Ramp biff og spesielt matlaging

Det antas at den biff - amerikanske nasjonalrett, men historien viser at det først dukket opp i det gamle Roma, etter det lærte om i England. Og år seinere, da oppskriften ble kjent i Amerika, folk i landet har bestemt at denne kulinariske mesterverk ble opprettet nettopp for dem.

Selv det er en annen utgave at biff er egentlig fødested Amerika. Urfolk, indianerne, koker kjøtt på brannen ved hjelp av tre innhegninger laget av kvister.

Over tid, ble den oppskriften biff kjent over hele verden.

Hva er det?

Biff - det er en del av et ung okse kjøtt, kuttet fra låret av rumpen sideveis 3-5 cm tykk i forhold til andre deler av kadaveret, er det ganske tøft kjøtt, noe som krever en spesiell tilnærming .. Men hvis du holder deg med kulinariske tipsene, slutt få myke og smakfulle biff ramper.

Ved første blikk, biff - en enkel rett, bare ristet på brann et stykke biff. Men hvis du ser, hele denne kulturen i sin forberedelse til valg av kjøtt for å skape feststemning og spesiell stemning i matlaging perioden.

Valget av kjøtt

Riktig valg av kjøtt - nøkkelen til suksess i utarbeidelsen av en deilig saftig biff. Den mest brukte importert biff. Når kjøper kjøttpålegg trenger å ta hensyn til tykkelsen av stykket, standarden for biff tykkelse på 2,5 cm, samt jevn fordeling av fett gjennom den delen. I løpet av stekefettet smelter, gjør biffen mørere.

Hvordan lage en biff ramp

Frosset kjøtt er nødvendig i kveld å få ut av fryseren og tine over natten på kjøleskapet. Før koking (for 20 minutter), ble fjernet fra kjøleskapet for å tørkes ut og varmet til romtemperatur. Under disse reglene biff stek til kokt i 10 -12 minutter.

Til biff slått saftig og bløt, må det være pre marinaden i soyasaus, sitron eller med sauser og krydder; eventuelt legge til en bit av hvitløk, selv om mange kun salt og pepper. Kjøtt marinert 1-2 timer.

Ved steking biff smør er lagt til. Unntak - steking i en pan-grill belagt med olje er i seg selv et stykke kjøtt.

Steking bør være så varmt. For å avgjøre om den er varm nok, kan du slippe det til en dråpe vann. Hvis slipp begynner å løpe på oppvarmet overflaten, slik rødglødende stekepanne til den ønskede temperatur.

Hver av partene må biff steke grundig i 4 minutter. Hyppig snu kjøttet bidrar zasushivaniyu. Resultatet er en solid og stekt biff.

Dersom rampen-biff oppskriften innebærer steking på grillen, så vi må sørge for at fettet ikke drypper på glør for å hindre brann. Flamme tørr fatet. Sett ved siden av en annen plate som var der flammen spredt på utseende tilfelle.

Villighet biff kan bestemmes ved bruk av lett press på kjøttstykket. Hvis det gjøres riktig, vil biff være smidig og bløt.

Klar biff må gis litt 'hvile ". Etter som det kan bringe til bordet.

Vakker garnityr vil være bakte poteter eller dampede grønnsaker. Du kan legge til sausen, og alkoholholdige drikkevarer egner glass rødvin.

Nyttige tips om notat

• Salt rampe biff fortrinnsvis i enden av matlaging.
• Det anbefales ikke ved den varmeste delen av flip biff, ellers fatet vil slå ut overtørket.
• For ikke å ødelegge den skorpe under grilling ikke vannkjølt glør for å unngå en skarp temperaturfall.
• Det er ønskelig å sjekke beredskap ved et kutt av biff - biff kan miste sin saftighet.

Kokk med kjærlighet!