Duck. Oppskrifter Matlaging Wild Ducks og hjem

Hvis du er lei av kylling i noen form for forberedelse, prøv steke fugl. Etter anda, som vi nå beskriver oppskriftene, er det ikke dårligere i ernæringsmessig og sporstoffet innhold. Den har en særegen aroma, som er verdsatt av mange fuglekikkere.

Oppskrifter på villender har blitt populært i det siste, men enda et par år, de dukket opp så mye at du kan lage den hver dag i fire måneder, aldri gjenta. Viktig for å skape retter fra denne fantastiske fugler - riktig gjort marinade, velvalgte temperatur modus og tilberedningsmetoden.

Vildanden er forskjellig fra hjemmet til hans stri, fordi hun har mye av å fly for å få mat. Dette betyr at kjøttet krever ytterligere tilberedning. For å få en deilig duck oppskrifter som vi beskriver, må du riktig velge det. Den unge fuglen kjøttet er mykere og saftigere, fettet i hennes hvite og gule ben. Den gamle - kjøtt tøffere og skarpere smak, gulaktig fett og røde ben.

Vilje spillet sjekk av piercing kjøttet og press på ham. Hvis tildelt klart juice - fuglen er klart, hvis det er et spørsmål med et rosa - det er vått. Før du begynner å forberede villand, bør kjøttet være lett slå med en hammer, hvis du ikke kan gjøre det, vil være nok til å legge til marinaden juice presset sitron, det er ikke bare myker kjøttfibrene, men også lar marinade å suge hele spillet. Hvis du ønsker en fugl når du steker viste seg saftig og sprø skorpe på det, så i prosessen med forberedelse bør ofte vannes det skiller seg ut juice. Før å stappe en and, må den fjernes fra beinet. Ingredienser må velges slik at de ikke scoret en fantastisk smak.

Wild duck oppskrifter matlaging:

1. Vask og skyll skrotten (1,2 kg), svi, skyllet igjen, rist grovt salt (5 g) og sitron om nødvendig. Invester i noen friske bær einer (eller skiver sitron) og la i kjøleskapet i 22 timer minimum. Trekke and, skyll det, smult fett (200 g), hvitløk (3-4 fedd) for å rense ovnen i ti minutter (høy varme), og deretter slå ned temperaturen og bringe den til beredskap, spraying med jevne det skiller seg ut juice.

2. Ren fugl (1,3 kg) rent vann, gni salt (5 g) og yngel på alle sider i en dyp stekepanne, og deretter skifte det i utyatnitsu og satt inn i ovnen inntil en brunaktig kake. Legg kjølig kokt vann, et par sure eple og en skje av bokhvete honning og la det småkoke til de er møre. Før kontroll ande fra ovnen, tilsett litt sur fløte opp i beholderen (100 ml), omrør mel (70 g). Server med grønnsaker eller andre garnityr på preferanser.

3. Fremgangsmåte skrotten (1,4 kg), dyppet i en liter av yoghurt supplert med salt (10 g) og sitron. Forbered utyatnitsu, satt tilbake fuglen, pepper, tilsett 300 gram av sopp, hell rømme (300 g) og kok til møre.

4. Skyll spillet (1,2 kg), fjerning av fjær, og god gni hennes grovt salt (10 g) ble satt i kaldt vann, tilsetning av pepper, og sitronsaft. Skrell poteter (200 g), surt eple, gulrot, løk fiolett, lilla par fedd hvitløk. Grønnsaker skåret i terninger, poteter og epler lukke resterende liten blanding. Duck for å få bein, satte grønnsaker og sy. Fjern i ovnen til kokt.

5. Fremstill en and (1,2 kg) kuttet i biter. Marinate i surmelk (1 liter) med grovt salt (5 g), pepper og hvitløk (3 fedd) par blad bladene og skiver av sitron. Del noen timer i panne og stek inntil skorpen blir deretter fjernet og villender strø revet ost (400 g), for å fjerne tilbake og vente til osten er dekket med en rødme.

Forbereder spillet er ganske enkelt, hvis du ikke være redd for å prøve å oversette til virkelighet unnfanget retter. Duck oppskrifter som vi har beskrevet, er godt egnet for enhver anledning og den vanlige måltid.