Oppskrift på makrell i sennep fylling: Bruker utvalg av fisk og beising

Ifølge sin popularitet i Russland, saltet makrell, kanskje andre bare til sild. Dette er ikke overraskende, i makrell (vestlig makrell navn) kombinerer utmerket smak, nyttig og rimelig pris. Dessverre, i jakten på lettjente penger, noen skruppelløse produsenter avvike fra staten, ved salting av fisk de er, i beste fall, mishandlet vegetabilsk olje og sukker, og i verste fall - substandard fisk og tvilsomme tilsetningsstoffer.

Derfor, flere og flere mennesker foretrekker å salt fisk på egen hånd. Siden de er ansvarlig for kvaliteten på produkter og produksjonsteknologi. Oppskrift på makrell i sennep fylling - et levende eksempel på hvordan du kan uten stress og ekstra kostnader bort i fantastisk parabolen.

Calorie og verdighet makrell

Med betydelig fett (13 gram per hundre gram fisk), makrell annen kalorifattig. Avhengig av mengden av smør og sukker i en sylte, varierer dets kaloriinnhold på mellom 160 til 220 kcal per 100 g Videre er makrell en kilde for vitaminer (A, C, E og gruppe B), fettsyrer, og aller viktigst - utmerket fiskeolje som er nyttig for voksne og spesielt barn i vekstperioden. Fiskeolje i apotek er ikke veldig god, barna behandle ham negativt, så oppskriften makrell i sennep fylling er ikke bare en guide til matlaging deilige måltider, men også en måte skandaler og overtale et barn til å fylle et behov i fiskeolje.

valg av fisk

Som er bedre å kjøpe halvfabrikata? Før du gjør en virkelighet av en oppskrift for beising av makrell i sennep fylling, må du velge riktig fisk. Noen enkle reglene vil hjelpe deg å unngå frustrasjon og triks selgere av skjemt fisk:

1. Du må snuse. Dette rådet synes opplagt, men mange overse dem, og etter all ubehagelig lukt er vanskelig å skjule selv i frossen fisk.
2. Undersøke øyet. Øyet-kvalitet på fisken er våt, konvekse og har en naturlig utseende. Tørket øynene - et signal av flere sykluser med frysing / tining.
3. Sjekk tilstanden på kadaveret. Kropp og hud makrell bør ikke har åpenbare mangler; flekker, spesielt gult, deres selgere ofte gi for fett; gjennombrudd som viser slark og staleness fisk. Skin fersk fisk fuktig skinnende, elastisk og har ingen slim.
4. Gjellene - en pålitelig indikator på kvaliteten på fisken. I frisk og sunn makrell, de er rene, fine lukt og har rosa eller rødt. Forhandlere selger ofte skrotter uten hoder, slik at kjøperen ikke er i stand til å se status på gjellene.
5. Hvis alle trinnene er passert, men gjennomføringen av oppskriften makrell i sennep fylle det viser seg at filetene er altfor lett skilles fra beinet, så selger fortsatt klarte å skli dårlig fisk. Det gjenstår bare å sette opp med svikt og kaste farlig produkt, i alle fall, uten å risikere helsen.

Makrell i sennep fylling - oppskrift med bilder

Makrell kan saltet hel eller porsjonstykker, gjør prosessen med salting endres ikke. Oppskrift for makrell i sennep fylling er enkel, og omfatter følgende trinn:

1. Tining. Hvis det er nødvendig, først tint fisk. Det er ønskelig å gjøre det forsiktig, det vil sette skrotten i fatet og la i kjøleskapet, slik at det blir gradvis tint. Men når presset for tiden, kan makrell settes i kaldt rent vann. Det vil være klar for beising i et par timer.
2. Forbereder fisk. Gut kadaveret, fjerne innvollene og huden. Skjær av hodet eller ikke - igjen, et individuelt valg. Noen gourmeter vurdere fisk hodet deilige delikatesser.

Selve prosessen er som følger:

1. Marinade. Per kilo fisk kokes 1 liter vann, blir det tilsatt 2 ss tørr sennep 1 teskje salt uten topp, sukker for å angi favoritt smak og krydder. Dette kan være koriander, laurbærblad, pepper blanding, fedd.
2. Salting. Makrell satt inn i en beholder for salting (glassbeholder, gryte, krukke), hell marinaden over fisken kjøles ned og sette på et kjølig sted for en dag, fra tid til annen å riste i Mustard jevnt fordelt på skrotten.

Lagring av saltet makrell i sennep fylling

Oppskriften omfatter ikke bare kokeprosessen, men teknikker for å lagre det resulterende produkt lenger. Fisken kan holdes i fem dager i saltvannet, hvor det er saltet. Og jo mer salt i marinaden, jo lenger den lagres makrell. For å øke holdbarheten, fisken fullstendig hell solsikke- eller olivenolje.