Nasjonalrett Frankrike. Tradisjonell mat og drikke fransk mat

Den nasjonale rett i Frankrike er svært populære i vårt land. Men, for å prøve dem, det er ikke nødvendig å gå til en restaurant. Fin froskelår, flavored løksuppe, delikat hvit saus - alt dette kan enkelt gjøres hjemme.

Making froskelår fransk (fløtesaus)

Froskelår i en kremet saus - dette er den mest berømte parabolen ikke bare i Frankrike, men også i andre land. Nøyaktig hvordan du koker det, vil vi fortelle nå.

Så, for å gjøre en fransk rett, trenger vi:

• frosk ben - 0,5 kg;
• hvitløk gressløk - 4 stk,.
• løken - 40 g;
• fettrik fløte - 700 ml;
• Leek - noen fjær;
• Kylling kjøttkraft - om en L;
• smør - 40 g;
• salt, pepper og andre krydder - bruk av skjønn.

Fremgangsmåten for fremstilling av knastene på plate

Til tross for den tilsynelatende kompleksitet, er de tradisjonelle retter fra Frankrike gjort lett og enkel.

For utarbeidelse av raffinerte lunsj froskelår nøye vasket under rennende vann og deretter tørkes med tørkepapir og kutte sine nedre del. Så kylling buljong, ta den med til koke og lagt til de tidligere bearbeidet kjøtt.

Når væsken i kjelen koker over, ben raskt fjernet med en hullsleiv, og la på den ene siden. I mellomtiden, finhakk sjalottløken, hell den i pannen med varmt smør og lett stekt. Etter det er lagt til det først revet på et lite rivjern hvitløk, og deretter legge ut og forberedt på forhånd ben.

Lett stekt frosk beina, blir de fjernet fra pannen og sett til side.

Fremgangsmåten for fremstilling av fløtesaus

Nasjonal mat i Frankrike er delt inn i to hovedgrener: raffinert aristokratiske og regional folkemusikk. Tallerken med froskelår tilhører den andre.

Å lage en deilig fløtesaus, i samme panne, hvor det tidligere ble brunet kjøtt, lagt ca 100 ml kyllingbuljong. Også i en kjele sakte helle kremfløte og få alt til å koke. Ingrediensene kokes før til du får en tykk saus.

Sort pepper, salt og andre krydder er lagt til kremet fylle dine personlige preferanser. Det er også hell og finhakket purre.

Hvordan presentere frosk beina til bordet?

Tradisjonelle retter er vanligvis servert med fransk spesiell sjarm. Surr frosk beina, deres vakkert lagt ut på en flat tallerken og hell fløtesaus. Det presenteres også en skål med friske grønnsaker og urter.

Løksuppe er en klassiker: en trinnvis matlaging

Løksuppe er en tradisjonell fransk rett som er forberedt i nesten alle regioner av landet. Det kan gjøres på forskjellige måter. Men den mest populære av sin klassiske oppskriften. Å gjennomføre det, trenger vi:

• rødløk - 750 g;
• Purre - omtrent 250 g;
• Tørr hvitvin - 250 ml;
• hvitløk gressløk - 2 stk,.
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• smør - ca. 40 g;
• Lavrushka - 1 blad;
• Fransk baguette - et par skiver;
• Roquefort (ost variasjon) - 90 g;
• salt og pepper knust - anvendt på skjønn;
• Kylling buljong - ca 2 liter.

Behandling av de viktigste komponentene

Nasjonalrett Frankrike har alltid vært dens enkelhet og forberedelse. Og løksuppe er intet unntak. Før du koker den på komfyren, må behandles med alle ingrediensene en etter en.

Røde Løk er renset fra skall, og deretter fint kuttet. Etter at en god vask purre og rive den opp i strimler. Også rengjøre tennene av hvitløk og knuse dem med en kniv.

Som for Roquefort, det bare riv.

En fremgangsmåte for fremstilling av fransk løksuppe

Frankrikes nasjonale retter kan tilberedes på forskjellige måter. Løksuppe vi besluttet å gjøre på komfyren. For å gjøre dette, ta en dyp stekepanne, smelte den i smør, og deretter legge til grønnsaker. Etter det, stek i en stekepanne to typer løk (rød løk og purre). Ved siden av dem er lagt gressløk, tørr hvitvin, lavrushku og nærende kylling kjøttkraft.

Løksuppe er brakt til en byll, tilsett pepper og salt for å smake på den. Cook denne retten er anbefalt i 20 minutter. Etter at den er fjernet fra varmen og la lokket stengt i 5-7 minutter.

