Mat og drikkeOppskrifter

Karamell væske: oppskriften hjemme

Vanning en kake, kake dekorasjon, topping på iskrem, saus til dessert - for det trenger ikke karamell væske i gården! Oppskrift av søt tyktflytende massen ble oppfunnet for lenge siden, mer enn to tusen år siden i India. Sukkerrør ble knust til en masse og bukten vann, kokt karamell. Siden den gang har mennesket blitt beriket av en rekke navn på søtsaker, som en del av som inneholder karamell. Denne melk godteri med fylling og karamellen og slikkepinner. Og selvfølgelig, hele barndommen elskede hane på en pinne. Dette sødme lærte å lage håndverks før revolusjonen. Spesial visdom her er ikke nødvendig: varish tykk sirup ble helt i en smurt form, kult ... Her er hvordan du gjør karamell væske forble? Dette kunst har sine egne hemmeligheter. Og vi vil avsløre dem til deg i denne artikkelen.

Litt kjemi

Først forstå hva en karamell. Det er et fransk ord. Det betyr at alt som er laget av sukkerrør. Kjemisk presentasjon karamell - er glukose, sukrose og maltose. Fabrikken produksjonen slik den er forberedt. Varm opp sukker og glukosesirup i et forhold på to til en. Noen ganger bruker inert sirup. Sluttproduktet i dette tilfellet inneholder mindre glukose (sin delvis erstatter fruktose) og mer hygroskopisk. Når karamell er tilberedt, er det meget plastisk. Fra den kan du lage noen form. Men så snart det er avkjølt - blir det solid. Hvordan lage flytende karamell? For å gjøre dette, må du stoppe sukker krystallisering prosessen. En takle denne oppgaven en hvilken som helst syre. I kjøkkenet anvendes selvsagt ikke svovelsyre og lignende kjemikalier. Valget er ikke skadelig for menneske magesyre er lav: sitronsaft, eddik, vin.

Flytende karamell kake

Ofte kokker tenker, hvordan å dekorere den opprinnelige lagdelte mesterverk? De kommer til redning av karamell. Hun kan gjøre hva farge med konditorfarge (men sunnere vil etterlate en vakker gul farge av smeltet sukker). Varm karamell tøyelig, som plasticine. Under de dyktige hendene på skulptør, slår hun inn i de mest intrikate figurer som du kan dekorere kaken. En annen interessant måte - på et protein eller smør krem årsaken intrikate mønstre filament til karamell væske. Oppskriften for en slik elementær rist. Kok tykk sirup. Kontroller beredskap dråpe: slippes ned i et glass med kaldt vann, blir den ikke oppløses, og forbli myk elastisk ball. Smører overflaten (fortrinnsvis glass) olje. Den varme karamell skjeen og trekke påføres på overflaten i et gittermønster, bokstaver og lignende ornamenter.

Kok den flytende karamell

Vi har allerede antydet, hvordan unngå krystallisering av sukker. Men sitronsaft eller vin, vil vi være tilbake. I mellomtiden satte fyr på en øse. Han må ha en tykk bunn - en forutsetning. Må behandles i kokekar trengte for vår sikkerhet - karamell er veldig varmt, og har en tendens til raskt sprayet. Når øsen er tilstrekkelig oppvarmet, hell sukker og helle vann. Andelen av disse to ingrediensene er ganske enkel. For hver hundre gram søt sand trenger en skje med vann, for å få karamell væske. Oppskriften anbefaler å ta brunt sukker, men gitt den høye prisen, er det mulig å administrere og hvitt. Ikke bland - en skje, jo mer metall, prosessen karamelevareniya kontraindisert. Bare la sukkeret smelte over middels varme. Noen få minutter senere sukkeret begynner å smelte. væske er utformet ved kantene. Deretter forsiktig i en sirkulær bevegelse beveger øsen for å gripe mer sirup likevel ikke-smeltet sukker. Når hele massen blir flytende, skifter farge til mørk rav og vil karamell smak, hell syre. To hundre gram sukker nok saften av en halv sitron.

