Riktig tilberedt gjære vin vises på kvaliteten

Innhenting av naturlig kvalitet lav alkohol vin hjemme - ganske komplisert og tidkrevende prosess, spesielt for nybegynnere vin maker.

matlaging vin på en rød og hvit metode

I alle tilfeller starter for vin forberedt nesten identisk. 10 dager før vinen som skal leveres, må du samle modne bær - bringebær eller jordbær. Bær er tatt bare moden og ren. Vaskevann kan ikke - vaske bort den naturlige gjær som er på dem.

Til 1 liter vann for å få bær og 2 kopper sukker 1/2 kopp. Den resulterende blandingen må ristes godt og satt i et mørkt sted (ved + 22- + 24 °) for passasje av fermenteringsprosessen. Fremstilling surdeig vil oppstå fra 3 til 5 dager. Da er det nødvendig å filtrere ut - og starteren er klar.

Til vin ble utarbeidet av hvit metoden, er det nødvendig å bruke druene som har farge papirmasse og juice. Red metoden, tvert imot, krever bruk av druer med intense fargen på juice og papirmasse, har en bestemt smak.

Du bør også ta hensyn til det faktum at i prosessen med gjæring (en prosess for den røde) i vørter til overflaten av massen kommer, danner den såkalte "cap". For å hindre mugg til "cap" er det nødvendig periodisk (en gang daglig) med omrøring total fraksjon.

For å fremstille en drikk i et stort volum, vil gjære vin også være påkrevet i større mengder. I slike tilfeller, blir fermenteringen av vørteren og fremstillingen av sluttproduktet utføres i store tønner laget av tre. Under tilberedningen av en liten motor forskyvning er hovedsakelig brukte glassbeholdere (bokser eller flasker).

Hvordan lage en startpakke for vin?

Som tidligere skrevet, kokeprosessen lav alkohol drikke hjemme til en viss grad anses å være krevende visse vilkår. For eksempel er utarbeidelse av surdeig av vin tillatt en gang per sesong. Dessuten kan det ikke bli lagret for en periode som overstiger mer enn 10 dager. For kvalitet vin bør observere en andel på 10 / l 0,2-0,3 (vin / vingjær).

Ofte er det en direkte behov for å sette på gjæring av saften av frukt og bær, som modnes sent. Dette plommer, epler, stikkelsbær eller sent modne druetyper. I dette tilfellet erstattet av vin gjær for bunnfallet som dannes under gjæring av vørter tidligere frukt. Andelen av utfellingen og vørteren (til stede i fermenteringstrinnet) - 1 / 1,5%.

Et produkt som gjær, kan være forberedt til enhver passende tidspunkt for deg. Det viktigste - det er alltid proporsjonert 2/1 / 0.5 (bær / vann / sukker). Hvis du koker en forrett av frukt eller bær, som brukes til å lage vin, er det anbefalt å legge til mer enn 3% av den totale motorkapasitet. Således vil det forbedre fermenteringen av vørteren.

Winemakers sørlige regionene bruke naturlig juice for matlaging forskjellige varianter av tørre viner, uten tilsetningsstoffer. Saften av druer dyrket i Sør, har en høyere prosentandel av sukrose ved lav pH produkt. I tillegg kan mengden av gjær som er funnet i druer, tillater de første dager for å få en høyere rate av gjærings must, selv uten tilsetning av gjær.