Oolong Tea - Historie og Eiendommer

Oolong Tea - semi-gjæret kinesisk te utvalg som kombinerer de beste egenskapene til grønn (ikke-oksidert) og svart (oksidert) te - lys og smakfull, forfriskende og sterk. Typiske nivåer av oolong oksidasjon - fra omtrent 10-70 prosent. Generelt, i henhold til, det er den vanskeligste type te. Dens behandling består av fem hovedtrinn: tørke i sol og gjæring; tørking ved en temperatur på minst 250 grader; vri; sluttørking ved en temperatur på omtrent 100 grader for å stanse oksydasjonsprosessen; sortering og klassifisering.

Oolong te er produsert på flere områder, og er sortert i fire typer, avhengig av opprinnelsessted (North Fujian Sør Fujian, Guangdong og Taiwan). Hva er interessant - navnet (i "svarte dragen" oversettelse) er til en viss grad et mysterium i historien om kinesisk te. Siden det innebærer mye legendariske historier. En av dem sier at var navnet på mannen som oppfant den første flavored drikke produksjonsmetode - Su Lun. Når samlet for seg selv i en bunt av teblader, mannen kom hjem og på veien så en hjort. Han, uten å nøle, dyret gikk på jakt, noe som har vært vellykket for ham. Neste dag, mannen var så oppslukt i denne joyous hendelse som helt glemte tebladene. Da han åpnet kvelden en bunt, oppdaget han at bladene har skiftet farge og blir nesten brun. Frykt for å miste innhøstingen, han raskt gjort te og ble imponert av sin unike smak og aroma. Su Lun behandlet te venner og naboer, og delte med dem oppskriften. Ryktet om den mirakuløse drikke spre seg svært raskt, og han ble etter hvert kjent som oolong te.

Selv om det er sannsynlig, har foreningen med den svarte dragen oppstått på grunn av den type blader når brygging. De skaffer volum og krumning, er nesten blå-sort farge, likner den mytologiske kinesisk vann drage.

Opprinnelsen til opprinnelsen te dateres tilbake til perioden fra slutten av Ming - tidlig Qing-dynastiet. Han dukket først opp i Wuyi Mountain, Fujian-provinsen. Vanligvis Fujian historisk sett vært i sentrum for innovasjon i te-kultur. En Wuyi region har lenge vært anerkjent tydelig på grunn av den rike utvalg av mineraler i jorden, som er ideelt for dyrking av bestemte te. Faktum er at i begynnelsen av regjeringstiden av Ming-dynastiet ble etterfulgt av et forbud mot produksjon av de mest kjente produkt av Wuyi - presset te ( "Binchy" - te pannekake). På grunn av dette utstyret på en te-fabrikk ble konfiskert og over 150 års produksjon eksisterte. Men på tross av denne situasjonen, er det i denne "dark age" og noen innovative te ble født i området, blant dem, og oolong te.

Egenskapene til denne uvanlige drikke. Han pris på det faktum at fordelene for helse, som er anerkjent av tradisjonell kinesisk medisin og vestlig forskere og interessert i de siste årene. Medisinske studier har vist at dette te er bra for å bli kvitt overflødig vekt (sammen med riktig ernæring og regelmessig mosjon), forstyrrelser i immunsystemet, hjertesykdommer, Alzheimers sykdom. Den koffein i drikken, aktiverer nervesystemet prosess som kalles termogenese som bruker olje som brensel. Når man drikker te brenne fett, og følgelig redusert vekt. Oolong te også inneholder polyfenoler, øker metabolske rate, hindrer utviklingen av karies. I tillegg hjelper det ødelegge frie radikaler som er ansvarlige for den aldrende prosessen.

Ifølge kinesisk klassifisering, alt oolong gruppert som "ching cha" ( "turkis te"), og de har en rekke smaker og smaker (søtt, frukt, gress, etc.). Alt avhenger av sted for dyrking og produksjon. Bearbeidet te blader for teblader på to måter: de er lange, sammenvevd, eller rulles til kuler med haler venstre.

I Taiwan, te dyrking begynte relativt sent i forhold til fastlands-Kina, i midten av det nittende århundre. Men siden mange av de varianter dyrkes i Fujian-provinsen, dukket opp i Taiwan. Spesielt te industrien har blitt raskt utviklet og utvidet siden 1970-tallet. De fleste taiwanske te forbrukes av innbyggerne på øya. Til tross for sin lille størrelse, er øya svært variert geografisk og vær på den i forskjellige år varierer, så te kvaliteten er forskjellig fra sesong til sesong. Slikt mangfold fører til store forskjeller i utseende, aroma, smak te dyrket i Taiwan.

I enkelte fjellområder i stor høyde, etterlater samlet te som drikke med en unik søt smak. En av dagens mest populære i Taiwan og noen Sørøst-asiatiske land varianter - som dukket opp i 1980, "Jin Xuan" (oversatt som "golden daylily"). Variasjonen kjent som №12 eller te "Milk Oolong". Du kan kjøpe det på nesten alle spesialitet butikken eller bestilles over Internett, men bør være advart: På grunn av den økte populariteten til drikke dukket opp og mange skruppelløse forhandlere, utstedelse flavored te for ekte oolong. Denne finhet er produsert fra avlinger dyrkes i fjellområder og i jord karakteristikk, en bestemt tid og ved en passende temperatur. På grunn av disse faktorene, får te melk silkeaktig tekstur og floral duft.