Hvordan croissant. Oppskrift croissanter hjemme

Franskmennene har gjort glade verden mye av sine retter og noen kulinariske tradisjoner. En av dem kan betraktes som en såkalt kontinental frokost. Og la mange av våre turister krympe, hvis hotellet er å tilby dem, men å spise i morgen varm krussanchik mange ikke gi opp, selv når du er hjemme. Over tid begynte folk å oppgradere denne retten, å oppfinne nye pålegg og eksperimentere med andre for sine synspunkter av testen. Nå kan du finne en oppskrift på croissanter (hjemme, selvfølgelig) at den franske ikke kunne ha drømt.

Som en puff bake croissanter

På mel tatt pund glass melk, en halv kopp vegetabilsk olje, 5 g tørrgjær (10 - hvis fersk), en egg, og 2 teskjeer sukker og salt og smør - brusochek 80 g (det er nødvendig å smelte). Melken oppvarmes til 40 grader, det oppløses gjær og sukker og la stå i fem minutter. Væsken blir deretter helt inn i siktet (må!) Måltid, er det også innført vegetabilsk olje, salt og forsiktig adskilt protein. For å fremstille en velsmakende croissant, blir deigen eltet godt og venstre for en og en halv time i en varm, dekkes med et rent håndkle eller klut. vil det være dobbelt så mange i løpet av denne tiden. Tabell melet deigen på den skjæres til 8 omtrent like deler, som hver er rullet til en ball, igjen dekket og "fit" en fjerdedel av en time. En av deigklumper rullet, smøres med smeltet smør, topp er dekket med en kake - viser det seg stable "pannekaker", adskilt av et lag av olje. Før hvordan å lage croissant innhentet Footprint er rullet ut med en kjevle i ikke tykk, men ikke altfor flat kake - ikke mindre enn tre, ikke mer enn 5 mm. Du må prøve å gjøre det så mye som mulig til høyre (rund) - så baking vil resultere i nesten samme størrelse. Rull ut deigen skjæres i 16 like seksjoner, som er vakkert snodd med god margin. Spørsmål fylling - etter ditt skjønn; du kan gjøre uten det.

Gjær butterdeig for de franske delikatesser på en annen måte

I prinsippet kan alle fremgangsmåter for hvordan å lage en croissant, blir redusert til det butterdeig, som alltid er til stede i gjær. En annen ting er at slike metoder kan være mye! Som du liker, vet ikke, så vi har et annet alternativ. For ham, ta 10 gram gjær (tørr og forfatteren anbefaler ikke frisk), egg, smør - denne gang så mye som 200 g, tre og en halv kopper mel og en teskje sukker og salt. I tillegg vil to av eggene må fjerne eggeplommer. Videre i prinsippet den vanlige start: glass varm melk, gjær oppløst i den, venter - lik den forrige metoden. Leksjoner og litt pisket eggeplommer er lagt til mel, er det helte resten av melken, salt og gjær vzbuhshie. Vymeshennoe Deigen blir formet til en ball ovenfra et snitt i et kors og skjermet plassert i den kalde (minst 12 timer). Etter at ballen kastes ut i en tynn kake. Denne oppskriften croissanter i hjemmet er forskjellig fra den forrige: smør smelter er ikke nødvendig - det til en tykkelse i centimeter kjevle rulles mat innpakket i polyetylen. Da en "tynn" olje utvunnet fra filmen, er lagt ut på deigen, som er rullet innover konvolutten type. Og konvolutten er rullet ut, rullet tre ganger og en gang for en halv time i kjøleskapet fjernet. Så vi må gjøre to ganger. Den tredje gang klemt deigen valses, oppdeles valset til den ønskede form og anbringes på timen i varmt. Etter "løft" hver nedskutte kruassanchik smurt egg og stek i en halv time på 200 grader. De sier at denne oppskriften croissanter, butterdeig for å gi selve luften bakverk, men ingen tvil om, krever mye tid og arbeid.

