Hvordan marinere sopp: oppskrifter på grillmat og hermetisering

Enhver tallerken med sopp er alltid et bord dekorasjon, det være seg en uformell middag eller en festlig fest. En tallerken som hadde en spesiell smak, er det nødvendig å ta hensyn til marinering matvarer som kan fungere som en av de stadier av forberedelse, eller være direkte av prosessen. Denne artikkelen beskriver hvordan du marinere sopp før de er varme på grillspyd. Også flere hermetisering oppskrifter gitt for rask snacks og for langsiktig lagring (om vinteren).

Generelle regler og tips

Kjøp kvalitet utseende av sopp i vår tid er veldig enkelt, som sopp er til stede i hyllene hele året. I et slikt tilfelle, hvis de brukes for matlaging samovyraschennye, bør deres lagring i forberedelsesperiode være minimal.

Uavhengig av tilstedeværelsen, i henhold til oppskriften av forskjellige ingredienser i fatet, er nødvendig før marinate sopp, utfører følgende aktiviteter:

- montere sopp kasserte ødelagt (f.eks dekket med mørke flekker som har en våt slimete overflate, slapp og selv frigjørende av kapsler ben);

- å fjerne det øverste av modne prøvene stiv film;

- unge sopper som har hvite ben som den fusjonerer med en lue, trenger ikke å bli renset fra huden;

- slapp, for store, ikke helt fersk sopp, bare bruke for steking i pulverisert form.

Prinsipper for fremstilling av en shish kebab med sopp

Lukten av stekt sopp på en åpen ild med ingenting kan ikke sammenlignes, fordi alle aromakarakteristikkene med denne fremgangsmåten for fremstilling er bare forsterkes. For å lagre alle raffinement av deres smak, må du sette ut i praksis noen av hemmelighetene om hvordan å sylte sopp for grilling. Hva du bør også ta hensyn til under den foreløpige utarbeidelse av sopp og deres forberedelser?

1. Størrelse. Ta sopp gjennomsnittlig størrelse og samme form, fortrinnsvis unge å demme hetten var dekket.
2. Marinade. Den mest brukte grunnleggende komponent - majones. Sjenerøst sesongen det med krydder og salt.
3. Varighet marina. "Soaking" tid for sopp - fra 1,5 opptil 4-5 timer.
4. baking enheter. Bruk tynne grillspyd eller grillspyd som sopp ikke er feil på piercing.
5. Kombinasjon med andre produkter. Alternativer veksling på spidd mye - grønnsaker, fisk, fjærkre, kjøtt, bacon.
6. Temperaturforhold. Bruk middels varme til å steke sopp og samtidig forbli saftig.
7. Varigheten av matlaging. Tiden avhenger av størrelsen av sopp og varierer fra 10 til 20 til 25 minutter.
8. Mate. Som en siderett er perfekt kokte poteter og salat med friske grønnsaker og urter.

Hvordan marinere sopp Barbecue: produktforhold

En liten gruppe (5-7 personer) kjøpe ca 600-700 gram sopp. Det er best å ta soppen med et lokk diameter på 5 til 8 cm. Skrelles ikke er nødvendig, vil det være nok å vaske dem grundig og plasseres i et dørslag for å drenere vannet. For marinaden blanding 150-200 g majones 1,5 timer. L. stor salt, 1/3 t. l. bakken sort pepper og et par klyper en eller to av tørkede duftende krydder (oregano, Provence urter, basilikum, dill, persille, paprika). Kombinasjonen og mengden av ytterligere bestanddel avhenger av smakspreferanser. Deretter, i en dyp kopp blanding sopp og pikant vekt, la i bløt ved romtemperatur i ca. 2 timer under omrøring med jevne mellomrom. For lengre marina trenger å sette retter med mat på et kjølig sted. Nanizhite sopp på spidd, grillspyd og plass i gitteret grill. Bake grill på prodymlennyh kull i varmen under gjennomsnittet. Med jevne mellomrom slår de ulike partene for jevn steking.

Utarbeidelse av kulde rask matbit

Nå vurdere hvordan pickle sopp for hermetikk, som du kan bringe til bordet bokstavelig talt i 2-3 dager.

produkter:

- 0,5 kg sopp;

-? Kopp vegetabilsk olje;

- ½ kopp vin eller eple cider eddik;

- 1 bord. l. sukker;

- 1 ts. l. natrium grovt salt;

- 1 ts. l. forberedt sennep;

- 2 ts. l. tørre krydder.

Beskrivelse av prosessen hvordan å sylte sopp for vinteren:

1. Sopp pre koke i 20-25 minutter, avkjøl og skjær i små biter av n.
2. Alle komponenter blande og koke.
3. Hell sopp og kok i 15 minutter.
4. Hell over i en glasskrukke og rulledeksel.
5. Etter infusjon i 2-3 dager i kjøleskapet for en matbit klar.

Det følgende er en resept som sopp mørne sopp for lengre lagring.

Ingredienser for hermetisering

Hvor deilig syltet sopp? Bruk følgende suite av produkter:

- et mellomstore sopp - 1 kg;

- Salt - en tabell. l.;

- Sukker - to fulle bord. l.;

- sitronsyre (pulver) - ½ ts;..

- fersk hvitløk - 5-6 mellom nellik;

- Svart pepper (hel erter) - 8-10 stk,.

- tørr laurbærblad - 3-4 pc,.

- 9% eddik - 150 ml.

Beskrivelse av teknologi

Og nå mer om hvordan du kan marinere sopp.

1. Vask soppen og skjær langs med bena.
2. Fyll med vann oppløst med sitronsyre (ca. 2,5 liter).
3. Kok opp, fjerne skummet.
4. Rør salt og sukker og kok i ca. 1,5 timer ved lav varme.
5. Legg lavrushku, pepper, hvitløk og protomai ytterligere 15 minutter.
6. Hell i eddik og legge til en liten brann, kok i ytterligere 10 minutter.
7. Hell over i steriliserte glass, rull, omdreining, brytes. Etter avkjøling, lagre den i et kaldt rom.
8. Server med hakket frisk gressløk.

Bon appetit!