Podtopolniki (sopp): en oppskrift for beising for vinteren

Høsting frukt og grønnsaker for vinteren det kjent for oss. Vertinne tålmodig urolighet på kjøkkenet for å glede din familie vinter hjemme pickles, syltetøy og så videre.

Er det vanskelig å sylte sopp

En av de vanskeligste og viktigste oppgavene som utføres hjemme - er det salting sopp. Men salte sprø sopp, og til og med laget sin egen, selvfølgelig, er en av de viktigste dekorasjoner av festbord i Russland.

Forberede syltet sopp kan ikke hver kvinne. Hver type sopp forbereder seg på sin teknologi. Nedenfor er oppskrifter, etter som du vil være i stand til å sylte for vinteren podtopolniki. Sopp - et produkt som ikke kan behandles lett. Før du tar fatt på denne vanskelige saken, må du lese nøye de regler som må følges.

Hvordan fungerer den sibirske gjesten

Podtopolniki - sopp ganske vanlig i Sibir. Men de er kalt blewits poppel, og menneskene de er kjent som Morozik. Disse soppene tilhører familien og redovkovyh betraktet betinget spiselig.

I Tricholoma Populinum halvkuleformet, konvekst og meget kjøttfulle hette, med en diameter som varierer fra seks til tolv centimeter. Hvis du møtte representant, hvis hode er sprukket og tynt rullet kant eller er kupert og flatt, frisk sopp podtopolniki (bildet over) foran deg. Kjøttet er mykt litt rødlig farge.

Platene ble plassert på hatten, smeltet sammen med foten. Voksen sopp er lett å kjenne igjen - den registrerer en brun-rød farge, mens de unge individer er helt hvit.

Føtter i podtopolnikov kjøttfulle. Deres lengde varierer fra tre til åtte centimeter, og bredden kan være opptil fire cm. Young og voksen stilk sopp har samme farge som platen. Når du trykker på de små mørke flekker kan vises på den.

Fra august til oktober Siberians samle podtopolniki. Sopp vokse under de Poplars omfattende grupper og er ofte funnet i parker og på veikanter. Lokale folk ofte høste dem for vinteren.

Oppskrift №1 - marinert podtopolniki

Her er én måte å lage mat sopp podtopolniki. Oppskrifter hver familie sin egen, men dette er en av de mest tidkrevende.

For å forberede en liter av marinaden trenger du:

1. 6 stykker av nellik og det samme antall av paraplyer dill.
2. Søt pepper eller svart (man kan brukes, og man) erter og laurbærblad - av 10 enheter.
3. 3 ts eddik.
4. Sukker og salt (iodized bedre å ikke bruke det) - til 2 ss.

Morozik trenger to dager til bløt i kaldt vann. To ganger om dagen, det er behov for å endre. Denne prosedyren vil bli kvitt den naturlige bitter smak, som har podtopolniki. Sopp så grundig vasket ved å bruke en børste for rengjøring av overflaten mot smuss, og kokt i saltet vann i femten minutter.

Vannet som kokte våre sopp, bør tømmes og hell en ny ladning av pannen. Deretter podtopolniki koke i ca. 45 minutter, og kaster i et dørslag.

Å marinere desyatilitrovoe produkt bøtte, må du forberede en halv liter marinaden.

Kok alt vann, og deretter legge i det laurbærblad og dill. Forsiktig sovne krydder, sukker og salt. En annen 15 minutter, skal blandingen koke. Først da er det mulig å legge eddik essens. Etter ytterligere fem minutter, slå av marinade er klar.

Sopp er plassert i steriliserte glass caps ned. Fyll bollen til skulderen av behovet. I bredden til randen med hell marinade og umiddelbart forseglet dem sterilisert Kapron lokk. Etter vår banker har avkjølt, legg dem på et kjølig sted (kjøleskapet er også fint). Innen 30 dager, kan soppen bli spist.

Oppskrift №2 - solim podtopolniki varm måte

Her er en annen god måte å forberede sopp for vinteren. Podtopolniki må rengjøres grundig og skylles under springen. Så de blir satt i pannen og kokt i saltet vann i ca en time. Deretter blewits poppel vasket igjen og lener seg tilbake i dørslag.

Kokte sopp trenger å tilsette salt (50-60 g salt per 1 kg av produktet) og tilsett krydder etter smak. Du kan bruke paraplyer dill, pepperrot, løk, hvitløk, etc. Det ferdige produktet ligger under press i en egnet dimensjonert beholder.

Spis dem vil det være mulig i 7-8 dager.

Oppskrift №3 - Cold salting

Her er en annen måte hvordan å sylte sopp podtopolniki. Akkurat som i det første tilfellet, er alle soppen grundig rengjort og skylt. Etter at deres hatter spredt ned i den forberedte fatet, sprinkling hvert nytt lag av krydder og salt.

En kilo av det produktet du trenger 50-60 gram salt.

Retter dekket med et lokk og trykk ned og dens undertrykkelse.

Oppskrift №4 - saltet sopp skiver

For denne oppskriften du trenger (på 1 kg av produktet):

1. Ark solbær - 2 stk.
2. Dill - 5 gram.
3. Tre stykker av nellik og pepper erter.
4. Laurbærblad - 1 stk.

For øvrig er denne oppskrift egnet for beising og andre sopparter.

Purified blewits hogge (du bør få noen store biter) og skyll grundig.

Kasserollen helles 100-150 ml vann (ca. et halvt glass) blir blandet med to spiseskjeer av salt og satt i brann.

I kokende vann og sette sopp koke under stadig omrøring. Når vannet kommer til å koke i en kjele over, legge til potten alle krydder og kok i ytterligere 20 minutter. Sopp er klar, når den synker til bunns, og saltoppløsningen blir transparent.

Vi gir den resulterende blandingen fikk avkjøles og brytes ned på bredden, flom saltvann. I maten kan inntas innen 50 dager.

Oppskrift №5 - en annen måte å marinere sopp

For å forberede marinade, for en kilo Morozik du trenger:

1. Nellik, kanel og pepper - legg til smak.
2. Ukrov og sitronsyre - 2 Ramm.
3. Sukker - 10 gram.
4. Salt - 15 gram.
5. Vann og eddik - 125 ml.

Podtopolniki rent og skyll den største kuttet i flere biter. Koke i vann, noe som er nødvendig på forhånd å tilsette salt og eddik. Etter at marinaden koker, blir den fjernet fra skummet og kokt sopp ytterligere 25 minutter, forsiktig omrøring. Når soppen er kokt (husk - laken bør være transparent og podtopolniki synke til bunnen av retter), legge de resterende krydder.

Det ferdige produktet blir lagt ut på bredden og hell marinaden. Deretter dekker de hetter og sterilisert ved forsiktig tilbakeløp i en time.

Det gjenstår å brette opp banker. Her og klar våre marinert sopp podtopolniki. Bilder av sine boltene kan også sende venner. Kanskje de bestemmer seg for å slippe inn for å besøke deg for å smake på deilige sopp og finne ut fra deg hemmeligheten bak deres forberedelser.