Saus tkemali: hva er det og hvordan å lage mat?

For øyeblikket er det mange forskjellige måter å tilberede sauser. Noen er bare egnet for fisk eller kjøtt, og noen er universelle. Det sauser er enkle å tilberede hjemme. Det er for dem og refererer tkemali. Hva er det? Det er en slags saus laget av plomme (et kirsebær plomme). Oppskriften kom til oss fra Georgia.

Tkemali: hva det er

Faktisk tkemali - en rekke av sur vill plomme. Men samme navn og er en saus som kan gjøres hjemme. Det er bare noen få varianter av denne retten: grønt og rødt. Oppskrifter for deres fremstilling skiller seg ikke. Men det er en betydelig forskjell.

Så red tkemali. Hva er det og hva det brukes mot En slik saus er forberedt, vanligvis i slutten av sommeren plomme rød moden. Selvfølgelig, rød - dette er bare symbolet. Klar saus kan ha gul eller oransje skygge. I noen tilfeller, en del av den ekstra torner. Da forberedt saus kjøper burgunder farge.

Hva med grønn tkemali? Hva er det og hva gjør det? I dette tilfellet er saus laget av de umodne frukter av vill plommer. Lukker den for vinteren er ikke anbefalt. Grønn tkemali bruk etter behov.

Hva går tkemali

Tkemali - en smakfull saus som kan brukes med mange produkter. I dette tilfellet, smaken av det ferdige produktet blir litt sur og litt krydret. Tkemali går bra med grillet kjøtt, fjærkre og selv fisk. Du kan spise pasta, omelett, kebab og nye poteter.

Mange hevder at sausen har en unik egenskaper. Det gir ikke bare ferdige retten en unik smak, men også i stand til å nøytralisere overflødig fett.

Hvordan å lage mat

Tkemali Georgian kokte veldig enkelt. Dette vil kreve:

1. Røde plommer - 1 kg.
2. Rød pepper, hot - fra 1 til 3 pods.
3. Sukker - etter smak.
4. Blomstring koriander - medium bjelke. Du må bytte frynsete korianderfrø.
5. Salt.
6. Pennyroyal eller vanlig, ung hvitløk, dill - til en gjennomsnittlig stråle.

Fremstillingen av bær

For å forberede saus av plommer, til alle de store produktene nødvendige forberede seg. Bær bør vaskes og legges i en dyp beholder. Det er verdt å helle vannet slik at den dekket bare litt frukt. Pan med kirsebær plommer bør settes i brann og bringe innholdet i kok. Deretter må vannet dreneres. Prosedyren må gjentas. Vann bør helle på så mye at det dekket bær på to fingre. Kapasitet med frukt bør plasseres på brann og kok opp. Kok frukten du må, så lenge de ikke blir mykere. Det tar omtrent en halv time.

Hva de skal gjøre etter matlaging

Saus av plommer forbereder fort nok. Etter varmebehandling fruktene skal avkjøles i 30 minutter og deretter slipe. Den resulterende jam skal passere gjennom en sikt. Dette vil fjerne skinn og bein. Pressrester må nøye overvinnes. For dette formålet bruker vi en sil med finmasket. De resterende bein og hud må kasseres.

Fremgangsmåten for fremstilling

Fennikel, koriander, unge hvitløk og mynte skal finhakket eller kvernet ved hjelp av en kjøttkvern. Den resulterende masse som skal blandes med plomme puré. Det er nødvendig å legge til salt og hakket hot pepper. Tkemali av plomme er nesten klar. Det gjenstår grundig og prøve.

Hvis sausen er sterkt sure, er det nødvendig å legge litt sukker sirup eller sukker. Hvis tkemali viste seg tett, deretter bringe den til ønsket konsistens kan være en vanlig kokt vann.

Hvordan du oppbevarer

Tkemali av røde kirsebær plommer kan oppbevares i kjøleskap eller rulle opp og lagre i kjelleren. I det første tilfellet, bør det ferdige saus etter koking vaskes omhyggelig helles i glasskrukker og lukke en nylonduk. Du kan også lagre tkemali flasker.

Som for vinteren versjonen, her er det noen funksjoner. Under matlaging denne sausen add tørket krydder. Bruk friske urter anbefales ikke. Alle komponenter blir kokt og deretter hellet ned i en grundig vaskede og steriliserte beholdere. Dette helles også olje. Etter at bankene med sausen rullet tett og oppbevares på et kjølig sted.

matlaging instruksjoner

Nå som du vet hvordan du skal forberede seg på vinteren tkemali. Selvfølgelig, hvis nødvendig, saus oppskrift, kan du endre litt. Det hele avhenger av hvilke produkter som er på lager. Hvis det ikke er røde eller gule kirsebær plommer, er det ikke anbefalt å bruke en konvensjonell avløp. Produktet vil vise seg ikke svært velsmakende. Kan erstattes med en hovedkomponent av de grønne stikkelsbær. tkemali matlaging teknologien er ikke endret.

Hvis hånden er ikke noen vanlig myr mynte, kan det også bli erstattet. I de fleste tilfeller, for utarbeidelse av røde tkemali plomme eller balsam timian brukt.

Prosessen med fremstillingen av sausen har også sine egne egenskaper. Når du tilbereder plomme bør regelmessig rørt. Dette er imidlertid ikke egnede instrumenter laget av metall eller plast. Det er bedre å bruke en skje laget av tre. Ellers saus smak vil bli bortskjemt.

Også anbefales ikke å legge tkemali eddik. Selv om sausen vil gå under om vinteren. I dette tilfellet, bør banken med tkemali hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Dette vil beskytte produktet mot skader.