Tyrkisk baklava: Er det mulig henne mat hjemme?

I Østen, mener at baklava var kjent i uminnelige tider. Dessert er hjem til Persia. Men tyrkisk baklava ble født i midten av XV århundre. Retten kokken Sultan Bayezid var i stand til å rulle ut deigen så tynn at boken kan leses gjennom det. Også kokken kom opp med den opprinnelige forfatteren sirup og pålegg. Padishah alle verdener som dessert, kokk tildelt, som hensiktsmessig, og opptaket ble gjort.

Med utvidelsen av grensene for høyporten militant tyrkisk baklava trengt alle hjørner i det osmanske riket. Det er en oppskrift beriket nasjonale mattradisjoner. Som et resultat, har det vært mange typer: Armenia, Aserbajdsjan, Krim. For eksempel, i Baku denne dessert er laget av gjærdeig, men den klassiske oppskriften er å bruke drag. I Crimea, brukes safran og melk. Men på stranden på solfylte halvøya tradere gå med noe vagt ligner kjeks "kratt" som de kalte baklava. Men autentisk produkt kan enkelt kjøpes på godtebutikk.

Spørsmålet melder seg: "Er det mulig å tyrkisk baklava hjemme?" Ja, og nå vil vi bevise det. Hvis du tar en ferdig butterdeig, blir kokeprosessen forenklet med halvparten. Den viktigste nøkkelen til suksess for denne dessert - en grundig rullende ut. Lagene må være veldig tynn - slik at de heller dynket med sirup. Stuffing gjøre det. Tre hundre gram valnøttkjerner rulle ut med en kjevle. Blender, selvfølgelig, raskere, men så viser det seg for lite, og smaken er ikke det samme. Tre separate eggehviter og visp dem til et stabilt skum. Nøtter koble av med et glass sukker. Nøye, for ikke å vanære, legger protein skum. Fylling er klar.

Hvordan lage tyrkisk baklava, og hva neste steg? Selvfølgelig, montering av dessert. I vann-våt legge ut det første bakedeig formasjon. Vi satt på toppen av fyllet, nivå. Næret et andre reservoar, og så videre. På toppen av deigen bør være at vi smøre plomme. Bake konfekten i en ovn ved 200 C i ca. 10 minutter. I løpet av denne tiden har vi tid til å koke sirup. Gjør det - bagatell. Bare smelte 50 gram honning og smelte den i samme mengde smør.

Gjennom de markerte ti minutter tyrkisk baklava er fortsatt fuktig. Ikke slå av ovnen. Bare ta ut pannen, hell sirup dessert og igjen tilbake til ovnen for de neste 10 minuttene. Den mest delikate orientalsk søthet blir på den andre dagen, når tilstrekkelig mettet med honning. Toppen av produktet kan bli stenket med knust pistasjenøtter eller mandler.

Tyrkisk pakhlava også laget av drag-gjærdeig, hvert lag av hvilke har smurt smør. Sett rastaplivatsya 200g smør eller margarin. Hell over i pannen et glass vann, oppløse gjæren i den en skje. Break to egg, rør og gradvis fyller fire kopper mel. Elt i ca femten minutter, hele tiden legger smeltet smør. La deigen heve, der det satt i varme i en halv time.