Tsinandali - gourmet vin. Viner fra Georgia

Hva Georgia er assosiert med? Det første som kommer til hjernen ved omtale av dette landet? Snødekte toppene i Kaukasus, Svartehavet varm, scintillating danser, gjestfrie mennesker og mugger med spesiell krydret vin. Den nåværende georgiske vinen flyter som vann til alle små og store fester og bare når møte venner. Gå hjem til georgiere og ikke drikke det - det er bare en utrolig fornærmelse.

vinkultur

Vinfremstilling er uløselig knyttet til kultur og levemåte i denne solfylte regionen. Saperavi Napareuli, Tsinandali - vin hver region har sin egen hundre år gammel legende. Historie tonic drikke drue blader i antikken, og er sammenvevd med historien til staten. Dette støttes av arkeologiske funn. Utskrifter drue blader, fylt med rester av drikke, pressrester tilbehør funnet i lag av bronsealderen. Dyrking av vingårder og matlaging viner, forskjellig fra alle eksisterende i verden, finner sted på territoriet til Georgia for ca 8000 år! Georgiske leger brukte drikken til å kurere mange sykdommer. Etter innføringen av kristendommen, har vinen blitt en uunnværlig egenskap av religiøse ritualer. På vintreet og vin, synge sanger, skrive dikt og legender.

Tildelingen av gudene

Det var en gang da Gud blinket forskjellige nasjoner territorium å bo, temperamentsfulle og rastløs georgiere er lei av å stå i en lang kø. De besluttet å forkorte rikelig fest med masse vin. Vi gjør dette hele henne at de savnet. Når Gud blir spurt om årsaken til forsinkelsen, sa de at en toast, priste Skaperen og livsglede. "Vel, - sa Gud - men fruktbare landområder ikke mer, det er bare et utklipp mellom fjellene og havet, men det vil bare være i stand til å dyrke druer!". Faktisk Georgias naturgitte forhold for jordbruk er lite egnet, men vintreet får akkurat det du trenger for å drue naturlig sukker produsert uten tilsetningsstoffer: ideelt klima, rikelig med sol, jord.

Georgisk vin-making i nåtiden

Industriell vin fått sine glans parallelt med utviklingen av industrien, i henhold til oppfinnelsen av nye enheter og mekanismer. Det var en tid da kvaliteten på georgisk vin har mistet sin anerkjennelse. Det skjedde i løpet av de fem-års planer, som legger mer vekt på kvantitet fremfor kvalitet. Nå georgiske vinmakere korrigere feilene fra tidligere år, deres vin igjen erobre de europeiske markedene. visittkort kanten er spesielt verdsatt - Tsinandali. Georgisk vin er navnet i de fleste tilfeller fra druer, men fra produksjonsstedet. Hoved vinproduksjon varierer i sine klimatiske forhold og egenskaper. I denne forbindelse var det en vin og annen produksjonsteknologi: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, europeiske.

Som produserer georgiske viner?

• Solar Kakheti - føde Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (tørr vin fra druer som får solen er nok).
• Imereti - fjellområdet med et temperert klima for dyrking av vingårder musserende viner.
• Carly - bortsett glitrende i denne delen av Georgia produsere søte bordviner og brandy.
• Racha-Lechkumi - berømt semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

stolthet vinmakere

Vin, som fikk den høyeste anerkjennelse i internasjonale utstillinger og konkurranser - det Tsinandali. 10 gull og 9 sølvmedaljer - resultatet av en alvorlig vinprodusenter, som har vært ute av stand til å gjenta, ingen andre av georgiske viner.

Tsinandali - tørr hvitvin er blek halm farge, en festning på 10-12 rpm. Den smaken er veldig spesiell, minneverdig, unikt med bitterhet som vises etter den obligatoriske drikke aldring på eikefat.

Smakere definere smaken bukett toner av fersken, sitrus, eple, kvede, tropisk frukt. Noen engang merke smaken av ristede nøtter.

historie Tsinandali

Interessant historie av opprinnelsen til denne guddommelige drikke. Tsinandali produsere (vin) startet på fabrikken i 1886 i produksjonen, som ble grunnlagt av Alexander Chavchavadze, hvis datter, Nina, ble kona til den berømte russiske forfatteren og diplomaten Aleksandra Griboedova.

Landsbyen med samme navn som ligger i Alazani Valley. Fabrikken ble grunnlagt Chavchavadze, fremdeles i kraft i dag. Nå er han en del av vingården "Telavi Wine Cellar".

