Vin Kjennetegn Kindzmarauli

Georgisk vin: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali og mange andre - trolig huske russerne på grunn av deres mettet og samtidig øm smak. Deres bukett er hørt all varmen fra solen, krystall friskhet av Kaukasus-fjellene. Alas, etter at forbudet mot Rospotrebnadzor eksport av georgisk vin, har bare noen få selskaper tilbake til vårt marked. I denne artikkelen vil vi grundig undersøke vinen Kindzmarauli: vurderinger om det, interessant historie, unik teknologi. Det er nødvendig å være i stand til å skille ekte drink fra de mange forfalskninger. Vi vil utlevere de viktigste egenskapene til vinen, samt vise deg hvordan og hvorfor du serverer.

Historien om vin Kindzmarauli

Iosif Stalin veldig hjemlengsel for en god alkoholholdige drikkevarer til sin lille hjemland. Å behage ham de beste vinmakere i Georgia i 1942, oppfunnet og begynte å produsere et nytt produkt kalt "Kindzmarauli". Denne drinken ble laget av Saperavi druer - dette er en av de eldste lokale varianter. Oversatt fra den georgiske navnet betyr "dye". Det faktum at saften fra bærene av rødt, mens resten av varianter av mørke druer er hvit. Winemakers bruke den gamle Kakhetian teknologi - vi skal snakke om det senere. På grunn av dette, er smaken av drikken oppnådd overraskende rik, matte. Stalin likte vin. I kjølvannet av populariteten begynte å produsere vin Kindzmarauli overalt i hele Georgia. Men i 2010 Law "On territorielle indikatorer produkter" ble vedtatt i landet. Ifølge ham Kindzmarauli kan gjøres bare på territoriet til betegnelsen.

terroir

Saperavi for denne vinen er samlet innenfor et strengt definert territorium. Det ligger i Kakheti, i Kvareli distriktet, nær landsbyen Kindzmarauli - det ga navnet på drikke. Men gjemmer de to magiske ordene for disse adressedata - "Alazani dalen". Det er også en vin med samme navn. Dalen har gunstige klimatiske særtrekk og unike jord. Der den munner ut i elva tilsig Duruji Alazan, sandholdig jord. Hvert år, med hevingen av grunnvanns jordas fruktbarhet drevet alluviale alluvium. Arealet under dyrking av druer til vin Kindzmarauli var det bare 120 hektar. Foruten Saperavi - liksom en veldig grinete og uproduktiv fôr. Så autentisk vin fra denne microzones ekstremt vanskelig. Det er mye lettere å kjøpe Kindzmarauli vokst innenfor store Alazani Valley. Synd, med tanke på at det er en av de eldste vin voksende regionen i Kakheti.

vintage teknologi Kindzmarauli

Denne metoden for gjæring og modning av alkoholholdige drikke angitt i UNESCO som immateriell av menneskeheten. Selv i Europa i vinen å stoppe gjæringsprosessen, blir harpiksen tilsatt (nå - svovel aldegrid), Georgia anvendt kvevri. Denne store (et gjennomsnitt på 1500 liter) mugger konisk form, lik den gamle greske amforaer. I kvevri helle vørteren og bland sammen med bein og selv kammer. Beholderen er forseglet med voks og graves ned i bakken til halsen. Så kvevri kostnader for to år. Takket være konstant og lav (10-12 ° C) temperatur, vingjær ikke har tid til å absorbere alt sukkeret. En mos gir vinen en rik smak. Det er produsenter som øker antallet medlemmer av vørter under flom i kvevri. Deretter drikke kommer ut lettere.

kjennetegn

Som et resultat av slik teknologi blir rød søt vin. Som sett på etikettene, dens styrke - fra ti til tolv og en halv prosent, og sukker - 30-40 g / dm. fargen på drikke, som hver vin laget av Saperavi druer, ruby-lignende granateplejuice. Bouquet - en typisk varietal. Det gjettet moden aroma av kirsebær, bjørnebær, moden granateple. Og hva er smaken av vinen Kindzmarauli? Vurderinger si fløyelsaktig og øm, behagelig astringency og notater av kirsebær rød. Smaken er full og harmonisk og etterlot en langvarig løkke, som gjør foreningen av ganen med saftige modne bjørnebær. Det er på grunn av disse fantastiske egenskapene til vinen Kindzmarauli (autentisk, naturligvis) ble tildelt tre gull og fire sølvmedaljer på internasjonale utstillinger.

Hvordan søke

Noen drikke sødme utelukker bruken med sjømat og fisk. Men rødvin er best Kindzmarauli vil bli kombinert med kjøttretter, spesielt grillet på grill eller grill. Dessuten vil det pryde den søte bordet. Denne vinen - en perfekt akkompagnement for iskrem, lette desserter (ikke kaker) og frukt. Det er ikke verdt mye for å kjøle den optimale flyten temperaturen - 16-18 grader. Russiske forbruker kan anbefale slike produsentenes Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb. " Vin premie, veldig billig, produsert av "Alaverdi tradisjon." Kindzmarauli denne produsenten kom inn på topp 100 i 2010, de beste vinene i verden.