Nut gress - krydder fra Dagestan

Mutter gress kalt tørkede urter kalles "blue bukkehornkløver." Denne urten har en rik, krydret nøtteaktig smak.

Nut gress - National ingrediens Dagestani mat. Greens lagt til retter som puff khinkal, mirakel og pastiller. I tillegg understreker krydder smaken av kjøttretter og vegetabilske stuinger.

Den evige debatten om "to urter"

Mutter gress fra Dagestan - krydder, som ofte brukes i utarbeidelsen av nasjonale kaukasiske retter. Det er mye brukt i Dagestan, et krydder lagt til ulike retter. Fra produktnavnet tilsier, har en rik smak gress nøtter.

Mange forskere og botanikere besøker Kaukasus, inkludert Dagestan, spørre om opprinnelsen til gress. Markedet handelsfolk på den travle turist spørsmålene er besvart på følgende måte: "Det er bare en mutter gress, hva er forskjellen der den vokser". Men forskerne ikke trodde å gi opp: de er interessert i spørsmålet om hva slags gress er en nøtt - mutter gress eller blå Bukkehornkløver? En ting er klart, de som bor på territoriet til Dagestan, kalt mutter gress greener er forskjellige, og ikke en eneste.

Men oftere i hverdagen folk bruker blå bukkehornkløver eller Shambhala. Samle urter og tørke den i skyggen. Solens stråler avfarget bladene og planten mister sin smak. Ved sliping urter nutty smaken er forbedret.

Tellere Dagestan markeder er fylt med et utvalg av krydder og krydder, så mestret dem, kan du trygt eksperimentere med den mystiske krydder Kaukasus - mutter gress.

multinasjonale krydder

Bukkehornkløver eller bukkehornkløver blå - en årlig, krydret aromatisk plante som hører til familien belgfrukt. I forskjellige land, medisinsk urt som heter annerledes. Mine planter anses å være India, hvor det er spesielt populært.

Innbyggere i Tyskland, kalt mutter gress bukkehornkløver, som oversatt fra tysk betyr "geit horn". Forklar navnet er enkelt: Det handler i utseendet på gress - buet stilker og blader, hermet pods. I Russland urt som heter bukkehornkløver fra ordet "beite", som betyr beite til beite.

Tørkede urter, har en skarp, søt og litt bitter smak og sterk spesiell lukt. Bruk gresset skal være med forsiktighet.

Tørket bukkehornkløver gir retter en nøtteaktig smak går bra med kjøtt og grønnsaker. Dersom retten må være til stede nøtter, kan de lett erstattes bukkehornkløver.

Den russisk mat mutter gress er ikke brukt, men det er populært i de tidligere nasjonale republikkene: Armenia, Georgia, Dagestan.

I Jemen, den viktigste ingrediensen i den nasjonale rett er akkurat mutter gress. Krydder fra Dagestan og India er det brukt i utarbeidelsen av retter fra ulike land og folk.

Nyttige egenskaper bukkehornkløver

Bladene til denne planten er en kilde for jern, proteiner og vitaminer C og A.

På grunn av de store mengder protein bukkehornkløver populær blant vegetarianere. Midtøsten og Fjerne Østen ofte brukt mutter gress på grunn av avhengighet til et vegetarisk kosthold.

Bare etter å samle tørkede stilker og blader av gress. Tørre urter som brukes til å forberede de georgiske krydder som heter hopp-suneli.

Nut gress - kaukasisk ingrediens

Ofte Dagestani retter er en viktig ingrediens mutter gress. Bilde komponenter av forskjellige retter å bevise det. I Dagestan, er tradisjonelle puff khinkal og pai-mirakel, som har en særegen smak takket bukkehornkløver greener.

Som nevnt ovenfor, de mest brukte bukkehornkløver blader og stengler, men det er retter som krever matlaging plante frø. De knuste frø tilføres for å fremstille en skål som et krydder.

