Tomater i gelatin

Det er mange (det er mer enn hundre) metoder for hjem hermetisering tomater. Dette skyldes deres bruk og god smak. De er saltet i tønner eller glasskrukker, syltet, krydret gjør i å fylle sin egen juice eller tomater høstet i gelatin.

Jelly, geléaktige i utseendet av matprodukter basert på en kolloidal løsning som inneholder gelatin eller pektin, svært velsmakende og sunt for kroppen. Med bruk av denne teknologien ikke bare kjøtt eller fisk, men også forberedelser for vinteren, blant de mest populære er tomater i gelatin.

Gelatin (av det latinske ordet «gelatus») er en klar, fargeløs, sprøtt, smakløst, fast stoff oppnådd fra kollagen av animalsk opprinnelse. Den er mye brukt som gelerings produkt i utarbeidelsen av kulinariske produkter: funnet i noen søtsaker, i marshmallow, gelé, noen ganger i iskrem og yoghurt. Det finnes flere typer gelatin som kan legges til maten: noen gang, andre trenger å bli dynket i vann på forhånd.

oppskrift 1

Denne oppskrift er beregnet for hermetisk 800-grams glasskrukker. Tomater i gelatin, høstet på denne måten en spesielt duftende. ingredienser:

For hermetisering (basert på en enkelt bank):

• eventuelt tomater;
• 1 løk, skiver ringer;
• 3 laurbær blad;
• 6 erter svart pepper;
• 6 zubochkov ikke fint kuttet hvitløk;
• 1 dill.

Å fylle:

• 3? Kopp vann;
• 1? Ss (uten topp) salt;
• 1? Ss (uten topp) sukker;

For gelatin løsning:

• 2 ss (overlær) gelatin;
• En kopp kaldt vann.

Fremstill en oppløsning av gelerings. Gelatin helle vann og la stå i en time for svelling. Sett i brann, og oppvarmet til fullstendig oppløsning av gelatin (men ikke oppvarmet). Filtrert gjennom en klut.

Klargjør fylling. Oppløses i vann, salt og sukker, kok minutt, gelatin ble tilsatt og hele løsningen brakt til koke igjen.

Bankene er tett stablet, som alternerer med løk og krydder, store skiver av tomater. Hell varm oppløsning av gelatin. Forseglet med metallokk, banker slått over til dem, la den avkjøles. Overført til et kjøleskap.

oppskrift 2

Denne metoden er ikke for alle, koking tomater i gelatin kan justere smaken ved å forandre forholdet av krydder. ingredienser:

For hermetisering:

• tomater;
• løk, de skjæres i ringer;
• hvitløk, kutt hver skive på tvers;
• dill;
• nellik;
• prikker av svart pepper.

For 1 liter saltlake:

• 3 ss gelatin;
• 3 ss sukker;
• En skje med salt;
• ¼ teskje eddik.

Gelatin fuktet i en liten mengde (ca. ett glass) vann i to timer.

Kok saltoppløsning for å oppløse salter og sukkere avkjølt. Gelatin blir tilsatt, oppvarmet for å oppløse og filtrert gjennom en tykk duk. Hell blandingen i den ferdige eddik essens.

Tomater, skåret i kvartalene, lagt ut i banker, skiftende løk og krydder. Helle varmt saltvann, sterilisert og forseglet tett. Oppbevar i en kjeller eller kjøleskap.

oppskrift 3

Denne oppskriften for fremtidige høste tomatene til gelé, med et minimum av ingredienser. Ta modne tomater og store. For å bevare nødvendige produkter:

• tomater, i en mengde som er nødvendig for å fylle de fremstilte krukker, delt i fire;
• løken skjæres i ringer;
• 1 skjeen 9% løsning av eddik per liter fyll.

Å fylle:

• 1 liter av renset vann;
• En skje av gelatin;
• 3 ss sukker;
• En skje med salt.

Klargjør fylling. Gelatin helles kaldt kokt vann, fikk stå i omtrent førti minutter ble saltet tilsatt og brakt til koking, rør for å oppløse all gelatin. Fyll filtrert gjennom flere lag med cheesecloth.

Bankenes lag lagt tomater og løk. Helle varmt fyll, pasteurisert, tilsett eddik og skjøtede metallokk. Tomater i gelatin oppbevares i kjøleskap eller i kjelleren.