Fløtesaus med sopp

Mushroom mulig å lage et stort utvalg av deilige sauser, for eksempel, duftende mørke, laget av hvite tørket sopp, rød tykk kantarell, klar søt saus av honning agaric ... Men de fleste av oss er tilgjengelige sopp. I denne forbindelse, er det mest nyttig å kunne lage mat i fløtesaus med sopp var en av dem. Jo mer slik at det kan også fremstilles fra mange andre sopper.

Fløtesaus med sopp er en svært bred hensikt, han ville komme og pasta, og vegetabilske koteletter, og blomkål. Likevel er det mulig å bake og svinekoteletter, kylling karbonader eller fylt kål. Men han er best egnet til retter av poteter. Så tradisjonelt blir det servert potet gratin eller potetmos.

Du trenger:

300 gram sopp, 2 teskjeer av mel, 100 g fløte og rømme, 25 g av en olje, løk, vann.

Begynn å forberede fløtesaus med sopp og løk steking. En pære bør rengjøres, kuttet så fint som mulig. Hakket løk skal helles på en oppvarmet panne, som allerede har smeltet smør. Stek løken til de er gyllenbrune. Mens stekt løk - har tid til å kutte sopp. Igjen - jo mindre jo bedre, og sausen er mer som det i sausen, snarere enn bare sopp i rømme. Men finhet av kutt påvirker utseendet på maten, men ikke hans smak, så det vil være deilig og grovhakkede sopp. Det er et spørsmål om smak.

Sopp sovner har allerede blitt en gyllen bue. Ved første vil de okkupere hele pannen, men gradvis sopp Ujar flere ganger. Fry sopp er også nødvendig å oppgi svakt gylden væske fordampning og absolutte - således i stekt sopp vil være mer smak. Da kan de være litt salt og dryss med mel. Dens beløpet avhenger i stor grad av om tettheten av sausen du ønsker å få et resultat. Hvis du legger litt mer mel - fløtesaus med sopp vil være for tykk, ellers - væske ..

Når soppen er blandet jevnt med mel, bør væsken bli lagt til dem. Først - vann, kaldt kokt vann. Hell omtrent et halvt glass, en tynn strøm i løpet av pannen slik at vannet dekket alle soppene på en gang, og bland godt. Sopp vil finne seg i en gjennomsiktig tykk saus. Nå vil du legge rømme og fløte. Hvis du legger til begge deler, vil sausen være en søt og sur. Hvis du legger bare kremen, sausen er litt søt, men hvis bare kremen, vil sausen bli surere. Dette er alt selvfølgelig en smakssak.

Etter tilsetting av disse produktene, saus er bedre ikke å koke over. Prøv saltholdighet, tetthet utseende (du kan helle litt mer vann) av og på. Nå er en hvit saus med sopp klar til bruk, krever det ikke tid til infusjon. Hvis du ikke spiser alt på en gang, kan det bli satt i kjøleskapet og deretter oppvarmer det vil være noe verre. Og du kan fryse den i reserve.

Hvis du er matlaging sopp som en forrett, kan du prøve å lage dem med kaviar fløtesaus.

For å gjøre dette trenger du:

25 ml tilstrekkelig tung krem, 3 store skjeer av kaviar, 100 gram laks, en halv sitron, pepper, salt.

Stykke ørret eller laks bør settes i en gryte og dekk med kaldt vann. Vann og dermed bør bare dekke fisken. Vann, salt, sette noen erter (etter smak) sort pepper, laurbærblad, en skive sitron. Vannet bør få lov til å koke. Om to minutter senere skru varmen av etter noen minutter - for å trekke ut fisk, som må skrelles, hvis de finnes, og fjerne alle frøene. Fisk mos med en gaffel.

Kremen skal slå med en mikser. Tilsett saften av en halv sitron, most fisk og kaviar. All mix grundig, prøve og, om nødvendig, tilsett salt og pepper. Ferdig.

Denne sausen er bra med mange retter, men hvis du skjære rå sopp i tynne skiver og hell sausen, viser det en fantastisk forrett.