Dagestan khinkal med krydder

Layer khinkal - en nasjonal rett i Dagestan. Å lage det du trenger følgende ingredienser:

For deigen:

• 280 g mel;
• 250 ml varmt vann;
• En pose av gjær (litt);
• 10 gram sukker;
• 15 gram salt;
• litt vegetabilsk olje.

For suppen:

• 1,5 kg lam;
• 4-5 poteter;
• 1 løk;
• Nut gress og salt.

Kjøttet er grundig vasket og deretter lagt i en panne. Ikke nødvendigvis forberede lam, kan du ta kylling eller biff. I en kjele tilsett vann. Etter koking, må du skru ned varmen og salt kokes.

I en bolle Hell melet, tilsett sukker, gjær og salt. Tilsett vann og sakte bland alle ingrediensene. Vi la deigen på et lunt halv time.

Deretter blir deigen delt i 3 like deler, som hver blir deretter rullet ut. Testplaten bør smøres med olje og strø med mutter gress. Av platen er dannet mellom rullen som blir kuttet i små porsjoner.

Suppen blir sendt til potetene. Når det er nødvendig, blir væsken fjernet fra skummet.

Hver khinkal tilberedes separat i en halv time i en kjøttbuljong. Ready-måltid servert i en stor tallerken.

Kaker med mutter gress

De viktigste ingredienser som brukes til å Darghin kake produkter, som for eksempel gjær, mel, vann, salt, olje og tørket bukkehornkløver.

Først må vi kna deigen og la den på et varmt sted i en halv time. Deretter deigen rulles ut i lang tid på et stort bord. Som et resultat, blir det mykt og elastisk. Plater deig overstrødd med mutter gress og oljet.

På grunnlag av test tegner en sirkel i midten, i likhet med solen, kan du gjøre det med fingeren. Deretter oppretter du en stråle av utklipp ved å vri. Hver doskutik passe rundt solen. Tortillas ble plassert i en forvarmet ovn ved 150 ° i 40 minutter.

På grunn mutter gress pellets oppnås er spesielt duftende.

Oppskrift kar med bukkehornkløver

Chanakhi - flavored kjøttrett. Med riktig forberedelse av ferdige retten ser appetittvekkende og attraktiv. Forbereder kar tilgjengelige produkter. I tillegg er det uovertruffen smaken av parabolen gir de tørkede grønnsaker bukkehornkløver. Ofte har elskerinner, oppstår spørsmålet, hva du skal erstatte mutter gress, hvis det ikke er slik. Det bør bemerkes at dette igredient unike og obligatorisk.

For å forberede kar må ha følgende produkter: en halv kilo kjøtt, 5 stk. poteter, løk, 2 aubergine, tomatjuice en kopp, svart pepper, salt, fedd hvitløk 4, 4 tomat og mutter gress.

1. Aubergine skåret i små terninger.
2. Brikkene til å legge litt salt og la stå i en halv time.
3. Deretter aubergine vasket med vann.
4. Kjøtt, tomater og poteter skåret i terninger.
5. Kjøttet blir lagt på bunnen av potten, plassert på toppen av poteter, eggplanter, løk, tomater. Lagene må legge salt og pepper.
6. Pottene vann tilsettes til de øvre lagsprodukter.
7. Chanakhi slukket i en ovn ved 180 grader. For 10 minutter før retten er overstrødd med mutter gress og hakket hvitløk.

Når du er klar rett kan strø med urter.

Medisinsk bruk av urter

Nut gress i mange land anses å være helbredende. I Kaukasus, er dette anlegget mye brukt til medisinske formål, så hjelper det å kvitte seg med mange sykdommer, samt styrke immunforsvaret.

Bukkehornkløver og esculentus hjelp lette symptomer på mange sykdommer som rammer kvinner, planter redusere smerte i løpet av menstruasjonssyklusen. I tillegg er mutter gress bra for reproduktiv funksjon, normalisering syklus.

Anlegget gjenvinner og forbedrer stoffskifte, så i republikkene i Nord-Kaukasus er det brukt som et krydder i de nasjonale retter. Mutter gress styrker tarmveggen, hjelper magen å fordøye maten raskere.