Serverer deilig fransk rett til bordet

Nasjonale retter av Frankrike er spesielt utsøkt. Hvis du vil vite mer om det, de fleste er sendt til en fransk restaurant. Vi har imidlertid bevist i dag at forberede utsøkte aristokratiske og regionale retter som mulig og hjemme.

Etter fransk løksuppe er klar, helles den i porsjoner på skeet. Deretter i hver pott sette et par toast laget av en baguette, deretter strø alt med revet blåmuggost. Deretter ble platene plassert i en mikrobølgeovn og varmet opp til melkeproduktet ikke er helt smeltet. Forresten, til dette formålet med samme suksess kan du bruke ovnen.

Klar den berømte franske fløtesaus

Bechamel er en raffinert hvit saus. Det kan gjelde for et utvalg av kjøtt, sopp, grønnsaker og fiskeretter. Forresten, uten denne ingrediensen ikke er mulig å foreta tradisjonell fransk lasagne.

Det antas at hvit saus ble oppfunnet av Lui De Bechamel, Chamberlain av kongen av Frankrike Louis 14. Men ifølge en annen versjon, forfatteren av dette produktet er kjøkkensjef i Versailles, Fransua De la Varenne.

I dag er det ikke så viktig hvem som er å takke for oppfinnelsen av en så populær saus. Det viktigste - å lære å lage mat det riktig.

De viktigste ingrediensene i den klassiske oppskriften saus er hvetemel, smør og melk. Forresten, er disse produktene ofte brukt for etablering av andre sauser. Foruten disse, kan det bli lagt ingredienser som hakkede nøtter, stekt løk, ost, et utvalg av krydder, urter og mer.

Bechamel er i stand til å snu hverdagslige retter til virkelige kulinariske mesterverk, noe som gir dem en unik smak og smak. Koker det ganske enkelt. For å bekrefte dette, foreslår vi å følge våre anbefalinger.

Så må vi forberede saus:

• smør - 40 g;
• helmelk - ca. 800 ml;
• hvitt hvetemel - 50 g;
• muskat, malt valnøtt - med dessertskjeer;
• salt - schepotochka.

En fremgangsmåte for fremstilling av en fransk béchamelsaus

Å gjøre hjemmet en berømt bechamel, må du strengt følge kravene som er beskrevet nedenfor. Melk er en god varme opp, men ikke kok opp. På samme tid i en annen bolle smelte smør. Da dette ble det tilsatt hvetemel og hurtig omrørt to komponenter uten å fjerne beholderen fra ovnen.

Etter disse handlingene til smør og mel i små porsjoner hell i varm melk. I dette tilfellet er ingrediensene grundig røre, ikke gi danner klumper.

Når all melk i pannen vil være, fjernes den fra varmen. Hvis klumper i massen ennå er dannet, er det anbefalt å gni gjennom en sil. Dette vil gjøre sausen mer mørt og velsmakende.

Riktig tilberedt fylling skal ha en konsistens som flytende rømme.

Ved slutten av den ferdige saus legge til bakken muskat og salt smak.

Å gjøre den gamle franske drikke "Lemon Twist"

Som nevnt ovenfor, den nasjonale rett i Frankrike er svært etterspurt i vårt land. Imidlertid bør det bemerkes at i Russland ikke mindre populære franske brus. Hvordan lage dem hjemme, vil vi se på nå.

Så, for utarbeidelse av en sommer drink "Lemon Twist" vi trenger:

• naturlig eplejuice - 100 ml;
• alkoholfritt øl Tourtel - 40 ml;
• ferskpresset sitronsaft - 20 ml;
• Frisk selleri - 80 g;
• bete kokt - 20 g;
• sitronskiver - for dekorasjon.

Hvordan lage fransk drikke "Lemon Twist"?

Forbereder en drink er lett og enkel. Til å begynne, bland eplejuice og alkoholfrie øl Tourtel, og deretter legge til dem en klemme av sitron, hakket selleri og kokte rødbeter. Alle ingrediensene er grundig pisket shaker, og deretter helle i et høyt glass beger, som er dekorert med skiver av sitron.

Slike frukt og grønnsaker drikke innhentet er svært velsmakende. Han er god tørstedrikk og inneholder få kalorier. På grunn av disse egenskapene, den franske drink "Lemon Twist" gjør du føler deg bra i sommervarmen, i varmen, og ikke bidrar til vektøkning.