Pie 'eplepai med epler'. Fransk oppskrift, men kanskje ikke

Pie "pai med epler", hvis oppskrift er tradisjonelt ansett opprinnelig fra Frankrike, faktisk, er dens opprinnelse forpliktet til britene, som senere førte ham til Frankrike, hvor han ble fast etablert og fransk. Ordet "pie" er sannsynligvis avledet fra gammelengelsk charlyt, noe som betyr en gryte med pisket egg, sukker og mel. I Frankrike er navnet på kaken fast forbundet med en kvinnelig navn, og Charlotte kom opp med en vakker legende om kjærlighet kokk og damen hans hjerte, som hadde navnet på denne søte.

Classic eplepai med epler, hvor deigen er laget av kjeks eller skiver av hvitt brød dynket i melk, med sin enkelhet og "askese" er egentlig mer egnet for engelsk mat, enn god fransk. Men franskmennene har gjort denne oppskriften for deres iboende raffinement med en rekke smaker og en kremet vaniljesaus.

Så, hvordan å lage en pai "kaken med epler"? Kake oppskrift på brød neste. Stykker av hvitt brød uten skorpe, skiver flate skiver med samme størrelse av rektangulær form, senkes med kremaktig egg blandingen og godt impregnert deri. Til en blanding av ikke-fett krem er pisket egg, blandet med smeltet smør og ts kanel. Gode smuldret brød skiver spre bunnen av formen, plassere dem nær hverandre, å forlate ingen hull. Deretter, rektangulære stykker som er montert på sidene av formen, slik at en bit er på den andre, og få en "korrugert" rim. Den resulterende formen av brød fylt med eple fylling, som helles på toppen av eggekrem og eplepai sendes til ovnen i tyve minutter. Epler (ett kilo) for fylling fint hogge, satt i en gryte, helte et glass av sukker, tilsett en tredjedel av et glass cider eller hvit dessert vin (du kan blande vann med frukt likør), kanel, litt nellik, muskat og kardemomme og kok på lav varme til eplene mykne. Top helles eggekrem epler, som tar 3 til eggeplomme kopp fløte eller melk og sukker glass, og blandingen blir kokt på en mild varme under omrøring, inntil den blir tykkere, deretter avkjølt og innføres separat pisket til en tykk tett skum proteiner. Hele blandingen er nøye og grundig blandet, hell eplene det.

Det finnes andre måter å lage en pai "kaken med epler." Oppskriften er som bygges opp over en lang historie med mulige modifikasjoner. For eksempel, få deigen til brødsmuler, som sammen mel knadde blanding av melk, egg, sukker og olje, gir det et lite brygge og sveller, og deretter stablet lag i form av skiftende hvert lag av epler, og bakt i ovnen. Eller, en annen pai "kaken med epler", oppskriften som også er basert på bruk av hvitt brød, blir bare dynket brødskivene plassert i lag i en leire potten, som alternerer med lag av fersk saftig epler, tett drysset med sukker. I ovnen eplejuice yield, soaking dem brød. Resultatet er en saftig søt rett som er anbefalt å spise varm.

Til slutt, den deilige eplekake med epler bakt med en resept, den mest populære og godt kjent i vårt land. Russisk pai er laget av den flytende kjeks deig, som er fylt med stykker av epler, lagt på bunnen av formen. For kjeks pisket tre og tre eggeplomme protein, blir eggeplommer blandes med sukker og mel, blandingen ble deretter tilsatt proteiner. Alt er veldig godt blandet. Eplene er skåret i skiver, anbragt på bunnen av kjelen eller støpeformen stenket lag av pulverisert sukker, og toppen er fylt kjeks deig. Eplepai bakt i ovnen over middels varme i tretti eller førti minutter.