Flytende karamell i butikken

Vekt, tilberedt i henhold til ovennevnte oppskrift, er det fortsatt for tykner når fullstendig avkjølt. Og som du ønsker å ha et hjem topping på iskrem, puddinger, pannekaker. Og for dette må vi karamell væske. Oppskriften til bevaring i en tilstand av viskøse masser, gir vi her. Det ligner en metode for fremstilling av harde drops. Men hvis du ønsker å masse forblir flytende, er det nødvendig å sørge for at sukker ikke fordøye også. Vi kan ikke tillate oppkjøpet av en masse av brunaktig farge. Silisium Børsten må av og til senket ned i varmt vann og feie den med skuffen veggen alle krystallene dannet. Hvis du oppdager at massen fortsatt blir for tykne, legge til det et par spiseskjeer vann og varme opp igjen. Hvis sukkeret er smeltet ned, ble det brunaktig, og selv da er det en måte å redde karamell. Tilsett vekten av paret av skjeer av varmt vann. Dette bør gjøres veldig nøye - vil være mye av spray.

Matlaging i mikrobølgeovn

Det er også en slik metode, ved hjelp som vi får en deilig hjemmelaget karamell. Oppskriften fore reserverte varmebestandig glass eller keramikk ware med høye vegger. Hell i den fem skjeer med vann og satt i en ovn i ett minutt på maksimal effekt. To hundre gram sukker, rør med en treskje. Sett fatet tilbake i ovnen til maksimum. Etter omtrent et minutt sukkeret begynner å slå inn en sirup. Hele tiden holde kokeprosessen karamell under konstant vurdering. Regelmessig trekke ut skålen og kna med en treskje. Uluchay når karamell blir en gyllen farge. Ta ut og fylle syv spiseskjeer med varmt vann. Dette bør gjøres på seg gummihansker og en "fire hender". En mann heller vann, mens den andre raskt kna blandingen med treskje, prøver å danne en masse av bobler.

fløtekaramell saus

Dette kremet flytende karamell hjemme forbereder på samme måte, i en mikrobølgeovn. Hele bryggeprosessen er identisk med den beskrevet ovenfor. Den eneste forskjellen er at i stedet for syv spiseskjeer med varmt vann, tilsett vi samme mengde kokende fløte ti prosent fett. Oppbevar fløtekaramell saus bør være nedkjølt, siden meieriprodukter kan slå surt og veldig søt miljø.

Orange hjemmelaget karamell oppskrift fra Spania

På den iberiske halvøya saus sitrus servert som dessert, og kjøtt og fjærfe. Gjort dette karamell jam på metoden. Hell over i en kjele fire milliliter ferskpresset appelsinjuice. Vi sovne to hundre gram sukker. Kokes inntil konsistensen av flytende karamell. Tilsett revet appelsinskall. Det er også mulig å smake flavored karamell med vanilje, kanel, kardemomme. Dersom det resulterende produktet ved størkning for tykkere, stivner, som sitrus sukkertøy varmes igjen og helle litt vann. Holdt denne oransje saus bør være på et kjølig sted. Spanjolene vannet dem kaker - desserter som pudding. Passer denne saus og andebryst.

smakstilsetninger

Du liker ikke vanlig sødme smeltet sukker? Da kan vi gi parabolen forskjellige smaker. Kokt sirup leve godt med sjokolade, nøtter, honning, fløte, krydder. Ikke glem at moderne legemidler har også vedtatt en karamell og produserer mange godteri hoste og sår hals. Enkel sirup legges urter - mynte, eukalyptus, etc. sjokolade karamell - .. Lederen i popularitet blant barn. Det kan være vanskelig å gjøre, som sukkertøy. Eller myk, hvor søt praline. Forresten, på samme måte kan du forberede kaffe og søtsaker. Med kakao eller sjokolade, kan du lage en deilig topping for krem, puddinger, vannbakkels. Slike karamell samt pynte kaker og eclairs.

hjemmelaget godteri

Enn å bruke penger på kjøp av tvilsom kvalitet, la oss gjøre oss selv en deilig kremet karamell. De vil gå som alle favoritt "Ladybug". I en gryte med en tykk bunn stille kunder til å varme en kopp sukker. Du kan røre med en trepinne til alle krystallene ikke er smeltet. Legg en halv liter helmelk eller fløte. Koke i ca ti minutter, rør den samme tryllestaven. På dette stadium er det mulig å legge til eventuelle smakstilsetningsmidler - for eksempel to suppeskjeer honning lite kakao, nøtter, vanillin. Men alt dette - valgfritt. Og du må legge i en godte obligatorisk, så det er hundre gram smør. Sett kjelen på lav varme og koke under omrøring, inntil blandingen tykner. Teppebelagt folie panne eller bakepapir. Grease. Hell massen og gi det litt kjølig. Myke karamell perfekt slåtte. Derfor må vi gripe øyeblikket når det ikke lenger er flytende, men har ennå ikke herdet.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 no.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.