Dough

Deigmassen er en annen glatthet og konsistens, laget av et hvilket som helst korn eller belgfrukt. For dette formål melet ble blandet med en liten mengde vann og / eller andre væsker og ingredienser. Denne prosessen er første skritt i etableringen av et bredt utvalg av matvarer som du kan kombinere ett navn - deig. Denne brød, pasta, kaker, kjeks, dumplings, pizza, og mer. Som råmateriale for fremstilling av basisdeigen ingrediens brukt mais, ris, durra, hvete og andre kornsorter eller i forhold til kultur dem.

Ulike land har sine egne tradisjoner og oppskrifter, som er forberedt på deigen. Dette armenske lavash, en hard usyret indisk brød Batey, tradisjonelle brød askenasiske jøder matzah kaker kvass nan (vanlig i Central, Vest og Sør-Asia), Sør-Asia roti brød fra hvetemel, tortilla spansk tortilla og sånt. I tillegg hvert brød bakt til en spesiell oppskrift og teknologi, alle produktene har sin egen form og størrelse. Det kan være brød rundstykker, brød, kurv, boller, kaker, kjeks.

En spesiell plass i kjøkkenene av forskjellige mennesker holder kurver av deig, som er kalt tartlets (fra det franske ordet tartelette). Dette er vanligvis små (diameter på mindre enn 10 cm) kurv. Tilberede det fra sand, drag eller andre usyret deig. Den brukes for behandlingen av en rekke av kjøtt, grønnsaker, fisk, sopp eller andre snacks. Ofte tartlets bakt separat og deretter de er fylt snack forberedt på forhånd, men noen ganger bakt sammen.

oppskrift 1

Typisk kjeks er små kurver av deig, som er laget av pre-kjølte produkter. For å få 20 porsjoner du trenger følgende ingredienser:

• 4,5 kopper mel;
• 300 g sukker;
• 200 g kjølt smør;
• 2 egg (plommer);
• klype salt;
• en klype natron;
• en klype kremen av tartar;
• en klype vaniljesukker.

Melet blir siktet og blandet med soda, fløte av tannstein, stenket lysbilde og lage en fordypning. Biter av olje er spredt jevnt langs kanten av melet bakken. I en separat bolle visp eggeplommer og sukker, tilsett vanilje, salt og fløte av tannstein, triturert og hellet inn i et hull i melet bakken. Raskt elt deigen, form den til et brød, dryss med mel og sette på 40 minutter i kulden. Deretter begynner å danne produkter av den ønskede form av testen. For dette formål blir deigen valset flat formasjon (tykkelse: ca. 5 mm). Utskårede runde pastiller med en diameter som svarer til størrelsen av de korrugerte bokser (diameter bunner pluss to vegghøyde). Spre hver kake i formen og komprimere deigen slik at det jevnt for å fylle det. Stekes ved 250 ° C inntil gylden brun. Klar kurver trukket ut av formene, ble avkjølt, og fylt med passende fylling.

oppskrift 2

Det er lett å forberede deigen i form av kurver, hvis du bruker ferdig puff for gjærdeig. ingredienser:

• 400 g av ferdig syret butterdeig;
• tørr ert (det bør være tilstrekkelig til å fylle jevnt i et enkelt lag fire formere);
• olje for smøring av støpeformer.

Deigen ble oppdelt i fire deler, hver del er rullet i form av et rektangel eller en sirkel (det avhenger av formen og dimensjonene av kurvene). Den rullet stykket spres på pre-smurt formene. Kantene av deigen vilkårlig favorisere sine kanter under bakingen de danner en interessant openwork kurv kontur av deigen. Ved bunnen av hver støpeform med deigen fordele erter, vil det bidra til å beholde formen på kurven. Sett preform i 10 minutter i en ovn forvarmet til 200 ° C, deretter fjernet og erter igjen sendt til ovnen i ytterligere 5 minutter ferdige kurver fylt snack.