Croissanter fra deigen

For de som har liten tid (for eksempel i forbindelse med små barn eller ubekvemme arbeidsplaner), det er en god måte å gjøre en croissant fra innkjøps baser. Velg eller gjær eller butterdeig, og bedre - for å finne et alternativ som kombinerer begge egenskaper, er det helt tilgjengelig i supermarkeder. et gram deig vil være nok til hodet. Jeg blir nødt til å kjøpe mat folie. Deigen ut av kjøleskapet, holder en kvart time før den halve - tid avhenger av graden av frysing. Men i alle fall ikke tine i mikrobølgeovn! Når det halvferdige produkt er mykt, er det pakket opp og kastes. For ikke fast til pinnen, er det bedre å ikke skvette deigen med mel og lett fett med vegetabilsk (noen) olje selve verktøyet. Deretter - under ordningen: skåret i trekanter - curl - lage croissanter - vi setter dem i ovnen. Merk: Test fra klar til å bake dem er nødvendig ved en lavere temperatur (ikke høyere enn 180) og mindre varig (20-25 minutter).

Modifikasjoner av de øvre smøre reglene

Hvordan du gjør en croissant, har vi allerede behandlet. Men selv om alt er gjort strengt i henhold til reglene kan få en slags blek (men veldig appetittvekkende luktende) produkter. Og hvorfor? Fordi frivillig deigen i ovnen vil ikke være rosenrødt. Den klassiske måten å få en deilig rødme på boller - pensle dem med pisket egg på toppen. Men merk: i denne filmen som det trekker baking overflaten; i croissant, i mellomtiden, svært øm deigen, slik at skorpen vil slå ut ikke så estetisk. Forbedret versjon: smør godbiter pisket eggeplommer. De vil gjøre det mulig croissant bare brunet, uten å gjøre stygge rynker på overflaten. Men det er en virkelig fransk måte å dekorere hjemmelagde croissanter. Oppskriften er enkel: en liten mengde av melk skum pisket med en stor skje sukker. Denne kalenderen er smurt og bakverk.

Merk nyanser. Hvis du dekker dine "boller" eller eggeplomme, er det nødvendig å gjøre det ca ti minutter før slutten av stekingen. Hvis du foretrekker melk med sukker - smøre dem før du setter pannen i ovnen.

Rules "stuffing"

Selvfølgelig, croissanter, butterdeig oppskrift (og alle andre) vil gi deg sikkert velsmakende produkt. Men du kan også unne deg en rekke "hjemlige innhold" fransk bakverk. Men at resultatet var fornøyd, er det nødvendig å observere visse regler.

Så, hvordan lage croissanter med fyllinger? Før baking i ovnsrommet alle de innledende trinn er i likhet med den konvensjonelle metode for matlaging. Imidlertid, når de "bagels" har allerede foldet og buet halvmåneformet, med sin runde hoftene innsnitt. Og kniven skal ikke lage et hull i motsatt side av vårt produkt. Snittet er innleiret fyllstoffer; hvis dens komponenter er forholdsvis flytende (for eksempel, syltetøy), er gapet bedre å forsiktig klemme. Og når det gjelder sikkerhet mot lekkasje glatt flanke vil se bedre ut.

En annen finesse: "våt" fyllingen gjør mer rå deig, bagels slik at det må bakes ved en lavere temperatur og en litt lengre tid.

