Smelt. Oppskrifter på stekt og marinert fisk

Smelt, oppskrifter som er svært tallrike - en liten avlang fisk. Det bor i Østersjøen og Nord hav, i innsjøer rundt St. Petersburg. Ferskvannsarter av denne fisken kalles "whitebait". Et annet navn smelt - fisken-agurk. Hun fikk den for det faktum at rett ut av vannet intensiv lukten av fersk agurk. Retter fra denne fisken er vanlig i nærheten av St. Petersburg. Fordi det er der det er minelagt omfattende. Det har til og med feire navnet på denne fisken. Dens rask og enkel å lage mat i en stekepanne eller marinaden. Navnet på fisken stammer fra karelske språk.

Stekt luktet. oppskrifter

Foruten fisken trenger mel, knust kjeks, vegetabilsk olje, salt og egg. Vask fisk, kuttes hodet og, uten å skille den fullstendig fra kroppen, trekke over og fjerne giblets. Hvis du ikke gjør det, så luktet, oppskrifter som ikke alltid trenger behandling, vil smake bittert. Hvis du har fått til å gjennomføre innmaten helbredende prosessen ganske smart, prøv å la innsiden av hver fiskeegg, utpakking bare tykktarmen. Kanskje det blir ikke lett i begynnelsen, men etter flere forsøk må lykkes. Med kaviar, er denne fisken mye bedre smak. Etter rengjøring, er det nødvendig å dyppe i pisket egg med vann. Rull i mel og stek til de er gyllenbrune i større mengder varm olje. Du kan lage røren litt annerledes, for å ha slått mer sprø smelts. Oppskrifter varierer bare litt, men teksturen av det ferdige fisken er ganske annerledes. Panering er nødvendig for å fremstille en blanding av like mengder av maismel og salt (dette forhold - autentisk oppfinnelse St. Petersburg). Legg tørr persille. Maismel gjør fisken mer sprø, og inneholder ikke noe gluten i sin sammensetning. Yngel på middels varme på hver side i tre minutter. Det er ønskelig at de ferdige fisken ligge på en serviett, slik at de har absorbert den overskytende steking. Denne retten går bra med kokte nypoteter, med god hvit ris.

Marinerte smelts. Oppskrift "St. Pete"

Dette er en annen signatur parabol, spredt på den baltiske kysten. Hans matlaging er enda enklere enn en stekt smelt. Du trenger en kilo fisk, tre gulrøtter, løk, ett hundre gram mel, solsikkeolje, per liter vann, pepper, eddik, laurbærblad, salt, nellik og sukker. For marinaden i vann satt sukker (2 spiseskjeer), en skje salt, fem skjeer av eddik (9%), noen pepperkorn og alle andre krydder smak. Alt sammen, du trenger å koke, og i mellomtiden ren og smelte steke den i olje, pre-roll i mel. I de preparerte krukkene sette de hakkede gulrøtter og løk ringer. På toppen lå fisken, hell den varme marinaden og sett på lokket. La det marinere i en dag. Smelt, hvis oppskrifter er i enhver restaurant, St. Petersburg, i hvert fall bra, hvis du koker det hjemme. Agurk fisk vanligvis vises på hyllene i sommer og høst.