Foruten produksjon av drikke og vin voksende familie var glad i å samle viner. Glass flasker med vin, noen som daterer seg tilbake til det 19. århundre, har blitt bevart til nå. Plant med slike unike kjellere nå fungerer også som et museum. Inngang til sitt territorium er åpen for turister.

vinproduksjon teknologi

Det unike med flertallet av georgisk vin gir en spesiell produksjonsteknologien, som er brukt i århundrer i denne regionen.

Kakhetian teknologien brukes ikke noe annet sted i verden bortsett fra Georgia. I motsetning til vanlige europeiske teknologien som brukes for gjæring er ikke ren juice og grøt frest bær med skinn og kvister. Den franske noen ganger drueskall er igjen å gjære, men ikke lenger enn en uke. I Kakheti og skinn og kvister forbli i saften før slutten av hele prosessen med gjæring.

Europeisk teknologi når bærene presses under press, som brukes i Georgia, også. Tsinandali - en vin som er produsert på denne måten.

Tsinandali å bruke to druer. En stor andel av faller på Rkatsiteli og omtrent 15% - Mtsvane. Når sukkerinnholdet i 19% bær kommer til behandling, hvor de er et must - ren druesaft. Etter fermentering blir vørteren opprettholdes ved store sprang omtrent seks uker. Til kokt vin må passere et utdrag av minst tre år, hvorav halvparten - på eikefat. Det er metning av tre og gjør spesifikke besk smak.

Kvevri eller kar?

En annen typisk oppfinnelse Georgia vin - kvevri. Dette er et spesielt symbol av landet, som er gjenstand enda et museum og monument. Kvevri - spesielle leire potter, der vinen gjære. Kannene er nedgravd i bakken på den samme halsen. Badet i kvevri druesaft gjærer i dem sette en periode masse stiger til toppen, og karbondioksid kommer ut fritt. Etter utløpet av gjæring vinen tappes på flasker i glassflasker eller eik fat for lagring. Forresten, de fjellfolk, som uten vin på bordet ikke sitte ned, flasker vin ikke gjenkjenner. Det er antatt at denne smaken og smak i drikken, som er lagret i en av tre eller leire beholder og matet til bordet i en krukke.

Moderne fabrikk produksjon stadig beveger seg nærmere europeiske standarder og nekter kvevri, og foretrakk stål kar. Dette muliggjøres ved det faktum at den nyeste teknologi og verktøy tillate mer nøyaktig temperaturkontroll, for å observere prosesser for gjæring. Ja og mestere for produksjon av riktig kvevri blir mindre. Debatten om hva som er best for den eksklusive smak - kvevri eller moderne chan, er tilhengere av begge sider, men smakere fortsatt anerkjenner det faktum at drikken fra disse ulike fartøy fortsatt forskjellig smak og aroma.

Når man drikker Tsinandali?

Tsinandali hvit tørr vin som har en unik kombinasjon av sødme, bitterhet og syrlighet, flott å fiske og fugler. Det går bra med pasta, ost, grønnsaker varme retter. Optimal bruk av temperatur - 14 ^° C

Om farene og fordelene

Når fortalte om fordelene med naturlig tørr vin, snakker ofte om røde viner. Likevel tørr hvit gjort av alle reglene, nyttige, ikke mindre. I tillegg er en hvitvin som forbrukes riktig kjølt, stille og god tørstedrikk.

Hvite viner styrke blodårene, beskytter hjertet. De hjelper til med aterosklerose, visse sykdommer i mage-tarmkanalen og metabolske forstyrrelser. Hvitvin er anbefalt for anemi.

Som for skaden, er rådet det samme: moderasjon er god i alt, i bruk av lav-alkohol drikker også. Naturligvis, til valg av vin være i favør av høy kvalitet og anerkjente produkter. Det viktigste - vinen skal være naturlig, uten tilsetningsstoffer og sukker alkohol.

Hva, hvor og hvor mye?

Det inkluderer begrepet "riktig vin?" Denne drinken, som er laget av de riktige druer høstet på riktig tidspunkt. Observert sin produksjon teknologi og eksponeringstid.

Garantere kvaliteten på sine produkter kjent og utprøvd produsenter, selvfølgelig, et slikt produkt, og er dyrere. For eksempel, i butikkene på Tsinandali prisen varierer fra $ 10 til $ 15 per flaske. De georgiske små vinprodusenter eller fra private produsenter kan alltids kjøpe billigere vin, men hvor er garantien for at det vil være nøyaktig den drikken du ønsker å prøve. For å hedre disse vinprodusenter i avsidesliggende områder kan møte den virkelige, den "riktige" vin, men hvis du ikke er en ekspert, en liten smakebit, er det best å ta råd pålitelig ekspert.