Italiensk mat: 15 hemmeligheter som alle bør vite

Italiensk mat er mye enklere enn de fleste tror. Hvis du går til Italia på ferie, vil du umiddelbart innse at landets dyrebare ingredienser av høy kvalitet og fersk mat. Heri ligger den største hemmelighet. Det er ingen altfor komplisert matlaging teknikker, du trenger bare å velge de beste råvarene og vet hvordan å kombinere dem. Resultatet er en vakker tallerken, fra pasta til desserter. Du trenger bare å lære grunnleggende teknikker, og du kan bruke dem på en daglig basis, lett å skape noen italiensk rett i ditt eget kjøkken. Hvis du ønsker å lære det, bli kjent med disse nyttige tips.

Ikke tilsett vann i olivenolje til matlaging pasta

I motsetning til det mange tror, er det ikke nødvendig å legge olivenolje til vannet for pasta. Det hjelper ikke pasta klistrer seg ikke sammen, er det bedre bare fra tid til annen for å røre dem. I tillegg vil olje hindre pasta saus å fusjonere med, og dine pasta vil ikke veldig appetittvekkende. Ikke gjør dette vanlig feil, ikke bruk smør når du lager mat!

Dryss pasta med noe crunchy tekstur til kontrast

Legge noe crunchy i pasta i Italia er ansett å være en vanlig måte å gjøre parabolen mer interessant. For eksempel kan du dryss tørket jordskokk ravioli, er den opprinnelige måten å utfylle en myk og appetittvekkende parabolen. Du kan bruke stekt pinjekjerner eller brødsmuler.

Spise pølse til dessert

Har du noen gang prøvd sjokolade pølse? Dette dessert dukket opp i Italia og Portugal. Han minner hans synspunkter pølse, men laget av smeltet sjokolade, bryte biscotti kjeks, smør og nøtter. Noen ganger oppskriften innebærer bruk av brandy eller amaretto likør. Resultatet er en rik sjokolade dessert, som brownies, men smelter i munnen. Når du planlegger en fest for gjester, prøver å bruke sjokolade salami til dessert. Denne retten kan overvinne alt.

Ikke vanne pasta saus på toppen, bland ingrediensene

En av de mest alvorlige menneskelige feil, langt fra italiensk mat, er dette en misforståelse om hvor mye må legge til saus og hvordan du gjør det. Spaghetti eller horn må aldri bare arrangert på en plate med saus på toppen delen. Du må blande pastaen med sausen mens de fortsatt er varme, rett på komfyren. Som et resultat, vil pastaen være jevnt belagt med saus. Det viser seg den perfekte kombinasjonen av smaker og teksturer.

Ikke bruk for mye saus

Mange mennesker liker å legge for mye saus. Faktisk mindre - mer. Prøv å lage sin egen tomatsaus, i stedet for å kjøpe ferdige. For eksempel, hvis du har gjort en bolognese saus, ikke vann pasta med et tykt lag. I Italia kan du aldri se pasta, druknet i saus, alle ingrediensene er jevnt matchet, og verken smak avbryter ikke andre.

Ikke vær redd for å koke pasta al dente

Den riktige måten å tilberede pasta - til staten av al dente, når pastaen er ennå ikke fullt myk og kan tygges. Vanligvis betyr dette at kokken verdt et minutt mindre enn det som er angitt i bruksanvisningen på emballasjen. Likevel, italienerne mener at den eneste perfekte måten er det ikke. For eksempel i Roma foretrekker pasta med en lys knase inne, og i Nord-Italia forbereder dem til en myk tilstand. Finn det alternativet som er mest lik deg.

Ikke tilsett melk eller fløte til saus alfredo

Tradisjonell italiensk oppskrift alfredo ikke involverer bruk av melk eller fløte. Du kan lage en rik kremet saus av smør, parmesan ost, vann fra matlaging pasta, salt og pepper. Når du prøver denne oppskriften - og du vil aldri ønske å gå tilbake til forrige matlaging alternativer. Italienerne har aldri brukt i denne retten fet krem, fordi det ikke er en tradisjonell oppskrift, foruten det er bare ikke bra. Dette er så enkelt og utrolig deilig.

