Byggemel: funksjoner, fordeler, oppskrifter

I lang tid på hyllene i butikkene våre kan du bare møte hvetemel, men i dag kan du kjøpe et produkt fra svært forskjellige korn. Her er byggemelet, så ærverdig i gamle tider, tilbake til vårt bord. Hvordan er det nyttig og hva kan kokes fra det?

Forskjeller i byggmel

Byg er en av de eldste kulturer, som var kjent selv i det gamle Korea og Egypt, hvor kornet ble laget mel og kokt grøt. Bibelen snakker også om kornet, men alt fordi bygg er upretensiøs og kan vokse i slike tørre land som for eksempel Palestina. Og i Russland var dette produktet kjent. Forresten er Kolobok ikke bare en eventyrkarakter, men også tradisjonelt bakverk laget av byggmel. Og også havremel ble laget av den.

Bygmel er grå-hvit i fargen. Det har i seg selv ingen smak og lukt, men det ferdige produktet gir en karakteristisk tartsmak på grunn av den store mengden fiber. Mel kan også være av to typer:

• Frakk - nesten et helkornsmel med mye kli.
• Frø - mer "rent" mel uten kornskaller.

Nyttige egenskaper

I rangeringen av produkter som er nyttige for mennesker, bygde forskere seg, bygg er på andre plass. Det bidrar til å redusere "dårlig" kolesterol på grunn av det høye innholdet av beta-glukan. I tillegg er det en kilde til vitaminer A, B, PP, samt jern, kalium, natrium og andre mikroelementer, som er rike på byggmel. Nyttige egenskaper av produktet avhenger av nærvær av kli (og derfor en stor mengde cellulose), som perfekt påvirker tarmkanalen.

Funksjoner av matlaging og lagring

Pannekaker laget av byggemel er utmerket, men det er også godt å bruke for å tykke sauser. Baking det gir en spesiell mykhet, men for å lage brød er det bedre å blande det med hvete - byg form for lite gluten, så brød fra det er ikke veldig attraktivt.

Byggemel er et forgjengelig produkt, så ikke la en lang åpen pakke, men det er best å helle produktet i et glass eller metallkrukke med et tett lukket lokk. Hvis du skal bruke mel sjelden, lagrer du krukken ikke i skapet, men på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskap.

Byggmel: oppskrifter av retter fra den

Hvis du kjøpte en pak byggemel og ikke vet hva du skal gjøre av det, begynner du å bake med en bit, for eksempel fra de legendariske koloboksene.

Bygg bygg ferdig som følger. Du trenger:

• 2,5 kopp byggmel;
• En halv kopp vann;
• Et halvt glass surkrem;
• 200 gram smør smør;
• En spiseskje sukker;
• En teskje salt;
• Sesam for grotting i.

Flour sikt i en bolle, tilsett de resterende tørre ingrediensene og bland godt med en visp. Hell i vann, legg rømme og smør (det skal smelte). Bland alt med en spatel, og knead deigen med hendene til jevn og homogen. La deigen ligge litt, og deretter klemme av stykker, rull med hendene kolobki på størrelse med et kyllingegg. Ferdige koloboks ruller i sesam og bake på en liten brann (ikke mer enn 170 grader) i ca 40 minutter. Pass på at sesammen ikke brenner. Du bør få sprø duftende brød, som er perfekt til frokost eller et glass melk.

Men for byggbaking, vil byggmel bli nyttig. Det er nyttig når du lagrer, for eksempel, informasjonskapsler.

Krisete kaker er utarbeidet som følger:

• Et glass byggemel;
• Et glass hvetemel;
• 100 gram smør;
• 3 ss sukker med et lysbilde;
• En teskje soda;
• 2 egg.

Mykt smør, egg og sukker blandes godt og slå med en mikser. I en separat bolle kombinerer du de tørre ingrediensene og legger dem i olje-oljeblandingen i porsjoner. Rør jevn smidig deig. Hvis nødvendig, legg til mer hvetemel. Deigen rulles inn i et lag 5 mm tykt og kuttes ut med en støpt kjeks. Bake ved 160 grader i 30 minutter, men vær forsiktig så du ikke brenner.

Og selvfølgelig, hvor uten det myke, duftende og nyttige bygbrødet. Prøv å lage mat på en skje. Forbered deg på henne på forhånd:

• 200 gram byggmel
• 250 gram vann;
• En spiseskje malt malt sirup.

Bland alt og la på et varmt sted for en dag. Deretter tilberedes deigen fra skjeen og følgende ingredienser:

• 500 ml varmt vann;
• 300 gram byggmel
• 500 gram hvetemel;
• En spiseskje salt.

I spyttet, tilsett vann først, bland alt, tilsett deretter en blanding av forskjellige mel og salt, bland deigen. Det vil vise seg å være fuktig og litt flytende. La det ligge i en halv time, og legg den på overflaten pulverisert med mel og del i to deler. Så du vil ha to brød eller brød. Legg deigen i formen og la den stå i 2 timer. Bake skal være i form ved en temperatur på 200 grader med damp (bare kast noen isbiter på bunnen av ovnen) i 10 minutter. Deretter reduseres brannen til 175 grader og kokes uten damp i 50 minutter, og slå på ovnen i ovnen, hvis den er. Så skorpen blir sprø. Når brødet er bakt, køl det under håndkleet slik at skorpen ikke myker.