Vermouth oppskrift hjemme, utarbeidelse stadier

Hetvin med tillegg av et ekstrakt av urter, krydder, Alpine malurt tradisjonelt kalt vermouth. Vanligvis selve ordet, hvis oversatt fra tysk, betyr "malurt". Selvfølgelig kan du kjøpe denne meget populær drikk blant folket (ikke å forveksles med Sovjet variant bolegolovnoy helvetes blanding) i noen lokale supermarked. Men den virkelige og rett, vil han trekke en god krone, som importeres. Heldigvis finnes vermut oppskrift hjemme, og ikke en! I tillegg har folk som elsker alt hjemmelaget og naturlig, vil det være interessant å lage det selv. Vel, prøv oppskriften vermouth hjemme? Og så med stor glede popem hjemmelaget og deilig.

Hovedingrediensen

I motsetning til hjemmet til absint i befestede drikke går malurt, en med et høyt innhold av thujone, men det er lettere fetter som vokser i enger i Vest-Europa - Alpine. Det er spørsmålet om hvordan man skal fremstille en vermut hjemme, spiller en stor rolle, og i noen arter av alkoholkonsentrasjonen i den totale masse av komponentene til omlag 50 prosent.

Noen av de andre komponentene

I tillegg til Artemisia produsenter av kjente merkevarer kan legges til denne drinken på 200 forskjellige krydder med urter. Utvilsomt den eksakte oppskriften bedriftene alltid holdt en nøye bevoktet hemmelighet. Men de viktigste er kjent: ryllik med mynte, kanel, kardemomme, svart eldre med muskat. Også vermouth finner cinchona (bark), Dubovnik og reinfann og Shandra, noe som gir den karakteristiske bitterhet. Og skall av sitroner, Helichrysum med johannesurt, einer (bær), rosmarin og sitronmelisse, estragon sitron og kamille. Her er en ganske kompleks sammensetning fås drikke vermouth.

Litt historie

Det er en oppfatning at et produkt av alkohol sette en hånd (og da sikkert, og han ble påført ham) kjente legen Hippokrates. Den første storskala produksjon ble justert i 1786-meter i Torino, Antonio Carpano. Og siden denne drinken har vunnet mange hjerter og landet, blir svært populært, og i sin rene form, og som en komponent for et utvalg av cocktailer. Nesten alle vermouth, er verdenskjent, laget i Italia, den tradisjonelle føde av drikke. Martini og Campari, Cinzano og andre. Fransk som det ble lansert og drikke med stor glede.

Vermut. Oppskrift matlaging hjemme

Først av alt råd er å få elektroniske (nøyaktig) vekter, hvis du kommer til å forberede denne drinken stadig og personlig, siden vekt urter og krydder er avhengig stort små mengder, noen ganger enda mindre enn ett gram. Den første og mest populære oppskrift vermouth hjemme innebærer separat forbereder essenser av urter og krydder med separat - sikring rå vin, hvor du skal smake så legge urt kjøttkraft.

Essence med sine egne hender

Den mengde som er angitt for én liter essenser, ble fremstilt ved å dynke i alkohol (maserasjon). Vi trenger (i gram): malurt - 30, timian - 10, estragon - 1, hyllebær - 6, koriander - 2, sitronskall og oransje - 2, peppermynte - 5, muskat - 5, fennikel - 1, nardus - 1, rosmarin, kanel, ryllik, vill rose, Hypericum - 5, ingefær, nellik, kamille, calamus, vanilje - 3. behov av alkohol 75% th - mindre enn en liter. Vermouth begynne å lage mat hjemme. Oppskriften er som følger essenser. Alle de ovennevnte bestanddeler legges tilfeldig i en krukke med en kapasitet på en liter og fyll opp til toppen med etylalkohol. Rist litt og sett til side for å Infuse (trenger ca 3 uker) i ikke altfor varmt, men mørkt sted (egnet pantry eller kjeller). Må periodisk omrøring sammensetning. Er svært viktig, igjen, malurt. Vi bruker kun sine blomsterstander, øvre bladene. Ikke i noe tilfelle stammer - de vil gi overdreven bitterhet.

Fremstilling av sluttproduktet

Etter 21 dager etter tilførsel av blandingen som skal filtreres gjennom osteklede brettes og vri ut grundig. Du kan også kjøre ut gjennom filteret av vatt. Grass vi ikke lenger trenger, men de kan trygt sendes til bunnen av destillasjon, til smaksatt vodka (henviser til den andre fasen). Neste ta liter tørr vin og tilsett 65 ml alkohol, men 95 graders - på denne måte å sikre den (i den grad det er mulig, å bruke drue alkoholer, f.eks hjemmeside fast Grappa, chachu). I det neste trinn av sirupen skal sveises 120 g sukker plus 60 ml behandlet vann: bare varme og fortynnet i vann søthet til full oppløsning (ikke koke). Kjølt Siropchik legge til fast alkohol vin. Introdusere 5 milliliter forberedt essenser (det er best å måle en konvensjonell medisinsk sprøyte Noen forskere fra Bacchus ble tilsatt og større antall essenser, men det er allerede handler på din egen smak :. Denne ingrediensen er lov til å øke med nesten halvparten All vermouth oppskrift hjemme utført .. den resulterende vermut fortsatt strømme inn i et glassrør med skru flasker (0,5-1 liter), kork tett og satt til side i neteploe sted, til i dag. det vil være nok til å vente på en måned, men de beste dvs. bære to - i disse dager smaken vil være balansert og fantastisk duftende og smak bukett.

Tørr eller søt?

Faktisk, for hjemme utarbeidelse av drikker tidligere brukt bare hvite og tørre viner, men nylig en katalansk stil, som innebærer grunnlaget - semi-søt rødvin. I ovennevnte oppskriften er det anbefalt å bruke tørr, nøytral hvit, og hvis sødme ikke er nok, er det bedre å bare legge litt mer Siropchik. Selvfølgelig vil tørr vermut ikke ta alle, men det er, ifølge tradisjonen, er egnet for cocktails, som Dry Martini.

Cocktail "tørr martini"

Tradisjonell klassisk "Dry Martini" forbereder bare en del vermouth og seks deler gin. Forresten, mange kjente folk elsket denne cocktail. For eksempel, Winston Churchill. Og Nixon, en av de amerikanske presidentene elsket "varmere": det vil si mer av gin - 6-7 porsjoner. Og i dagene av den berømte Forbud i Amerika Dry Martini ble utarbeidet av 2-1 for å spare dyrebar gin. Så, i et glass blanding sette inn en bar skje og is sovne. Hell både ingrediensene og miks sirkulær rotasjoner. Sil av drikkeglass i kjelen gjennom silen. Pynt med oliven på spyd eller en twist av sitronskall. "Dry Martini" ment å drikke et par slurker (og du kan forberede neste batch).