget beskjeden, er det lett å vokse. Dette fører til at mye billigere Robusta kaffe Arabica. På den annen side, og fruktene modnes ujevnt, det er forskjellige kvaliteter. Denne kaffeforetrekker å bruke for utarbeidelse av løselige arter, noen ganger blandet med andre varianter å kombinere for eksempel duften av Arabica og Robusta behagelig tartness. Også spesielle kvaliteter av klassen for å gi en god espresso skum.

En annen variant - Liberica. Han faller kort av forrige ordre på grunn av lave avlinger og capriciousness. Det er ikke i stor etterspørsel på grunn av lav kvalitet bønner. Som regel Liberica som brukes til å ekstrahere koffein, så vel som i forskjellige blandinger.

Søramerikanske varianter

Smaken av drikken vil variere avhengig av hvilket land kaffen er produsert: variasjonen av Sør-Amerika, Mellom-Amerika og Afrika drikke nå og analysere.

De største produsentland av det søramerikanske kontinentet - Brasil, Colombia, Venezuela og Peru.

De beste varianter av brasiliansk kaffe (arter som er oppført i kvalitetsrekkefølge) - Bourbon, Maragogype, Minas og Paransky. Den første er regnet som den mest høy kvalitet og smakfull, den har en bestemt bitter smak. Anmeldelser av Maragogype tvetydige: noen gjenkjenner det er svært velsmakende, andre vurdere middelmådig. Minas har en utpreget smak av stoffet på grunn av det faktum at jod er dyrket på jord. Paransky karakteren er den billigste, men kvaliteten er makeløs til de som er beskrevet ovenfor.

Colombianske kaffe varianter Medellin, Armenia og Manisal ofte kombinert ordet "mamma". Drinker har en behagelig syrlig smak, moderat bitter og svært aromatisk. Det bør si om to colombianske klassetrinn: Huila Excelso og Colombia Excelso. De er anerkjent som den beste, ikke bare i sitt land, men også i verden. Den første har en behagelig smak av frukt og svak konsistens, og den andre - en sterk, med lyse toner av vinen farge.

Anerkjent som den beste i verden av venezuelanske og peruanske kaffe Maracaibo arter, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte og Cuzo kombinere smak og fyldig, litt syrlig smak. De siste tre varianter dyrkes i Peru, er plassert som miljøvennlig.

Kaffe Mellom-Amerika

I Mellom-Amerika, de største produsentlandene - Jamaica, Mexico, El Salvador, Guatemala og Haiti.

Meksikanske kaffetyper som sammen kalles Tres Oros, dyrket i Oaxaca. De er forent av en unik evne til å bli sterkere når de kjøles ned. Avhengig av metode for steking, smaker palett farger varierer fra vanilje til lønnesirup og hasselnøtter.

Guatemala kaffebønner - en god smak, moderat syre og en hyggelig, neterpky smak. Korn kvalitet er avhengig av høyereliggende plantasjer over havet. Den mest elsket av forbrukere - Coban og Antigua. En annen variant, som har sine fans over hele verden, - Guatemala Lagos SHB. Den har en smak av røyk, ganske sur og snerpende.

Jamaica er vokst eksklusive karakter på Jamaica Blue Mountain. En virkelig utsøkt smak med lyse toner av nøtter bestemmer grade tittelen :. "King of the bean" Finn Jamaican kaffemarkedet er vanskelig, fordi 70% av sine innkjøp Japan. Ofte er det forfalskninger.

Hvis vi snakker om den salvadoranske varianter, merker variasjon med en smak av kakao og lett floral duft - El Salvador Chalatenango. Avkjølt drikke blir mettet smak av mandler.

afrikansk kaffe

I Afrika, mange land eksporterer kaffe. Vurdere de viktigste leverandørene.

1. Angola. Grow varianter Arabica og Robusta, er sistnevnte ganske god kvalitet. Dette skyldes gode naturgitte forhold og landets erfaring i produksjon av korn: fra XV-tallet, er det dyrket kaffe trær.
2. Zambia. Den mest populære variasjon - Zambia AA Lupili. Den har en behagelig krydret smak, det er notater av mandarin skall. Overraskende karamell ettersmak.
3. Zimbabwe. Prøv en rekke Zimbabwe AA Salimba kan bare besøke landet. Denne kaffen er moderat syrlig og veldig smakfull. Dessverre, det er problemer med transport av korn fra landet, så de markedene du finner neppe en virkelig deilig drink.
4. Rwanda. Kaffe fra dette landet har en uttalt sjokoladesmak. Seven Lakes er spesielt verdsatt variasjon. Moderat sterk, forlater han ettersmak av vanilje.
5. Tanzania. Drikken vil sette pris på kombinasjonen av smaker av aprikos, konjakk og mandler. Den avkjølte, har det en smak av Jasmin. De mest populære variantene av Arabica kaffe fra Tanzania - tanzaniansk AA og tanzaniansk Peaberry.
6. Etiopia. Mocha Sidamo - grade anerkjent drikke kjennere over hele verden. Dette er en perfekt smak av Arabica land i århundrer den ble dyrket. Du bør også fremheve Longberry Harar, Etiopia Irgochif.
7. Kenya. Landet, som produserer en av de beste kaffen i verden. Slike varianter som Ruiruiru eller Kenya AA Ruiruiru, er unike, de kan kun kjøpes på auksjonen. Bukett med aromaer er avslørt i den grad at, som du beveger deg opp til bunnen av koppen, fra søt til å smake smaken av kanel, nellik og tobakk til en slutt.

