Soyalecitin: fordeler og ulemper. Bruk i næringsmiddelindustrien

Fosfolipider - en substans uten noe som normalt liv til organismen som en helhet og hver av de atskilte celler umulig. De er avgjørende for mannen, fordi de er både byggemateriale og energikilde. Den viktigste kilden til fett eller at fosfolipidet er lecitin. I store mengder er det funnet i egg, lever, kjøtt, peanøtter, noen frukter og grønnsaker. I industrien lecitin ekstrahert fra soyaprodukter og oljer. Denne artikkelen vil bli beskrevet er soyalecitin. De fordeler for menneskekroppen stoffet er enorm.

nyttige egenskaper

Soyalecitin - Dette kosttilskudd smak til maten. På grunn av sin medlem inositol og fosfatidylkoliner skjer overføring av nerveimpulser. De er også en lipotropic stoffer, dvs. de som oppløser og brenne fett. På grunn av virkningen av inositol og kolin lever, galleblære og blodkar er beskyttet mot avsetning av kolesterol, siden disse komponentene hindre dannelsen av skadelige plakk. Naturlig soyalecitin fremmer oppløsning og oksidasjon av fett, men i motsetning til medisinering, forbrenner fullstendig overflødige fettdepoter. Dette materialet har en sterk choleretic effekt. Lecithin hindrer utvikling og dannelse av gallesten. Videre kan det bedre fordøyelighet av kroppen forbrukes vitaminer og medisiner. En fortsatt mye gitt stoffet mye brukt i kosmetikk. Lecitin, som er en del av kosmetikk, dermis bidrar til å holde på fuktighet, noe som gjør huden for lengre opphold ung.

Bruk i næringsmiddelindustrien

Emulgator soyalecitin finner sin anvendelse på forskjellige områder av næringsmiddelindustrien. Dette materiale ble anvendt i produksjon av oppløselige melke og planteprodukter, margarin, ferdig glasur. Frigjøring og smørende egenskaper av lecitin som brukes i produksjonen av fett for matlaging og spray belegg. Det er også brukt til å endre viskositeten til glasur og sjokolade produkter av ulike typer. Ved fremstilling av bakervarer aktuelle kjemikaliet forbedrer bearbeidbarheten av deigen, øker holdbarheten. I produksjon av kjeks, muffins, cookies og paier lecithin forenkler utgivelsen av bakeformene. Det kan også virke som en antioksidant, t. E. Et stoff som hindrer oksydasjon.

Godterier

Ved fremstilling av konfekt soyalecitin virker som en emulgator og vann-olje-emulsjoner og maslovodyanyh er en viktig komponent i konfekt fett. Fremstilling av emulsjoner blir vanligvis utført separat, og deretter i ferdig form forbinder blanding med stivelse eller mel. Hovedoppgaven til produsenten - den maksimale substitusjon av eggeplomme-lecitin (eggeplomme virker også som en emulgator).

Olje og fett produksjon

Gjennom bruk av soyalecitin øker delamineringsresistens, viskositeten, tettheten øker, duktilitet produkter. Fettfattig Produktene får forbedret smøreevne, forbedrede organoleptiske egenskaper.

meieriindustrien

Utbredt soyabønnelecitin, og produksjon av meieriprodukter, og alt fordi ved at nevnte emulgator har følgende egenskaper:

• effektivt oppløser pulverisert melk;

• fremmer hydratisering;

• Det akselererer fukteprosessen i varm eller kald væske;

• Det gir god funksjonalitet ved lave konsentrasjoner;

• for en lang tid er i stand til å opprettholde instantiziruyuschie egenskaper.

Ved fremstilling av frosne desserter og iskrem i kombinasjon med stabilisatorer lecitin sikrer homogeniteten av blandingen, som styrer agglomerering av fett under frysing.

Soya lecithin i babymat

Mye brukt tilsetningsstoff og babymat. Dette stoffet er en viktig byggesten i det sentrale og perifere nervesystem. Lecitin er direkte involvert i den intrauterine dannelsen av hjernen og nervevev. Morsmelk Innholdet av dette stoffet er 100 ganger større enn den totale mengde derav i kvinnekroppen. Dette beviser nok en gang hans favør. Dette er et vesentlig element for sentralnervesystemet: Lecitin er ansvarlig for tenkning og konsentrasjon, og det inneholdt cholin er direkte involvert i utviklingen av hukommelse. Et viktig trekk ved dette materialet er evnen til å gi en naturlig fettmetabolisme, for å stimulere produksjon av erytrocytter (røde blodceller), for å forbedre absorpsjonen av vitaminene A, D, E, K. Men for den voksende organisme, er denne sammensatt av stor betydning. Således, vitamin A-mangel provoserer forsinkelse vekst og utvikling, vitamin E - reduksjon av kroppsvekt, D - utseende rakitt, vitamin K - blodlevring. I tillegg, lecithin - er ett av elementene i biologiske membraner, det forbedrer produksjon av energi, slik at nødvendig i barndommen. Lecithin er spesielt viktig for premature babyer. Han til tider øker sjansen for å overleve, forhindrer tap av syn og hindrer åndenød.