Jo tynnere deigen for ravioli, jo bedre

Hvis du ønsker å lage fersk ravioli fra bunnen av, bør du vite at det viktigste - å lage deigen så tynn som mulig. Du vil ha sausen var uttrykksfulle, og tygge et tykt stykke deig ingen ønsker. I Italia er det en regel: gjennom den tynne deigen kan lese avisen. Den ideelle tykkelsen av deigen er fra 0,2 til 0,4 millimeter. I dette tilfellet, dine ravioli er helt velsmakende.

Serveres hele hodet parmesan på spesielle anledninger

Mange starter kvelden med en høytidelig skål, men italienerne foretrekker å gjøre åpne en hel ost sylte. Revet ost forhånd blekner i sammenligning med dette duftende parabolen. Hvis du elsker ost, kostnader og innsats definitivt lønner seg. Dette er en svært elegant og appetittvekkende.

Du kan lage en dessert ravioli, siden deres "Nutella" og yngel

Stekt ravioli med "Nutella" - dette er en ekte oppskrift, dessuten er det bare deilig. Dette er ikke den eneste måten å gjøre ravioli dessert, kan du også bruke en stuffing av fiken eller datoer, samt en tallerken drysset med melis. Det finnes en rekke alternativer, ikke vær redd for å eksperimentere.

Lag en krydret tomatsaus med krydret salami

En av hemmelighetene til god italiensk tomatsaus - krydret salami. Hun var så bra med de andre komponenter som du ikke engang kan gjette at det ble lagt til parabolen. Hvis du elsker chilipepper, vil du elske denne oppskriften. Det er nødvendig å kutte pølse i strimler og stek med olivenolje før man legger til tomatsaus. Aromaer forene, og få en svært velsmakende.

Kombiner vin med retter av søtsaker

Hemmeligheten bak den perfekte utvalg av vin er å evaluere sødme, og hvordan det vil utfylle måltidet. For eksempel kan en søt vin fra Verona Amarone kombineres med en ragu av kanin, og mer mørk og bitter Cabernet går bra med retter som kjøttboller eller biff. Husk dette når du ønsker å arrangere en middag og velge vin.

Bruker de ferskeste ingredienser som kan bli funnet

Din hjemmelaget mat kvalitet oppnås hvis du bruker gode råvarer. Dette gjelder spesielt for pasta. Bruk bare ferske egg, kjøpe en høykvalitets mel. Du vil merke forskjellen! Det samme gjelder for andre produkter: friskhet og god smak gir den beste opplevelsen av mat.

Lage fersk pasta på høyre overflaten

Faktisk, for å lage fersk pasta enkelt og uten spesielle enheter, du trenger bare å bruke en passende overflate. Du må gjøre lim på tre, marmor eller rustfritt stål er materialet for å sikre best mulig resultat. Bare på denne måten vil du være i stand til å rulle ut deigen godt og ikke bekymre deg for at det vil holde. Denne enkle regelen vil hjelpe deg å alltid få ønsket resultat.

Tro ikke at du bør alltid følge oppskriften for å lage en lime

Det fine med denne oppskriften er at det er som et tomt lerret: du kan legge hva du vil, og du får stor. Kjøkken - et sted for full frihet. Alt kan skje. Det hele avhenger av din egen fantasi. Ikke ta italiensk mat veldig seriøst, ikke vær redd for å eksperimentere. Du liker ikke timian og basilikum? Legge til! Foretrekker å ikke reker og kamskjell? Det vil være mindre velsmakende! Ingen tomater? Det er greit! Du trenger bare å bruke fantasien, og deretter maten du vil aldri gå lei.