Green "bump", som har en masse nyttige egenskaper og smak veldig bra, vant gourmeter fra hele verden. Selv om det er mange mennesker som ikke forårsaker noen ord foreninger. Hva er en artisjokk? Det viser seg at det er en grønnsak-blomst.
Er også kjent som Kynar (Cynara), artisjokk vedrører flerårige planter familien Compositae (Asteraceae). Inflorescences før blomstrende planter ligner en kongle, og på tidspunktet for blomstring, har det en stor blomsterstander, og omtrent som et tistel. En person som aldri har sett det, er det vanskelig å forstå at et slikt artisjokk. Faktisk, i matlaging brukt det ennå uåpnede knopper, tett og tung. Det er derfor ikke alltid mulig å se blomstringen artisjokk. Bilder vil bli positivt overrasket over vakre mørk blå eller blå-lilla blomster, samlet i inflorescences, og nådde en diameter på 25cm.
Homeland artisjokk er Middelhavet der den vokser spansk stamfar Cardon (S. cardunculus). Historien om dyrking av denne vegetabilsk-blomsten har sine røtter i tåke av tid. Han var populær i Egypt, antikkens Roma og Hellas ikke bare som en matvare er undersøkt og vurdert, og også sine medisinske egenskaper. I antikken, artisjokk er knyttet til en rekke sterke aphrodisiacs. I dag planten vokser i nesten alle kontinenter.
Delikatesser fra hele verden takket være artisjokk ble fransk mat, ble en sterk innflytelse på de kulinariske stiler i Europa ubestridt. Tykke flak av blomster og saftige mottaket - objekt gourmet-avhengighet, finnes det noe for som verdsatte artisjokk. Utarbeidelsen av denne ganske interessant grønnsak avhenger av ulike stadier av modenhet. Retter fra det er verdsatt for sin fine smak. Beiset og hermetisert jordskokk tilberede forskjellige salater, kokte grønnsaksblomsterstander er uavhengige matrett eller brukes som pynt. Artisjokker er også utmerket for å legge til ekstra ingrediens i brød, pasta, pizza, kaker, desserter og andre retter.
Men det viser seg deilige kulinariske spesialiteter - det er ikke alle som finner gir en yield på eksotisk grønnsak-blomst. Etter å ha studert sine helbredende egenskaper, spør: "Hva er en artisjokk?" Hele apotek i en enkelt blomsterstand, imponerende rikdom av dens sammensetning. Beholder plante inneholder karbohydrater, proteiner, inulin, karoten, Silymarin, flavonoider, vitamin C, B-1 B-2 og. artisjokkblader inneholde stoffer tsinarin, tsinarozoid og vekt på mineralsyrer så som klorogensyre, folsyre, kaffe og andre. Artisjokk - en lagerbygning av makro- og sporelementer (jern, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, mangan, kopper, natrium, sink, selen).
Artisjokk aktiverer tarmfunksjonen, forbedre fordøyelsen, stimulerer fjerning av giftstoffer eller andre skadelige produkter fra kroppen, har en diuretisk virkning, renser lever, galleblære smie. Dets bestanddeler stoffer bidra til å senke kolesterol, som har en lav tetthet, noe som gjør det mulig å forebygge vaskulær sykdom og hjertesykdom. Kraftige antioksidanter som finnes i anlegget nøytralisere frie radikaler og hemme dannelsen av kreftsvulster.
Det bør også bemerkes at den artisjokk har en minimum brennverdi, og dermed ikke påvirker livet.
Og det er ikke alt. På spørsmålet om hva som er artisjokk, er svaret - en kilde til energi. Og dette er sant. Det første landet i verden, ved hjelp av artisjokker som kilde til strøm, ble Spania. Genmodifiserte planter brukes for spesielle drivstoff for biomassekraftverk.
Ikke overraskende, dette fantastiske anlegget viet til fargerike festivaler. I den sicilianske byen Cerda årlig i slutten av april avholdes Sagra del Carciofo - Artisjokk Festival. Til ære for nyttige og favoritt grønnsaker avholdes fargerike prosesjoner, kunstutstillinger, konserter og smaking av ulike vegetabilske retter.
En by for Castro, California - en av utfordrerne til tittelen verdens artisjokk hovedstad. Hvert år er det proklamerte Queen artisjokk. Forresten, i 1949, ble hun Marilyn Monroe, har inspirert mange kokker på de fantastiske gledene i denne fantastiske grønnsak.