Hvordan lage en ekte kebab i armensk

Armensk mat - en av de eldste i Kaukasus. Gamle mattradisjoner er nøye bevart av folk i århundrer og har overlevd nesten i sin opprinnelige form. Og retter seg selv føre til en levende interesse for gourmet og vanlige folk som elsker deilig og sunn mat. Sørg for at du kan som et eksempel på en flott og kjære retter som kebab.

produktet Feature

Hva er kebab i armensk? Først av alt, er det utsøkte varianter av fårekjøtt, sjelden svin. For det andre, sørg for å krydder og urter for å gi en spesiell smak salt mat. Disse inkluderer basilikum, koriander, pepper, nellik. Ofte kjøttet, for å få en ekte kebab i armensk, Marina ikke bare i eddik eller vin, men i granateplejuice, brandy eller kefir. Og, selvfølgelig, for rettene er preget av sine spesielle måter å tilberede. Mye oppmerksomhet er betalt til størrelsen på hvert stykke kjøtt. Tradisjonelt spydene i Armenske steik av forformer som veier 30 T. Følgelig, ved den del av mat konsumert omtrent 125-130 g av hovedproduktet. I mange regioner i Armenia kjøtt bakt med løk, aubergine og tomater. Takket være grønnsaker, er det spesielt saftig og får en unik bukett av smaker. Spyd i armensk matet, i henhold til de gamle matlaging merket på pitabrød, med mye frisk persille og dill samlet i små bunter.

En av de gamle oppskriftene

For å forberede den sanne armensk shish kebab oppskrift som kom til oss fra uminnelige tider, krever å ta 2 kg bacon eller nakke, 1 kg løk, er en fosteret ennå ikke modnet granateple og salt etter smak, rød pepper, basilikum, persille, koriander. Og sørg for kaken tynn pita. Det første trinnet er å mørne kjøttet. For å gjøre dette, skjære dem i porsjoner, grundig hvert salt og pepper, tilsett til den høye emaljert gryte. Løkringer, hogge, legge til kjøtt, bland forsiktig. Dekk pannen og legg i et kjølig sted i 8-12 timer. Klem saften av et granateple og hell dem en spesiell armenske grillspyd av svinekjøtt i ca en halv time før du begynner å steke den. Trædd på grillspyd kjøtt stek til de er møre, snu etter behov. Separat, hogge greener - fjær løk, persille stengler, dill, koriander. Kokt kjøtt, fjerne grillspyd og bland med urter, pakk den i en pita brød og server.

Oppskrift "i Sevan"

Utrolig deilig ekte armenske kebab vil du, hvis du gjør det på grunnlag av anbefalinger fra denne oppskriften her. Hovedpunktet fatet er at kjøttet er marinert i sur melk (koagulert melk eller yoghurt). Og som yoghurt bare en time å fordøye nesten 90%, jeg også kebab også bli kjøpt opp raskt. Så, ta 1 kg magert lammekjøtt. For saftighet legge til 150 g smult. I tillegg må du 4 løk, 4-5 fedd hvitløk, en halv liter yoghurt. Og for å smake salt og varmt pepper. Kjøtt skåret i biter a la carte, hogge terninger løk, hvitløk og bland i en dyp panne og hell yoghurt. Marinaden til salt og pepper. Sett en panne på 10 timer i kjølig sted. Deretter fjerner kjøttstykkene, suge gjennom sine servietter og tredd på grillspyd ispedd tynne skiver bacon. Stek til kokt i glørne. Før servering, dryss med hakkede urter, hvert spyd legge inn en liten haug med persille.

Kjøtt "av Kara"

En annen tradisjonell armensk parabolen er på skrivebordet, og gjester vil bli positivt overrasket hvis du forberede den opprinnelige grill, referert til som "on-Kara," eller "Midt-Østen". Kjøtt bare fårekjøtt behov for det, tatt med lumbale delen av kadaver. Det bør være fri for årer og filmer. Grill det kuttes i store biter av omtrent samme størrelse og sirkulær form. Derfor, for en fest retter, må du ha minst 2 kg fårekjøtt. Ispedd på grillspyd kjøtt bacon bør nødvendigvis fett-tailed. Det må være mellom 500 g og godt marinade i denne oppskriften (i forhold til andre transkaukasiske typer shish kebab), altfor snill. For ham gjennom en kjøttkvern bla 10-12 middels løk. Fremstill fersk sitronskall, hogge massen og skall (steinfrie). Koble sammen de to komponenter, helle 50 g konjakk og 2 spiseskjeer med eddik, fortrinnsvis drue. Rør 3 ts salt, en - av paprika og to spiseskjeer hakkede urter av basilikum, koriander og dill og litt nellik. Bland godt.

Grilling "av Kara"

Fremstilt kjøtt og spekk lå i en emaljert gryte. Hell marinaden og suge 8 timer. Skjær i tykke sirkler av 5-6 cm modne, faste tomater. Marinert kjøtt gjenget på spidd, alternerende med bacon og tomater. Fry spydene til kokt, hver gang før slå vannet marinaden. Serve, stenket med urter spyd og innpakket i pitabrød. Separat, stek skiver dynket i eddik, auberginer og kledde dem også tjene kjøtt.