Fylt med cottage cheese

En av de enkleste (og mest kost) kan bli curd. For henne pakke med cottage cheese (bedre å ta en fetere, ellers vil det flyte når du baker) bør ta 3 spiseskjeer sukker, tilsett vanilje eller kanel (hvis du liker dem); vil være en god tilsetting av rosiner, tørkede aprikoser eller svisker. Kombinere alle disse komponentene, får vi en blanding, som er nødvendig for å stappe croissant før baking. Mange foretrekker å ta en søt ostemasse ost; men erfaring tilsier at de er i ovnen blir nesten flytende, og ofte absorbert inn i deigen. Så stemme for grov ost: han er mer naturlig og "sunn", men hvis du vil ha noe søtere, slik at du kan legge til mer sukker.

mandelkaker

Croissanter fra en gjærdeig vil være spesielt velsmakende, hvis du kombinerer dem med mandel krem. For ham er det nødvendig å kjøpe en halv kopp mandler å ta nesten full (3/4) kopp sukker, en spiseskje smør - fetere - olje, samme mengde mel og rå egg. Nøtter å starte finhakket, og deretter gått gjennom en blender sammen med melet stekt i smør og egg. En tett deig som er lett å ting croissanter.

sjokolade fantasy

De fleste tror at sjokolade krem bør være spesielt forberedt, blant annet i det en masse ekstra ingredienser. Vanlig misforståelse! Her er hvordan du gjør croissanter med sjokolade: fliser favoritt merke pauser i små biter og innebygd i en "skall". Forresten, vil smaken bli mye mer pikant, hvis du kombinerer den populære med sødme av oransje. For å gjøre dette, skiver er ikke egnet, de er for saftig, og din bagel er løs og kan raspolztis. Med sitrusskall fjernes uten spor av "lille hvite"; kan du forsiktig fjerne den på et rivjern. Zest er lagt til sjokolade croissanter, og settes i ovnen. Det smeltet jevnt sjokolade - og du får en guddommelig godbit.

jordbær croissanter

Berry fyllinger er attraktive på noen bakervarer. Selvfølgelig kan du bare ta syltetøy, syltetøy eller marmelade, men dette smaker som en naturlig bær, du definitivt ikke får det. Så i midten av sommeren er det bedre å ta ferske hage gaver - som jordbær. Fordi de selv er frukten uten tilsatt sukker (som syltetøy) er ikke nok søtt, det er bedre å kombinere dem med sjokolade og hvit. Det samme er tatt jordbær i to med en søt tillegg er bærene halvert (om ikke for stor, så mye som mulig og mindre). Sjokolade eller oppvarmes med et vannbad og helles i en croissant (som ikke er veldig praktisk) eller gnir på rivjern og hell i snitt.

velsmakende fyllinger

Hvem sa at kjært bagels må være søt? Ikke alle elsker søtsaker, noen foretrekker til frokost noe uten sukker. Som et alternativ - å ting croissanter arugula (det er nok håndfull) koblet til to trippel-skiver reddiker, to spiseskjeer med ostemasse og te - vegetabilsk olje. Salt pepper og stek.

Et godt alternativ med sopp. Sopp skåret skiver, løk - terninger, stekt sammen. Kokt kjøtt - kylling, svinekjøtt, oksekjøtt - det er - Narubai blandet med vegetabilsk komponent og majones. Du kan investere opp til en fylling bakervarer croissanter, du kan - i klar.

Hvordan lage croissanter uten å fylle tastier

Spørsmålet er, hva foretrekker du croissanter - søte eller ikke. I det første tilfellet, kan de vannes fra toppen med smeltet sjokolade eller sjokolade på noen av de oppskrifter som du er kjent med. Bad er også et alternativ der de fint knuste nøtter - i det enkleste tilfellet av valnøtter, men du kan hogge og blanding av ulike slag. Nut Dryss pålegg fantastisk kombinasjon - jordbær, kirsebær, krem eller hva. Du kan dekorere croissanter på toppen av glasur og dryss med kandiserte frukter.

Men hvis din preferanse for salte endring, så er det bare tilsetningsstoffer som ofte brukes til brødbaking - karve, sesamfrø, et utvalg av frø. Alternativt kan du skrive direkte inn i deigen noen fristende tilsetninger. Noen anbefaler samme bakken gresskarfrø: de sier, få en unik smak. Classic rosiner, introdusert i deigen, også, tradisjonelt bra.

Men hvis du får rett kokk croissanter, de er velsmakende og uten ekstra pynt.