Kaffebønner, malt og frysetørret

Hvis du virkelig ønsker å lage en deilig, duftende og nyttig drikke, er det best å bruke kaffebønner. Selvfølgelig vil det være mye lenger, fordi behovet for å male korn, og deretter lage mat i Turku kaffe i sanden, eller bruke gassapparatet - Coffee. Nylig er det spesielle maskiner som melyat og forberedt ønsket drikke.

Instant drikke forberedt enklere: fyll den med kokende vann er nok. Dette, for eksempel, kaffe "Nescafe". Det finnes flere typer: granulært, pulverformet og frysetørkes.

Siste maksimalt holder nyttige egenskaper. Sublime Prinsippet om "frysetørking". Pre-ristet korn, fresing, kokte, frosne, knuste og vakuumtørket. Denne prosessen er ganske energiforbruk, slik at den frysetørkede kaffe - dyreste blant alle typer av oppløselige, men det også smake mer lik et nymalt korn.

Oversikt produsenter

La oss undersøke de mest populære merkene av forfriskende drikke, som selges på det russiske markedet. En av de mest populære - kaffe "Nescafe". Det presenteres som granulært, så vel som frysetørkede versjon. Produsenten tilbyr en rekke smaker og styrke. Det er også tilfeller uten koffein. Forbrukere snakker om "Nescafe" godt nok, anser det som en av de beste i sitt segment.

En annen type av oppløselig frysetørket kaffe - "Jacobs Monarch". Tilbakemeldinger fra forbrukere, kan vi konkludere med at det er bedre å anslå "Nescafe". Smaken er mykere og mer nært til den naturlige.

Et annet merke av russisk produksjon - Kaffe "Black Card". Den leveres i forskjellige former: korn, nymalt og oppløselig (frysetørket). Tilbyr en rekke varianter, tar også hensyn til utarbeidelse av alternativer: i kaffemaskinen, en tyrker eller en kopp. Ifølge kunder, Coffee "Black Card" Beans bedre sublimert. Som nevnt, er det ideelt for kjøkkenapparater.

Innovasjon nylig - kaffemaskiner kapsel type. Et slikt alternativ - Lavazza kaffe. Forbrukerne bemerket unik smak, aroma. Den eneste ulempen - den høye prisen, fordi det viser seg at en kapsel en kopp drikke. Forbrukerne setter også pris på pulverkaffe Lavazza.

matlaging alternativer: Turk og kaffemaskin

Forberede drikke kan være forskjellig: kaffe på sand eller på gass i Åbo, i en kaffemaskin eller kaffemaskin - alle velger for seg selv den beste måten. Selvfølgelig vil sistnevnte gi den mest fyldig og aromatisk drikke.

La oss se på de mest uvanlige måten å tilberede - kaffe på sand. Denne oppskriften kom fra Bedouin av ørkenen, der tre var knappe. Drikk forberedt på denne måten, spesielt smaken, men det viktigste - det skum, elastisk og veldig appetittvekkende. Oppskriften er enkel: en Turk satt i den varme sanden med malt mais, gjennomvåt ren (ikke tappe) vann. Så snart "cap" vil begynne å stige, må Turk fjernes, er denne operasjonen gjentas flere ganger. På ganen, kan du legge kanel, nellik eller andre favoritt orientalsk krydder. Vanlig sukker kan erstattes med honning, karamell eller stokk.

populære oppskrifter

La oss undersøke de mest populære typer fôr og oppskrifter:

1. Americano og Espresso. Siste - grunnlaget for mange kaffedrikker. Dette er en spesielt konsentrert kaffe, kokt i kaffemaskiner: gjennom pomelennye korn føres under sterkt press av vann er 95 grader. US - espresso samme, bare svakere, fortynnet med 120 ml varmt vann.

2. Cappuccino. Forbereder espresso-baserte: det legger melk, pisket inn i en fast skum.

3. latte (aksent på den første stavelse). Nesten det samme som den forrige drikke, bare konsentrasjonen av melk her lenger.

4. Latte macchiato. Meget effektiv oppskrift og fremgangsmåte for tilførsel av espresso munner ut i varm melk. Det viser seg bredden i smak, en slags "striper": melk, skum og kaffe. Servert i et glass med sugerør.

5. wiener. Espresso, dekket med pisket krem og dryss med revet sjokolade.

6. Affogato. Iskrem, i hvilke strømmet espresso.

7. Kaffe væske med tillegg av: Corettea (væske), irsk kaffe (irsk whisky), kaffe Bruhl (konjakk).