Bruk av helseproblemer

På grunn av reduksjonen og beskyttende egenskaper i en rekke sykdommer er anbefalt å bruke soyalecitin. Pris midler varierer 700-750 rubler. 100 kapsler. Verdien av produktet er helt i tråd med dens terapeutiske egenskaper. Rundt 300 rubler. per 170 g måtte betale for den granulerte soyalecitin. Instruksjoner detaljering stoffet, vanligvis festet til verktøyet uavhengig av produsent, omfang og form for utgivelse.

Dette materialet er uunnværlig for folk som bor i utsatte områder, hvor økt radioaktivitet. På grunn av lecitin avledet radionuklider og tungmetaller. Produktet hjelper mennesker som er utsatt for allergiske reaksjoner på protein fett, får god ernæring. Soyabønnelecitin er effektiv for cerebral arteriosklerose, myokardialt infarkt, angina pectoris, hypertensjon.

I tillegg kan nevnte substans er vist i de følgende betingelser:

• skade på det sentrale eller perifere nervesystemet;

• kronisk pankreatitt og diabetes;

• fordøyelsessystemet sykdommer i kroniske karakter: gastritt, kolitt, gastro;

• allergier og hudlesjoner: psoriasis, atopisk dermatitt;

• kronisk leversykdom: viral hepatitt, fettlever;

• sykdommer i ryggraden og ledd;

• øyesykdom: atrofi av synsnerven, retinal degenerasjon;

• tannsykdommer;

• lunge og bronkier;

• fedme;

• avgiftning;

• graviditet;

• kvinners sykdommer: livmor fibroids, fibrocystic bryster, endometriose, brystkreft og livmorkreft.

Soyalecitin: instruksjoner for bruk

Voksne er vanligvis foreskrevet en kapsel to ganger om dagen. Soya lecithin i granulater anbefales som tillegg til diett. Stoffet er lagt i uoppvarmede mat (supper, salater, yoghurt, sauser, etc.). Bruk den tre ganger om dagen for en teskje. Om natten er det anbefalt å drikke yoghurt med lecithin - det vil bidra til å lindre angst og irritabilitet som fremmer bedre søvn. Under visse forhold kan dosen økes til tre til fem spiseskjeer per dag. Men dette bør gjøres kun på resept. Barn lecitin tilsettes til melkeblandingen to ganger om dagen til en fjerdedel av en teskje (start med noen få korn, og gradvis økt til den anbefalte dose).

Underskuddet av lecithin i kroppen

Forbruket av dette stoffet avhenger av intensiteten av fysisk aktivitet og tilstanden til hele organismen. Med økende fysisk aktivitet øker og nivået av lecitin i muskel, noe som gjør dem mer motstandsdyktige. Mangel provoserer en tynner lecitin membranen av celler og nervefibre, som i sin tur fører til forstyrrelse av den koordinerte funksjon av nervesystemet. Blodsirkulasjonen i hjernen, folk føler seg kronisk tretthet, vises irritabilitet. Alt dette vil kunne gi en nervesammenbrudd.

Soya Lecithin: skade

I store mengder, er dette produktet deprimerende på det endokrine systemet i kroppen. Også kan utvikle allergiske reaksjoner, særlig overfølsomhet for tilsetningsstoff. Sjelden vises fenomener som kvalme, økt spyttsekresjon, dårlig fordøyelse. Imidlertid har en rekke medisinske studier har vist at personer som bruker soya lecithin, skade motta minimum (i sammenligning med andre legemidler) og mye sjeldnere.

Forsiktighetsregler

Lecithin granuler må konsumeres i løpet av to måneder etter åpning av pakken. Pasienter gallestein sykdom denne substansen må brukes med forsiktighet, da det kan øke galleutskillelse og fremmer bevegelsen av gallestein. I forverring av kolecystitt og pankreatitt bruk lecitin bør være under legetilsyn. Dersom det er behov for høye doser av medikamentet (tre spiseskjeer en dag eller mer) i dietten er hensiktsmessig i tillegg å innføre vitamin C, beskytter kroppen mot nitrosaminer, som blir frigjort som et resultat av kolin metabolisme, og kalsiumbindingsoverskytende fosfor som dannes i løpet av lecitin metabolisme .

Til tross for de mange positive effekter av soya lecithin, før bruk, er det viktig å oppsøke lege.